佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は月に一度の握り寿司です。鮮度良いネタを盛合せました。

・握り寿司

　（鮪、カンパチ、真鯛、サーモン、紋甲イカ、煮穴子）

・彩り温泉卵

・山かけ茶そば

・抹茶わらび餅

カロリー：704kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は香ばしい炒飯の上にフカヒレと卵のあんかけをのせました。

・フカヒレあんかけ炒飯

・煮しめ

・長芋とオクラの和え物

・スープ

カロリー：549kcal   塩分：3.7g

香ばしく焼いた鰻を割下で煮たささがき牛蒡と一緒に卵でふっくらととじました

・鰻の柳川煮

・じゃが芋のそぼろ煮

・小松菜のお浸し

・香の物

・吸物

カロリー：671kcal   塩分：3.6g

コシのある讃岐うどんと、舞茸、蓮根、茄子、竹輪の天婦羅を合せました。

・讃岐うどんと野菜天婦羅

・キャベツの和え物

・みかんババロア

・梅しそおにぎり

カロリー：590kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は北海道産の海の幸、山の幸を集め一皿盛りに致しました。

じゃが芋の北あかりは甘味がつよく、好評でした。

・北海盛合せ  《秋鮭ちゃんちゃん焼　 帆立バター焼　 北あかりのふかし芋》

・イカそーめん

・赤肉メロンゼリー

・三平汁

カロリー：661kcal   塩分：3.6g

合挽き肉にダイスチーズを混ぜ食感とコクをプラスしたハンバーグと、コンソメ、トマト、オレガノを加え炊き上げたピラフです。

・ハンバーグとトマトピラフ

・サラダ

・フルーツ（みかん）

・スープ

カロリー：667kcal　塩分：3.7g

銚子沖で水揚げされた秋刀魚を天然塩で焼き上げました。丸々と太り、脂がたくさんのった秋刀魚はとても好評でした。

・秋刀魚の塩焼き

・筑前煮

・たこの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：602kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は　ご当地めぐり献立愛知県です。名古屋から八丁味噌　抹茶ういろうを　お取り寄せ致しました。

甘くて美味しかったとご入居者から好評でした。

・味噌カツ丼

・法蓮草のお浸し

・ういろう

・吸い物

カロリー：662kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は　茨城県筑波美豚が入荷いたしました。

肉質は軟らかく旨味がありました。　焼き上がりに　赤ワインでフランベして仕上ます。

・美豚ロースの生姜焼

・南瓜と烏賊団子の炊き合わせ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：661kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は北海道産の帆立貝、島根県産海老の海鮮と旬の茸をふんだんに

使用した熱々のグラタンです。

・海鮮と茸のグラタン

・ツナサラダ

・紅茶

・コーヒーゼリー

・ロールパンと胚芽ロール

カロリー：712kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は秋の味覚「栗御飯」と旬の食材を集め二段形式のお弁当にいたしました。

・一の重　《栗御飯》

・二の重　《カンパチの焼物、卵焼、八幡巻、舞茸の天ぷら、炊合せ、お浸し》

・フルーツ盛合せ　《梨、巨峰》

・きのこ汁

カロリー：703kcal    塩分：3.7g

ハム、胡瓜、玉子、モヤシを彩った冷し中華とズワイガニたっぷりの炒飯です。

・ミニ冷し中華トズワイガニ炒飯

・黒豚焼売

・ザーサイと中華クラゲ

・若布スープ

カロリー：610kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は柔らかいヒレ肉のステーキです、おろしソースでいただきます。

・牛ヒレステーキ

・生野菜

・大根とカニの和え物

・香の物

・スープ

カロリー：571kcal  　　 塩分：3.4g

2日間じっくりと味噌に漬け込んだ鮭とお浸し、炊合せを盛合せました。

・鮭西京焼きと盛合せ

・炊き合せ

・柚子浸し

・抹茶ムース

・舞茸御飯

・吸物

カロリー：695kcal　塩分：3.6g

そばの香り高い乱切りソバと、お茶の香りの茶そばを盛合せました。

・ざるそば合盛り

・穴子と秋野菜の天婦羅

・春菊の胡麻浸し

・卵豆腐

・おはぎ

カロリー：628kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は　千葉県産水郷錦爽鶏が入荷いたしました。鶏の臭みもなく　肉も軟らかく好評でした。

・地鶏の親子丼

・お浸し

・黒糖葛餅

・味噌汁

カロリー：650kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は銚子産生鮪、愛媛産天然真鯛、北海道産サーモン、イクラが入った生ちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・炊き合せ

