佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度の握り寿司特別膳です。

千葉県銚子港から直送で生マグロ　天然紅葉鯛　勘八など入荷いたしました。

シジミの赤出汁と召し上がって頂きます。

・握り寿司（生マグロ　紅葉鯛　勘八　炙りサーモン　鰻　蟹　牡蠣）

・柚子浸し

・果物（柿　みかん　林檎）

・しじみ赤出汁

　カロリー：528kcal      塩分：2.8g

本日の昼食は、バターでソテーした茸に濃厚なクリームソースをかけて

仕上げたクリームスパゲッティーです。

・茸のクリームスパゲッティー

・ツナサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：665kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、胡麻味噌で炊いた鯖の煮物や長芋の和え物、玄米、

リンゴ入りヨーグルトなど老化予防の献立です。

・鯖の胡麻味噌煮

・長芋の和え物

・リンゴヨーグルト

・南瓜サラダ

・吸い物

カロリー：659kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は三島由紀夫が好きだった鶏挽の親子丼です。

鶏肉の旨味たっぷりに仕上げました。

・鶏挽の親子丼

・冬瓜カニあんかけ

・若布の酢の物

・味噌汁

カロリー：551kcal       塩分：3.3g

本日の夕食は千葉県銚子港から直送で新鮮な牡丹海老　ヨコワ　鯵が入荷いたしました。

じっくり煮込んだ　あったか関東煮と召し上がって頂きます。

・銚子港旬のお刺身盛（牡丹海老　ヨコワ　鯵）

・関東煮（大根　じゃが芋　牛蒡天　うずら玉子　蒟蒻）

・小松菜の和え物

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：465kcal       塩分：2.8g

キャベツ　もやし　玉葱　人参　しめじ　コーン　きくらげ　筍　枝豆　豆苗　長葱11種類の野菜を1日の目標摂取量350ｇ使い醤油ベースのスープに細麺を合わせたっぷりの野菜を盛り付けて頂きます。

・野菜いっぱいラーメン

・ナムル

・野菜ジュースゼリーカロリー：600kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は鳥取県境港からズワイガニが入荷いたしました。

昆布とカツオ出汁で炊き上げた蟹の旨味たっぷりの蟹御飯です。

旬の食材を彩り良く盛り付けました。

・カニ御飯

・秋鮭の粕漬　・有頭海老

・玉子焼き　・八幡巻き　・胡麻豆腐

・炊き合わせ（冬瓜　人参　里芋　小松菜　生紅葉麩）

・柿　葛餅

・あさり汁

カロリー：620kcal      塩分：3.3g

舞茸にはタンパク質を分解する酵素が含まれており　肉を柔らかくうまみ成分を広げ肉をより美味しくしてくれます。

本日は牛ロース肉を舞茸と酒に二日間漬け込み下味をつけて焼き上げ自家製のソースを掛けて丼物に仕上げました。

・ステーキ丼

・ほうれん草のお浸し

・長芋と蟹団子の煮物

・なめこ汁

カロリー：586kcal　塩分：3.1g

大ぶりの海老　穴子　サワラ　イカ　椎茸　ししとうを盛り合わせた海鮮天丼です。

『大きな海老ね～』『海鮮が豊富で食べるのが楽しみだよ』等好評の声を多数頂きました。

・海鮮天丼

・豆腐の野菜あん

・若芽と胡瓜のりんご酢

・味噌汁

カロリー：711kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は、ほうれん草を練りこみ作ったパンと人参を練りこみ作ったパンでミックスサンドにいたしました、中身は、トマト、レタス、チーズ、ハム、胡瓜が入っています。

野菜たっぷりなポトフと一緒に召し上がっていただきました。

・ミックスサンド

・野菜たっぷりポトフ

・チョコプリン

・紅茶

カロリー：689kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、自家製の照り焼きのタレに付け込み皮までパリッと焼き付けました、

味の染み込んだ肉じゃがと一緒に召し上がっていただきました。

・ブリの照り焼き

・肉じゃが

・青菜の柚子浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：641kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食はバス見学会があり多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

