佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は生マグロ・真鯛等を使い7種の握り寿司を召し上がって頂きました。

・握り寿司

　マグロ・タイ・カンパチ

　イカ・生エビ・サーモン・アナゴ

・胡麻和え

・果物

・なめこ汁

カロリー：526kcal  塩分2.6ｇ

本日の昼食は、カボチャをたくさん使用した献立です、

自家製カボチャプリンをデザートにご用意いたしました。

・ハーブピラフ

・カボチャのホワイトソース

・ビーンズサラダ

・カボチャプリン

・スープ

カロリー：725kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、ハンバーグステーキです。柔らかく焼き上げたハンバーグに、特製和風ソースをかけて提供致しました。副菜は、サッパリとした海老のマリネにしました。

・ハンバーグステーキ

・海老のマリネ

・青菜の和え物

・スープ

キロカロリー：713kcal　　塩分：2.3g

本日の昼食は最盛期を迎える秋茄子が入った麻婆豆腐です。

豆板醬と山椒をきかせ風味豊かに仕上げました。

・茄子入り麻婆豆腐

・春雨サラダ

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー：706kcal   塩分：2.8g

旬の秋鮭を大きく切り6種類の野菜と自家製ブレンドの味噌で焼き上げました。

・秋鮭のちゃんちゃん焼き

・蕪のそぼろあん

・胡瓜の酢の物

・吸い物

カロリー：564kcal　塩分：2.9ｇ　

本日の昼食はジューシーなソーセージのホットドックとサクサクの

コロッケパンの盛合せです。具沢山のミネストローネと一緒に

召し上がって頂きました。

・ホットドックとコロッケパン

・ミネストローネ

・コーヒーゼリー

・紅茶

カロリー：635kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は家庭料理でも定番のすき焼きです。

さっぱりと、もずく酢と一緒に召し上がっていただきます。

・すき焼き

・もずく酢

・お浸し

・味噌汁

カロリー：665kcal　塩分：3.0g

しめじ、エリンギ、椎茸、カボチャの秋野菜を秋サバと一緒に盛り付け、

トマトソースをかけチーズをのせ焼き上げました。

果物は、千葉県産の柿をご用意いたしました。

・秋サバのオーブン焼き

・生野菜

・果物

・スープ

カロリー：657kcal　　塩分：2.3g

脂ののったブリは美味しいだけでなく、悪玉コレステロールを下げる、DHAやEPAが豊富に含まれています。本日の夕食は、御飯に黒米、煮物に大豆、和え物に胡麻、汁物に茸など全ての料理に悪玉コレステロールを下げる食材をつかった献立です。

・ブリ大根　

・五目大豆煮　

・胡麻和え

・黒米　・きのこ汁

カロリー：564kcal　塩分：3.0g

千切りキャベツの上にカツをのせ、特製ソースをかけた

中央アルプスの麓にある駒ヶ根市のご当地グルメ提供いたしました。

・駒ヶ根ソースカツ丼

・リンゴとわかめの酢の物

・ゆず浸し

・味噌汁

カロリー：623kcal　　塩分：2.9g

やわらかい牛肉をふんわりと卵でとじました。

甘辛ののタレが、ごはんによく合い箸がすすむ一品です。

・牛肉の柳川風

・おぼろ豆腐

・田楽

・味噌汁

カロリー：680kcal　塩分：3.0g

本日の昼食はロールキャベツを柔らかく蒸し煮にし秋鮭とともに

ベシャメルソースでこんがりと焼き上げました。

・ロールキャベツと秋鮭のグラタン

・大根と水菜のサラダ

・オレンジゼリー

・パン

・紅茶

カロリー：615kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、鰻と海鮮のちらし寿司です。鰻・サーモン・海老・小肌・イクラを彩りよく盛り付けました。吸い物には、茸を入れ秋らしい味わいにしました。

・鰻と海鮮のちらし寿司

・大根と牛蒡天煮

・青菜のお浸し

・吸い物

キロカロリー：563kcal    塩分：2.8g

豆腐とひき肉で練り上げた具に焼売の皮をまぶして蒸しあげた焼売と

ひき肉の具に錦糸卵をまぶし蒸し上げた菊花焼売の盛り合わせです、

ポン酢をつけて召し上がっていただきました。

・手作り豆腐焼売と菊花焼売

・エビとブロッコリーの中華和え

・マンゴープリン

・スープ

カロリー：648kcal　　塩分：2.5g

身がしっかりした牡蠣を使いかば焼きに仕上げ柚子をふった丼物に仕上げました。

・カキカバ丼

・ほうれん草白和え

・酢の物

・吸い物

カロリー：489kcal 　塩分：2.9g

本日佐倉施設では周辺案内ツアーが執り行われ佐倉の街並みを散策

されました。

本日の昼食は昆布と鰹出しをきかせた焼きうどんです。

可愛いいミニたい焼きをつけて召し上がっていただきました。

・焼うどん

・小松菜の煮びたし

・ミニたい焼

・卵スープ

カロリー：575kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、大山鶏の唐揚げです。肉質が柔らかく旨味の強い大山鶏を