・青菜の煮浸し

・吸物

カロリー：522kcal   塩分：3.4g

鯛飯は　鯛のアラと香味野菜から出汁を取り炊き上げました。

食べやすいように　骨を取り除いた　カレイ南蛮漬けと頂きます。

・鯛飯おむすびと焼おにぎり

・カレイの南蛮漬け

・白和え

・豚汁

カロリー：586kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は　千葉県勝浦産金目鯛干物が入荷いたしました。

旬の松茸御飯と頂きます。

・金目鯛の干物

・松茸御飯

・海老の黄身酢

・揚げ出し豆腐

・味噌汁

カロリー：606kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は豚肉とキャベツをサッと炒めフンワリと卵で包みこみました。

おたふくソースベースのタレとマヨネーズでいただきます。

・豚肉とキャベツの卵包み焼

・蓮根とひじきの和え物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：703kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は10種類の炒めた野菜と栃木県産和牛を陶板にのせ

熱々で提供致しました。

・陶板で熱々10種の野菜と和牛焼肉

・南京とごぼう天煮

・たこの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：625kcal   塩分：3.4g

出汁たっぷりの小田巻き蒸しに、・玉子・胡瓜・カニ・かんぴょう・穴子の太巻きと、胡麻が香る稲荷寿司です。

・小田巻き蒸しと太巻き、稲荷寿司

・お浸し

・あんみつ

・吸物

カロリー：527kcal　塩分：3.5g

北海道根室産の秋刀魚を刺身、梅煮、つみれ汁に仕立て秋刀魚の色々な味わいを楽しんで頂きました。

・秋刀魚とホタテの刺身盛合せ

・秋刀魚の梅煮とほうれん草の和え物

・野菜天婦羅（蓮根、茄子、舞茸、しし唐）

・葛まんじゅうと巨峰

・秋刀魚のつみれ汁

カロリー：723kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は　牛ほほ肉をトマトベースで煮込みハーブを加え仕上げました。

焼き立ての米粉パン　クロワッサンと頂きます。

・牛ほほ肉煮込み

・米粉パン　クロワッサン

・カラフルサラダ

・プリンアラモード

・レモンティ

カロリー：702kcal      塩分：3.4g

本日の夕食は　三重県松阪豚と広島県産牡蠣が入荷いたしました。コレステロールゼロの油でカラット揚げます。

ヒレカツには自家製胡麻カクテルソース　牡蠣フライにはワインビネガーと醤油入りの手作りタルタルソースで頂きます。

・松阪豚のヒレカツとカキフライ

・もずくの酢の物

・白菜信田煮

・香の物

・味噌汁

カロリー：610kcal      塩分：3.5g

本日の昼食は葱油と鶏油を混ぜ香りと濃くを出した昔ながらの醤油ラーメンです。

・醤油ラーメン

・焼餃子

・ほうれん草胡麻浸し

カロリー：605kcal   塩分：3.8g

本日の夕食は旬の茸が沢山入ったきのこご飯とローストビーフ、秋茄子、

鰆の照焼の盛り合せです。

・きのこご飯と盛り合せ

・炊合せ

・お浸し

・フルーツ盛り合せ

・吸物

カロリー：646kcal   塩分：3.6g

本日の昼食は　ハム野菜サンドには胚芽食パンを使用いたしました。

スパイスの効いたカレースープと頂きます。

・ハム野菜サンドと玉子サンド

・具沢山カレースープ

・りんごゼリー

・紅茶

カロリー：678kcal      塩分：3.6g

本日の夕食は　長崎県五島列島から59㎏の本マグロが入荷いたしました。

鮮度良く脂がのって美味しかったと御入居者からお声をいただきました。

・生本マグロの鉄火丼

・青菜のお浸し

・松茸の吸物

・わらび餅

カロリー：684kcal       塩分：3.4g

香り良い乱切りソバと舞茸、シメジ、小柱のかき揚げです。大根おろしたっぷりで召し上がって頂きました。

・ざるそばと小柱、茸のかき揚げ

・ひじきの白和え

・抹茶ミルク寒天

カロリー：567kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は、敬老の日　お祝い献立です。食前酒に（日本酒　赤ワイン　白ワイン　梅酒　ジュース）とお好きなドリンクをお選び頂けます。食堂では生演奏コンサートも行われ大好評でした。