千葉県産の食材を使用し彩り良く盛り付けました。

具沢山の熱々茶碗蒸しと頂きます。

・ローストビーフ巻き寿司

・秋鮭とイクラ寿司

・栗ごはん

・鰆の柚庵焼

・南瓜いとこ煮

・焼カブラの肉味噌

・柿入り白和え

・高野豆腐　春菊　生紅葉麩

・スィートポテト

・茶碗蒸し

カロリー：650kcal     塩分3.0g

本日の夕食は焼立て熱々の炒飯が食べ放題です。

油淋鶏　肉団子　タコの中華サラダと召し上がって頂きました。

・炒飯（食べ放題）

・油淋鶏

・肉団子

・タコの中華サラダ

・紅生姜

・若布スープ

　カロリー：646kcal       塩分：3.2g

本日の昼食は、昨日からじっくり骨まで食べれるように炊いた秋刀魚です、

大豆のトマト味噌煮込みと一緒に召し上がっていただきました。

・秋刀魚の甘露煮

・大豆とひじきのトマト味噌煮

・甘エビの酢の物

・かき玉汁

カロリー：610kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県産房総豚を2日間漬け込み焼き上げます。

旬の柿　林檎が入った白和えと召し上がって頂きました。

・房総豚の味噌漬焼

・蕪の菊花あん

・柿と林檎の白和え

・香の物

・吸物

　カロリー：600kcal      塩分：2.8g

カツオ昆布　椎茸　追い鰹の出汁に鶏肉　根菜の旨みを加え讃岐うどんを合わせました。

・卓袱うどん

・おからサラダ

・フルーツ寒天

カロリー：521kcal　塩分：3.2g

広島県産の牡蠣を使用したカキフライを召し上がって頂きました。

佐倉施設オリジナルのブレンドソースとオリーブの実を混ぜた手作りタルタルソースお好みの味で頂きます。

・カキフライ

・南瓜とごぼう天煮

・しらすの酢の物

・漬物（大根の自家製たまり漬け）

・味噌汁

カロリー：588kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は千葉県多古産薩摩芋を昆布出汁で炊き上げた薩摩芋御飯です。

銚子産サワラを特製酒粕に2日漬け込み焼き上げます。

焼立て出し巻玉子と召し上がって頂きました。

・薩摩芋御飯

・鰆の粕漬焼　・出し巻玉子

・茄子　人参　里芋の田楽

・小松菜のお浸し

・みかん

・吸物

カロリー：579kcal      塩分：2.9g

千葉県ブランド豚『房総ポーク』に紫蘇　叩き梅を包んだ梅しそ揚げ　焼海苔を包み青のりの衣で揚げた2種類の香りと味を楽しめる磯揚げを盛り合わせました。

あっさりと塩味で頂きます。

・房総ポークの梅しそ揚げと磯揚げ

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・漬物（大根のゆかり漬け）

・味噌汁カロリー：664kcal　塩分：2.9g

海老　小柱　玉葱の旨みを活かしコンソメスープで炊き上げた御飯にバターを加えピラフに致しました。

トマトベースのスープで煮込んだ野菜たっぷりのスープ煮と頂きます。

・海老と小柱のピラフ

・野菜スープ煮

・フルーツ（巨峰）

カロリー：455kcal　塩分：2.5g

糖尿病や動脈硬化等の生活習慣病の予防　腸内を綺麗にし老化の抑制や免疫力を高めたり風邪や病気から体を守ってくれる『発酵食品』

本日は主菜　副菜　汁物全てに発酵食品を使い調理致しました。

味噌　納豆　酒粕　日本を代表する発酵食品を頂きます。

・秋鮭の西京焼き 　　ガロニ（サワークラフト　じゃが芋ヨーグルト和え　人参）

・おくら納豆

・茄子のチーズ焼き

・甘酒ゼリー

・胚芽米

・味噌汁

カロリー：640kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は長崎県名物　長崎ちゃんぽんです。

豚肉　海老　烏賊　浅利と8種の野菜がたっぷり入っています。

野菜と魚介の旨味たっぷりのスープで召し上がって頂きました。

・8種の野菜を使った長崎ちゃんぽん

・黒豚焼売

・胡麻団子

カロリー：686kcal       塩分：3.1g

本日の夕食は、甘醤油の出汁で煮付けた真鯛の煮付けです、

カニの酢の物と野菜たっぷりのお汁と一緒に召し上がっていただきました。

・真鯛の煮付け

・ほうれん草の白和え

・カニの酢の物

・漬物

・野菜汁

カロリー：484kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食はバス見学会がありました。多数のお客様が来里されお食事を召し上がって頂きました。