ジューシーに唐揚げにしました。

・大山鶏の唐揚げ

・炊き合わせ

・小松菜の和え物

・味噌汁

キロカロリー：632kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は、八丁味噌で煮込んだ濃厚な味噌煮です、

長芋、オクラ、胡瓜の和え物と召し上がっていただきました。

・鯖の八丁味噌煮

・長芋の和え物

・柚子浸し

・吸い物

カロリー：612kcal　　塩分：3.0g

真鯛の塩焼きや金箔で彩った黒豆・紅白のなます等彩りよく盛り合わせた

正殿の儀を祝う料理を召し上がって頂きました。

・真鯛の塩焼き

・紅白なます

・黒豆

・炊合せ

・紅白かまぼこ

・鮪とホタテ、イクラのお造り

・赤飯・ハマグリの吸い物・柿

カロリー：473kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は完熟トマトをたっぷり使用したハヤシライスです。

赤ワインとトマトの酸味が味をまろやかにしフライドオニオンで

コクを引きだしたハヤシライスに仕上げました。

・完熟トマトのハヤシライス

・ミモザサラダ

・リンゴゼリー

・スープ

カロリー：710kcal   塩分：2.8g

脂ののったブリに、柚子胡椒を使用した特製の付けダレでこんがりと焼き上げました。お刺身で食べられるほど鮮度が良いブリでした。

・ぶりの柚子胡椒焼き

・炊き合せ

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：566kcal 　塩分2.7g

本日の昼食は、揚げたての手作りのポテトコロッケとひき肉と

キャベツを入れたメンチカツの盛り合わせです。

・ホクホクコロッケとキャベツメンチカツ

・マカロニサラダ

・お浸し

・スープ

カロリー：756kcal　　塩分：2.5g

本日の夕食は、たっぷりの野菜と牛焼肉をバランスよく盛合せて提供致しました。

副菜は、さっぱりとした南瓜のレモン煮にしました。

・牛焼肉と10種の蒸し野菜

・南瓜レモン煮

・ほうれん草お浸し

・味噌汁

カロリー：591kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食はプリプリのムキ海老、香ばしい焼豚が入った五目炒飯です。

肉の旨味たっぷりの黒豚焼売と一緒に召し上がって頂きました。

・五目炒飯

・黒豚焼売

・春雨サラダ

・若布スープ

カロリー：624kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、銚子港で水揚げされた脂の乗ったハマチです。

特製の照りタレで、ふっくら香ばしく焼き上げました。

・ハマチの照焼き

・炊合せ

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：594kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は玉葱、人参、セロリを炒め香りをだし合挽き肉を香ばしくし

肉の存在感をだした洋食の定番スパゲッティミートソースです。

・スパゲッティミートソース

・海藻サラダ

・野菜ジュースゼリー

・紅茶

カロリー：628kcal    塩分：2.8g

牛肉を、デミグラスソースでじっくりやわらかく煮込みました。

・牛肉の柔らか煮込み

・サラダ

・茄子のマリネ

・果物

カロリー：709kcal  塩分：3.0ｇ

豆板醤、ケチャップ、ニンニク、ショウガ、砂糖で作ったチリソースに

揚げ立ての白身魚の上にかけて提供致しました。

・白身魚のチリソース

・中華奴

・杏仁豆腐

・春雨スープ

カロリー：704kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、老化防止献立です。体の老化は、酸化する事によって引き起こります。トマト・サーモンなど抗酸化の強い食品を多く使用し、特に健康を意識した食事を提供しました。