・祝い鯛焼き物　紅白蒲鉾　黒豆　スモークサーモン錦糸巻

・炊き合わせ（鶴大根　高野豆腐　人参　紅葉生麩　有頭海老）

・胡麻豆腐

・紅白生酢

・栗羊羹

・赤飯　蛤吸い物

カロリー：708kcal         塩分：3.6g

本日は敬老の日にちなみお祝いのちらし寿司です。

・祝いちらし寿司

　　（穴子、帆立、海老、イクラ、ズワイガニ、玉子、おぼろ、花れんこん、胡瓜）

・炊き合せ

・ほうれん草の胡麻和え

・ぶどうババロア

・吸物

カロリー：684kcal　塩分：3.6g

揚げたて熱々の海老と野菜をタレにからめ出来たてを召し上がって頂きました。

・海老天丼

・冬瓜の野菜あんかけ

・冷奴

・漬物

・味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は伊豆下田から取り寄せた脂がのっている鯖のみりん干しです。

五目御飯と一緒に召し上がっていただきました。

・伊豆から取り寄せ鯖みりん干し

・肉じゃが

・お浸し

・かき玉汁

・五目炊き込みご飯

カロリー：700kcal  　　塩分：3.6g

本日の夕食は才巻海老と帆立を赤穂の天火塩で焼き上げた串焼きと

秋茄子に合挽肉をのせて焼き上げカクテルソースで召し上がっていただきました。

・海鮮串焼と秋茄子の肉詰め

・マセドアンサラダ

・青菜としめじの和え物

・香の物

・味噌汁

カロリー：621kcal   塩分：3.4g

本日の昼食は　ご当地献立　大阪府です。 

高槻うどん餃子はキャベツ　ニラ　刻んだうどんを混ぜ成形し焼き上げます。

・高槻うどん餃子

・水菜の煮浸し

・岩おこし　黒豆おこし

・タコ焼きスープ

カロリー：703kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は　浜松餃子　海老チリソース　棒棒鶏の三点を小鉢に盛り込みました。

手作り　フルーツ杏仁豆腐は　舌触り良くなめらかに仕上げました。

・浜松餃子　海老チリソース　棒棒鶏

・フルーツ杏仁豆腐

・中華コーンスープ

・ザーサイ

カロリー：707kcal      塩分：3.7g

オリーブオイルをかけ、パルメザンチーズをふった香り良い焼きたてのフォカッチャと野菜がたっぷり入ったクリーム煮を召し上がって頂きました。

・野菜のクリーム煮と焼きたてチーズフォカッチャ

・ハムサラダ

・紅茶

・リンゴヨーグルト

カロリー：613kcal　塩分：3.3g

本日は時しらずの鮭が入荷致しましたので天然塩で焼き上げ召し上がって頂きました。

・時しらずの焼物

・おでん

・わさび和え

・具たくさん味噌汁

カロリー：531kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は　モロヘイヤ　オクラ　大和芋　めかぶ　白葱　温泉玉子　しば漬けが入ったねばり蕎麦です。

ご入居者から美味しかったと好評でした。

・免疫力アップねばり蕎麦

・キャベツの和え物

・ちりめんカリカリ梅おにぎり

・野菜ゼリー

カロリー：562kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は　穴子を丸ごと一本揚げました。小鉢にマグロ山かけ　炊き合わせが付いた和定食となっています。

・穴子の一本揚げ

・マグロの山かけ

・炊き合わせ（南瓜　ひろうす　人参　よもぎ麩）

・白菜の和え物

・味噌汁

カロリー：651kcal       塩分：3.5g

本日の昼食は完熟トマトのハヤシソースをかけたフワフワ卵のオムライスです。

半熟の卵にハヤシソースをかけるとまろやかな味わいになります。

・ふわふわ卵のオムハヤシ

・野菜サラダ

・果物

・コンソメスープ

カロリー：702kcal   塩分：3.6g

別名「菊の節句」とも言い、古来中国では邪気を祓い延命力があると信じられていました。

・菊酒

・真鯛の薄造り

・秋茄子の田楽

・もってのほか菊の和え物

・栗ご飯

・野菜汁

・きなこおはぎと梨の盛合せ

カロリー：688kcal   塩分：3.6g

本日は長崎名物皿うどんです。パリパリの麺に熱々の餡をかけて召し上がって頂きました。

・長崎皿うどん

・揚げ餃子

・長崎カステラ

・ウーロン茶

カロリー：708kcal　塩分：3.6g

北海道産の和牛を玉葱、パプリカと炒め自家製のタレを絡めて焼き上げました。

・和牛焼肉

・炊き合せ

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：644kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は鰹出しがきいた出し巻卵にタコを入れ焼きあげ、吸地をはりました。