今が旬の広島産牡蠣を特製ベシャメルソースで焼き上げます。

千葉県多古産薩摩芋の芋御飯と召し上がって頂きました。

・サーモン＆エビのカルパッチョ

・ヒレカツ＆海老フライ

・牡蠣グラタン

・赤ワインゼリー

・薩摩芋ごはん

・木の子コンソメ

　カロリー：629kcal     塩分：3.0g

銚子港より生鮪　秋刀魚　カンパチを直送で仕入れました。

赤身の旨み生マグロ　歯ごたえ良いカンパチ　旬の秋刀魚　三種類のお造りを召し上がって頂きました。

・お刺身盛合わせ（生鮪　カンパチ　秋刀魚）

・揚げ出し豆腐

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：605kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、たっぷりの茸を使用して作ったクリームシチューです、

鶏の出汁とチーズなどを入れて濃厚に仕上げました。

・焼き立てパン

・茸とチキンのクリームシチュー

・魚介のサラダ

・紅茶

・ブドウゼリー

カロリー：711kcal　塩分：3.1g

手こねで仕上げた柔らかなハンバーグに　じゃが芋　人参　ブロッコリーを添え　舞茸　しめじたっぷりの茸ソースを掛けホイルで包み焼きに致しました。

ホイルを開いた時の湯気や香りがとても良かったと好評の声を頂きました。

・ハンバーグホイル焼き

・彩りサラダ

・果物（梨）

・漬物

・コンソメスープカロリー：674kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、カツオ出汁の汁を使用した蕎麦に炊いた山菜を乗せ仕上げました、

お蕎麦と一緒に稲荷寿司を召し上がっていただきました。

・山菜なめこ蕎麦

・稲荷寿司

・小松菜と干しエビの和え物

・ミルク寒天

カロリー：551kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は、伊豆からお取り寄せしました干物です、

海老の黄身酢和えと一緒に召し上がっていただきました。

・金目鯛の干物

・海老の黄身酢和え

・筑前煮

・漬物

・吸い物

カロリー：507kcal　　塩分：2.9g

タレを絡めた熱々御飯に鶏そぼろ　炭火で焼きあげ照り焼きに仕立てた鶏モモ肉　ほんのり甘く仕上げた卵のそぼろを彩りよく盛り合わせました。

・鶏三色丼

・焼き茄子のとろろ掛け

・しらすの酢の物

・味噌汁

カロリー：602kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は7種類野菜がたっぷり入った和牛焼肉です。

食べやすいように肉を薄くスライスし焼き上げました。

玉葱　林檎が入った自家製焼肉タレで召し上がって頂きます。

・野菜たっぷり和牛焼肉

・烏賊団子と大根煮

・法蓮草和え物

・自家製胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：588kcal       塩分：3.0g

香ばしい焼きおにぎり　爽やか食感良いカリカリ梅のおにぎりを盛り合わせました。

揚げたてのカレイに　追い鰹出汁と野菜で旨みを足した温かい南蛮酢を掛け頂きます。

・カレイの南蛮漬け

・焼きおにぎり　梅おにぎり

・白菜の煮浸し

・さつま芋レモン煮

・豚汁

カロリー：631kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、築地から取り寄せた丸ごとの生マグロを使用した鉄火丼です。

デザートには、柿と梨をご用意いたしました。

・生マグロの鉄火丼

・青菜の柚子浸し

・果物

・あおさの味噌汁

本日の昼食は海老　烏賊　浅利　貝柱が入ったシーフードグラタンです。

特製ベシャメルソースで焼き上げました。

ご入居者から大変美味しかったとお声を頂きました。

・シーフードグラタン

・ロールパン＆ソフトフランス

・蒸し野菜（南瓜　大根　人参　蓮根　ブロッコリー）

・ぶどうゼリー

・紅茶

カロリー：706kcal       塩分：3.1g

参鶏湯は韓国伝統の宮廷料理で薬膳料理としても知られており滋養強壮に効果的で肌に良いタンパク質やコラーゲンを多く含んだ人気の料理です。

本日は鶏ガラスープに生姜を加え　手羽元　大根　人参　椎茸　なつめ　クコの実　栗　銀杏を合わせました。

葉葱をかけて頂きます。

・参鶏湯

・イカとアスパラの炒め物

・お浸し

・フルーツ

カロリー：510kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は兵庫県明石名物　明石焼をオムレツ風にアレンジして提供いたしました。

オムレツの中には蛸を入れ包み　自家製つゆで召し上がって頂きました。

・明石焼風オムレツ

・刻み昆布の煮物

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：558kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は十三夜献立です。十三夜には栗や枝豆をお供えする事から栗名月とも言います。