・鮭のアボガドソース

・おぼろ豆腐

・ミックスベリーヨーグルト

モロヘイヤのスープ

カロリー：586kcal 　塩分：2.3g

本日の昼食は、特製の漬けタレに漬け込み、

柔らかくした豚肉を生姜焼きで提供いたしました。

・豚の生姜焼き

・五目金平

・お浸し

・味噌汁

カロリー：657kcal　　塩分：3.0g

海鮮の旨味たっぷりの八宝菜です。

・海鮮八宝菜

・中華和え

・春巻き

・卵スープ

カロリー：556kcal　塩分：3.0ｇ

本日の昼食は、野菜サンドと卵サンドの盛り合わせです、

グラタンソースにほうれん草を入れたソースで仕上げました。

・サンドイッチ

・南瓜グラタン

・サラダ

・紅茶

カロリー：582kcal  　塩分：2.9g

銚子港より直送の鮮度良い刺身を召し上がって頂きました。

・刺身三種盛り

　鰹・鰺・イカ

・肉じゃが

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：531kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は鰹出汁と昆布の旨味を効かせた親子煮です。

卵でとじた親子煮はふんわり優しい味わいです。

・親子煮

・炊合せ

・ほうれん草の白和え

・味噌汁

カロリー：640kcal    塩分：3.0g

本日は地元千葉県産の豚肉を使いロースカツに仕上げました。

自家製ブレンドのソースで召し上がって頂きます。

・豚ロースカツ

・筑前煮

・青菜のお浸し

・スープ

カロリー：706kcal　塩分：2.7g

本日の昼食はプリプリのエビとしめじ、エリンギがたっぷり入ったピラフです。

バジルとオレガノを効かせハーブの香りでアクセントをつけました。

・エビと茸のピラフ

・マカロニサラダ

・ミルクプリン

・ロールキャベツのポトフ

カロリー：583kcal    塩分：2.8g

秋ならではの舞茸ごはんと、紫菊、里芋、茄子など旬の野菜を取り入れた料理を彩り良く盛り合せました。

・舞茸ごはんと秋の盛り合せ

・サワラの西京焼

・卵焼　・田楽

・エビフライ　・酢の物

・黒糖葛餅　

・野菜汁

カロリー：575kcal　塩分2.7g

本日の昼食はガラムマサラ、オールスパイスを利かせたビーフカレーです。

すりおろしリンゴ、蜂蜜を加え円やかさをだしました。

・蓮根のサラダ

・ぶどう酢寒天

・麦茶

カロリー：685kcal     塩分：2.8g

千葉県産の鶏モモ肉を使用して、自家製のタレに漬け込み揚げたから揚げです、

林檎をすりおろし酢の物と混ぜた酢の物と召し上がって頂きました。

・鶏の唐揚げ

・里芋のあんかけ

・リンゴおろし酢の物

・スープ

カロリー：696kcal　　塩分：2.6g

本日佐倉秋祭りが開催予定でしたが残念ながら台風により中止となってしまいました。

夕食には生マグロ・紅葉鯛・サーモン・アナゴ等、色とりどりのちらし寿司を召し上がって頂きました。

・生ちらし

・五目きんぴら

・白和え

・吸い物

カロリー：566kcal　塩分：2.6g

一晩漬けこんだ鮭を照り焼きに仕上げ、炊き合わせ・松風焼き等と

彩り良く盛り合わせました。秋の味覚栗ご飯と頂きます。

・鮭の照り焼き　・松風焼き

・南瓜レモン煮　・お浸し

・月見団子

・栗ご飯　・きのこ汁

カロリー：658kcal　塩分：2.8g

本日の昼食はオイスターソースと溜り醤油で味付けした上海焼きそばです。

仕上げに葱油を入れ香りをだし普段とは違う焼きそばを召し上がって頂きました。

・上海焼きそば

・ポテトサラダ

・海鮮焼売

・卵スープ

カロリー：720kcal    塩分：3.1g

本日の夕食は、秋茄子のはさみ揚です。今が旬の甘みのある茄子にひき肉を挟み、中はトロッとジューシーに外側はカリッと仕上げました。

・秋茄子はさみ揚げ

・おぼろ豆腐

・なます

・スープ

カロリー：584kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、銚子港から届いた生の秋刀魚を使用した蒲焼丼です、