大根おろしと三つ葉でいただきます。

・タコ入り京風出し巻卵

・ツルムラサキのお浸し

・しらすの酢の物

・わらび餅

・茸入り炊き込みご飯

カロリー：674kcal   塩分：3.6g

近海物の鮪、愛媛県産真鯛、鳥取県産モンゴいか、島根県産海老のにぎり寿司

太巻き、いなり寿司の盛合せです。

・お寿司盛合せ(にぎり寿司、太巻き、いなり寿司)

・小松菜のお浸し

・黒糖くずもち

・赤出し汁

カロリー：528kcal  塩分：3.2g

本日の昼食は　黒ムツを2日間酒粕に漬け込み焼き上げました。萩御飯は　もち米　小豆　栗　銀杏を入れ昆布出しで炊き上げます。

・黒ムツ粕漬焼

・萩御飯

・いんげんピーナッツ和え

・蓮根の炒め煮

・吸い物

カロリー：623kcal     塩分：3.6g

愛知県産の真鯛を出汁に漬け込み下味を付けて焼き、調味したウニを表面に掛け仕上げました。

・真鯛のウニ焼き

・海老団子と南瓜の煮物

・タコのぬた

・漬物

・吸物

カロリー：508kcal 塩分：3.5g

本日の昼食は　ご当地献立　奈良県です。柿の葉寿司はサバとサケの二種盛りでした。

三輪そうめんは　大盛り　普通　小盛りとお選びいただけます。

・三輪素麺　

・柿の葉寿司（鯖　鮭）

・法蓮草のお浸し

・黒胡麻よせ

カロリー：601kcal        塩分：3.6g

本日の夕食は　挽肉とキャベツを同量合わせたメンチカツです。キャベツがたっぷり入っていますので軟らかな仕上がりです。手作りソースでいただきます。

・キャベツたっぷりメンチカツと帆立のカレー風味コキール

・マセドアンサラダ

・ワインゼリー

・スープ

・香の物

カロリー：694kcal        塩分：3.4g

卵と胡瓜、ハムのサンドと胚芽パンにはトマト、サラダ菜、チーズ、ホワイトアスパラをサンド致しました。

・ミックスアサンドと胚芽野菜サンド

・蒸し野菜

・レアチーズムース

・紅茶

カロリー：670kcal　塩分：3.3g

ズワイガニ、海老、イカ巻、帆立、クラゲ、胡瓜、もやし、ミニトマト、錦糸玉子、イクラの10種の具材を彩り良く盛合せた冷麺と、角煮入りのちまきを召し上がって頂きました。

・海鮮五目冷麺と豚の角煮入りちまき

・青梗菜の炒め物

・マンゴープリン

カロリー：656kcal　塩分：3.7g

本日の昼食は生姜の風味がきいた房総ポークの生姜焼と鶏肉の唐揚

盛り合せです。

・豚肉の生姜焼と鶏肉の唐揚

・白菜の和え物

・焼き茄子

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：679kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は西京味噌に二日間漬けこみ香ばしく焼き上げた鰆の西京焼と

秋の味覚の王者´松茸ご飯´です。レストランに松茸の香りが広がりました。

・鰆の西京焼と松茸ご飯

・秋茄子とごぼう天の煮物

・コハダの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：576kcal   塩分：3.6g

本日の昼食は　揚げたて海老天麩羅を御飯上にのせ玉子とじを掛けました。三つ葉を添えて頂きます。

・海老天玉子とじ丼

・小松菜のお浸し

・果物（梨　キウィ）

・お吸い物

カロリー：590kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は北海道産鮭、愛媛県産カンパチ、千葉県産鰹の刺身盛合せです。

・旬のお刺身三点盛り

・青菜の胡麻浸し

・炊き合せ

・香の物

・あさり汁

カロリー：529kcal   塩分：3.4g

本日の昼食は　揚げ生春巻きです。　ベトナムでは生で食べるより揚げて食べる事が一般的との事です。

フォースープ（汁ビーフン平打ち麺）といただきます。

・揚げ生春巻き

・豆苗と空芯菜の炒め物

・白玉しるこ

・フォースープ

カロリー：702kcal       塩分：3.6g

本日の夕食は　北海道釧路産サンマが入荷いたしました。スダチと大根おろしで頂きます。

口ばしが黄色く新鮮だと　ご入居者お声をいただきました。

・新秋刀魚の塩焼き

・筑前煮

・小松菜の山葵和え

・瓜漬け

・味噌汁

カロリー：602kcal       塩分：3.6g

稲庭うどんに、胡瓜、カイワレ、大葉、葱、茗荷、梅をのせ、出汁を効かせたつゆで召し上がって頂きました。

・冷し梅うどん

・彩り寿司

・ほうれん草のお浸し

・豆乳プリン

カロリー：506kcal　塩分：3.5g