お月見団子を食べながら　綺麗なお月見ができますように・・・

・栗おこわ

・鰤の諸味焼　金時豆甘煮　半熟玉子　きぬかつぎ

・菊花浸し

・お月見団子

・自家製ぬか漬け

・野菜汁

　カロリー：648kcal       塩分：3.0g

たっぷりのあおさを使い　鶏ガラ　玉葱　人参　葱　生姜　をベースにしたスープに塩ベースのタレと細麺を合わせました。

熱々を頂きます。

・浜名湖あおさラーメン

・餃子

・小松菜のお浸し

カロリー：556kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は千葉県銚子産生マグロ　秋刀魚が入荷いたしました。

旬の食材を彩り良く盛り付けました。

・生マグロと秋刀魚の刺身

・舞茸と秋野菜のかき揚げ

・柿の白和え

・炊き合わせ（南瓜　茄子　人参　オクラ　海老団子）

・吸物

カロリー：648kcal       塩分：2.7g

本日の昼食は、うどんの入った小田巻蒸しです、

太巻き、黒糖葛餅と一緒に召し上がっていただきました。

・小田巻蒸し

・太巻き

・青菜の和え物

・黒糖葛餅

カロリー：520kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、揚げたてのお野菜と海老の天丼です、

副菜には、柚子豆腐、自家製のぬか漬けをご用意いたしました。

・海老天丼

・柚子豆腐

・青菜のお浸し

・ぬか漬け

・吸い物

カロリー：565kcal　　塩分：3.1g

ローストビーフ　トマト　リーフレタスをロールパンにサンドし山葵マヨネーズでピリッと味を整えました。

玉葱　ウインナー　トマト　ピーマン　玉子5種類の具材を乗せて焼き上げるピザトーストと盛合わせ頂きます。

・ローストビーフサンドとピザトースト

・野菜スープ

・紫芋プリン

カロリー：710kcal　塩分：3.1g

豚肉はビタミンＢ１がとても豊富で疲労回復に効果があり　戻りガツオは脂がたっぷりのっていてEPAやDHAが多く含まれています。これらの不飽和脂肪酸には、血中のコレステロールを抑え血栓を防ぐ働きがあります。

ゴボウは発がん物質など有害物質を体外に排泄する機能があり利尿効果もあるので体がむくんでいるときに食べると体の余分な水分が尿になって排泄されます。本日はハンバーグにゴボウを混ぜ合せ焼き上げました。

舞茸　榎木　なめこ　3種のキノコをおろしソースにして頂きます。

その他、免疫力を高める食材をそろえ夕食に召し上がって頂きました。

・ごぼう和風ハンバーグ

・鰹の刺身サラダ

・人参ポタージュ

・緑茶ゼリー

カロリー：679kcal 塩分：2.8g

本日の昼食は、玉子、大根、ひろうす、昆布、ゴボウ天、鶏肉、

こんにゃくを使用したおでんです、

あさりおにぎりと若布おにぎりと一緒に召し上がっていただきました。

・白味噌おでん

・焼き茄子

・青菜のお浸し

・あさりのおにぎりと若布おにぎり

カロリー：579kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、炊いて柔らかくしたゴボウと柔らかい和牛を使用して作りました、

和牛は、千葉県産の和牛を使用しました。

・和牛の柳川風

・小松菜の煮浸し

・酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：585kcal　　塩分：3.0g

地元千葉県銚子港より鮮度抜群の鰯が入荷致しました。

一晩　出汁に漬け込み照りタレを三度掛け焼きし熱々の御飯に盛り付けました。お好みで山椒を振って頂きます。

・鰯の蒲焼丼

・炊き合わせ

・白菜の柚子浸し

・吸物カロリー：606kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は豚ロースにチーズ　隠元　人参を巻きフライに仕上げます。

千葉県産紅芋で作ったコロッケを自家製ソースで召し上がって頂きました。

・豚ロースの野菜巻きフライと紅芋コロッケ

・おぼろ豆腐

・カニの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：650kcal      塩分：2.9g

脂がよく乗った鯖を焼き上げ煎り胡麻が香るシャリで押し寿司に仕立てました。

3種の食材を合わせたシャリを錦糸玉子で包みあげたふくさ寿司と盛合わせ頂きます。

・焼きサバ寿司とふくさ寿司

・揚げ茄子

・小松菜梅和え

・吸物

カロリー：525kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は、大分県の郷土料理で漁師たちが新鮮な魚を船上で捌き

醤油ダレに漬け御飯の上にのせ食べている漁師料理です。

・鰤と鮪のあつめし

・炊き合わせ

・柚子浸し

・漬物

・吸い物

カロリー：440kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はムール貝　海老　浅利　烏賊と自家製トマトソースで仕上げたペスカトーレです。