千葉県産の小松菜の胡麻浸しと一緒に召し上がって頂きました。

・秋刀魚の蒲焼丼

・長芋とオクラの和え物

・胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：593kcal　　塩分：3.0g

しらす・桜エビ・温泉卵・イクラで彩った丼物です。

豚肉の旨味と野菜たっぷりの豚汁と頂きます。

・しらす丼

・柚子浸し

・南瓜煮

カロリー：590kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は、具沢山のクリームシチューです。

鶏肉と野菜の旨味が詰まった一皿です。

・クリームシチュー

・ツナサラダ

・ロールパンとフランスパン

・みかんゼリー

・紅茶

カロリー：721kcal   塩分：3.0ｇ

本日の夕食は今シーズン初のカキフライです、揚げたてサクサクの

カキフライをタルタルソースを添えて提供致しました。

・カキフライ

・根菜の炒め煮

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：649kcal    塩分：3.0g

本日はバス見学会があり多数のお客様がお見えになりました。

寒露は二十四節季の十七節目で露が寒冷で凝結しようとする意味があり

秋の深まりを感じる時期とされます。今年の寒露献立は茸ご飯、茄子田楽

柿の白和え、さつま芋プリンなどの旬の食材を沢山使用しています。

・鰆柚子焼き　茄子田楽　炊合せ　柿の白和え

・大学芋風さつま芋プリン　茸ご飯

・吸い物

カロリー：634kcal   塩分：2.8g

自家製のてこねハンバーグを作り和風ソース、大根おろしを添え仕上げました、

野菜入り和風スープと一緒に召し上がって頂きました。

・和風ハンバーグ

・マカロニサラダ

・果物

・スープ

カロリー：693kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食は、鯖を甘めの味噌を使用して煮込み、

炒り豆腐、かき玉汁と召し上がって頂きました。

・秋サバの味噌煮

・炒り豆腐

・お浸し

・かき玉汁

カロリー：640kcal　　塩分：2.8g

酒粕の旨味が染み込んだあこう鯛を焼き上げました。

もっちり食感のすいとんと召し上がって頂きました。

・あこう鯛粕漬け焼き

・肉じゃが

・お浸し

・具沢山すいとん

カロリー：548kcal 　塩分：2.7g

本日の昼食は香ばしい焼豚、プリプリの海老、ナルトが入った五目炒飯です。

香ばしくパラパラの炒飯は箸が進む一品です。

・五目炒飯

・餃子

・春雨サラダ

・若布スープ

カロリー：642kcal    塩分：3.2g

本日の夕食は秋の素材を集め献立に致しました。脂がのっている戻り鰹のタタキ

夏を超え甘味がました南瓜、歯ごたえの良い蓮根の挟み揚げを提供致しました。

・戻り鰹のタタキ

・蓮根挟み揚げ

・南瓜のいとこ煮

・あさり汁

カロリー586kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は脂がのった銚子産鰯を照焼にし味がしみたおでんと

一緒に召し上がっていただきました。

・鰯の照焼

・おでん

・小松菜のお浸し

・吸い物

カロリー：545kcal    塩分：3.1g

ピリッと辛みの効いた柚子胡椒の照焼で仕上げた大山鶏、特製ソースで

召し上がって頂く秋鮭のムニエルを盛合せました。

・大山鶏柚子胡椒焼きと秋鮭のムニエル

・五目大豆煮

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：571kcal　塩分：2.9ｇ

パリパリの揚げ麺の上に野菜たっぷりのあんをかけた皿うどんです、

揚げたての春巻きと召し上がって頂きました。

・長崎皿うどん

・エビチリ春巻き

・杏仁豆腐

・スープ

カロリー：720kcal　　塩分：3.0g

今朝、銚子港に水揚げされ、脂ののった秋刀魚を焼き魚で提供し、

取れたての茄子を使い仕上げた炒め物と一緒に召し上がって頂きました。

・秋刀魚の塩焼き

・茄子の味噌炒め

・白和え

・吸い物

カロリー：634kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は脂身が甘く歯切れがよい豚ロースカツを召し上がって

いただきました。自家製カクテルソースを添えての提供になります。

・とんかつ

・春雨の和え物

・ぶどうゼリー

・味噌汁

カロリー：718kcal    塩分：2.8g

ゴボウ、長ネギ、鰻の蒲焼を入仕上げた柳川風です、

柚子が入った豆腐と召し上がって頂きました。

・鰻の柳川風

・柚子豆腐

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：556kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は、冷たいうどんの上に甘辛く味付けした牛肉をのせ、

鰹だしをきかせたつけ汁で召し上がって頂きました。

・肉つけうどん

・高菜おにぎり

・青菜のお浸し

・白玉ぜんざい

カロリー：709kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、自家製の味噌に漬け込んだ豚肉を焼き上げ、

生マグロを使った山かけと一緒に召し上がって頂きました。

・豚肉の味噌漬け焼き

・鮪の山かけ

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー：587kcal　　塩分：2.8g

今朝、銚子から届いた鯖を揚げて、秋野菜を添え、

中華風甘辛あんをかけて提供いたしました。

・鯖の唐揚げ秋野菜甘辛あん

・大根のオイスター煮

・青梗菜の和え物

・中華スープ

カロリー：701kcal　　塩分：3.1g