甘海老とアボガドをマリネし挟んだサンドウィッチと召し上がって頂きました。

・ペスカトーレ

・エビアボガドサンド

・ツナサラダ

・レモンティ

カロリー：606kcal       塩分：2.8g

本日の夕食は千葉県産の食材を集め調理致しました。

銚子沖で水揚げされた戻り鰹をタタキに仕立て　成田産の蓮根に佐原産の鶏挽肉を挟み天婦羅に　八街産のピーナツを使った和え物　九十九里産の蛤の炊き込み御飯　船橋産のアサリ汁等千葉県の秋を堪能して頂きました。

・戻り鰹のタタキ

・蓮根はさみ揚げ

・ピーナツ和え

・あさり汁

・蛤御飯

カロリー：541kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は、豚肉が柔らかくなるまで煮込んで仕込んだカレーです、

揚げたてサクサクのカキフライを乗せ召し上がっていただきました。

・カキフライカレー

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

・オニオンスープ

ー：685kcal　　塩分：3.2g

本日の夕食は、千葉県産和牛肩ロースを使用いたしました、

山かけ蕎麦と一緒に召し上がっていただきました。

・和牛肉豆腐

・山かけ茶そば

・青菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：627kcal　　塩分：3.2g

ズワイガニをふんだんに使用し　焼豚　玉子　ナルト　長葱　5種類の食材を合わせた炒飯です。

中華スープで炊き上げた御飯を高火力の火で炒めパラパラに仕上げました。

・カニたっぷり五目炒飯

・餃子

・レモン杏仁豆腐

・春雨スープ

カロリー：612kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は、今朝、銚子港で水揚げされた秋刀魚を塩焼きにいたしました、

柿の白和えや、豚肉の旨味を出すためじっくりと作った豚汁と

一緒に召し上がっていただきました。

・秋刀魚の塩焼き

・長芋のカニ餡

・柿の白和え

・豚汁

カロリー：660kcal　　塩分:2.8g

本日はバス見学会があり多数のお客様が来里されました。

昼食には、自家製調味味噌に一晩漬け込んだ黒ムツの焼物　胡麻和え　炊き合せ等彩り良く盛り合わせます。

ちょうど紅葉した敷地内の柿の葉を秋の彩りに添えました。

・吹き寄せ盛合わせ

・茸御飯

・吸物

・栗ババロア

カロリー：713kcal　塩分：3.5g

自家製ブレンドの味噌に漬け込んだ豚ロースを焼き上げ、数種類のスパイスで下味を付けた帆立にカレーのコクと旨みを合わせたベシャメルソースを掛けて焼き上げた一品を盛り合わせました。

・豚ロース味噌漬け焼きと帆立のカレーソース

・じゃが芋そぼろ煮

・リンゴ入りなます

・卵スープ

カロリー：687kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は香川県名物さぬき釜揚げうどんです。

乾椎茸　カツオ　昆布が効いた自家製つゆで召し上がって頂きました。

・釜揚げうどん

・天麩羅盛り合わせ（鶏天　椎茸　茄子　蓮根　薩摩芋）

・キャベツの和え物

・オレンジゼリー

・梅しそおにぎり

　カロリー：608kcal       塩分：3.0g

本日の夕食は　京都ゆうゆうの里人気メニューを提供いたしました。

鳥取県境港産カニと鰻蒲焼き　イクラなど彩り良く盛り付けます。

ふっくら蒸し上げた寿司飯は軟らかく美味しいと大好評でした。

・カニと鰻のあったか蒸寿司

・関東煮

・わらび餅と巨峰

・香の物

・吸物

カロリー：618kcal       塩分：3.2g

本日の昼食は、ベーコンと舞茸のバターソテーをチーズと一緒に卵の中に入れ、

オムレツを切ると中からチーズがとろーりと出るオムレツに仕上げました。

・ベーコンと舞茸のチーズオムレツ

・明太ポテトサラダ

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：650kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、スコッチエッグ、秋刀魚の梅しそ、帆立のミックスフライです、

ボリュームたっぷりの献立を召し上がっていただきました。

・ミックスフライ

・筑前煮

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：709kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は鹿児島県奄美群島で食べられる郷土料理です。

ご飯の上にほぐした鶏肉　錦糸玉子　椎茸　漬物　薬味などをのせ鶏スープをかけお茶漬風にして召し上がって頂きました。

ご入居者から大好評でした。

・奄美の鶏飯

・ゴーヤチャンプル

・和え物

・大学芋

　カロリー：632kcal       塩分：2.8g