佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、マグロ、生タコ、あぶりサーモン、有頭海老などの握り寿司です。

今日は、ハロウィンなので　デザートに南瓜のプリンをご用意いたしました。

・握り寿司

・かぶらのそぼろあん

・小松菜のお浸し

・あさりの味噌汁

・ハロウィン南瓜プリン

カロリー：583kcal　　塩分： 3.4g

食パンを使用した玉子サンドと人参パンにチェダーチーズ、胡瓜、ハム、トマトを挟んだサンドイッチです。

白菜、じゃが芋、人参、玉葱、コーン、ベーコンをふんだんに使い旨みたっぷりのスープと頂きます。

・ミックスサンド

・具沢山スープ

・果物（みかん・りんご）

カロリー：649kcal　塩分：3.5g

身が厚く姿も大きな縞ホッケが入荷致しました。酒粕を効かせた野菜たっぷりの三平汁、北海道産のジャガイモを使った風味豊かなバター焼と召し上がって頂きました。

・縞ホッケの焼き物

・じゃが芋バター焼き

・青菜のお浸し

・三平汁

カロリー：616kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は熊本県名物黒マー油が入った　とんこつラーメンです。

焦がしにんにくと背脂のコクと旨みがある　とんこつスープに仕上げました。　

ご入居者から今日のラーメン大変美味しかったとお声を頂きました。

・熊本県黒マー油とんこつラーメン

・春巻き

・はちみつレモンゼリー

カロリー：686kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は静岡県名物三島コロッケとミートローフです。

ミートローフは　うずら玉子　人参　コーン　グリーンピースを入れ焼き上げます。

自家製カクテルソースで頂きます。

・三島コロッケとミートローフ

・カブラの菊花あん

・柿と林檎の白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：682kcal      塩分：3.4g

今日の昼食は、蓮根、高野豆腐、牛蒡などが入った寿司めしに、

海老、穴子、カニ、イクラを乗せた蒸し寿司です。

本日、施設の団体見学会の方に昼食を召し上がって頂き

「おいしかったよ」とお声をかけていただきました。

・あったか蒸し寿司

・炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・素麺の吸い物

カロリー：488kcal　　塩分3.4g

白菜・豆腐・モヤシ・長葱・人参・ニラ・稲荷あげ・鰆・豚ロース・帆立・タコ団子・鶏団子の具がたっぷりのちゃんこ鍋です。

鶏ガラと魚醤をベースにした出汁で一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

・ちゃんこ鍋

・もずくの酢の物

・さつま芋レモン煮

・みかん

・漬物

カロリー：698kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、しめじ、舞茸、などの旬の茸を使用した炊き込みご飯と

なめこと豆腐の赤出汁を召し上がって頂きました。

・秋鮭の粕漬け焼き

・茸御飯

・炊き合わせ

・小海老の酢の物

・紫芋プリン

・赤出汁

カロリー：650kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、揚げたての白身魚にチリソースをかけ、

焼き立ての餃子と白身魚を一皿にのせて提供いたしました。

中華風のわかめスープと一緒に召し上がって頂きました。

・白身魚のチリソース

・浜松餃子

・ザーサイ

・棒棒鶏サラダ

・わかめスープ

カロリー：610kcal　　塩分：3.7g

ズワイガニをふんだんに使用し、マッシュルーム、マカロニ、玉葱を加えたベシャメルソースをイギリスパンにたっぷり盛り焼き上げました。

白菜、キャベツ、人参、玉葱、じゃが芋、ベーコンをたっぷり使いコンソメで仕上げたポトフと召し上がって頂きます。

・ズワイガニ入りグラタントースト

・野菜たっぷりポトフ

・コーヒーゼリー

カロリー：594kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は、キャセロールごとグラタンみたいに焼き

アツアツのビーフシチューを提供いたしました。

・ビーフシチュー

・ミックスサラダ

・冬瓜のカニあんかけ

・漬物

・果物

カロリー：705kcal　　塩分：3.4g

コシのある讃岐うどんを鰹昆布、煮干し、椎茸、追い鰹の出汁の効いたうどん出汁で召し上がって頂きました、

鶏肉、さつま芋、ピーマン、竹輪、4種類の天婦羅と合わせ召し上がって頂きます。

・釜揚げ讃岐うどん

・4種類の天婦羅

・青菜と榎木の和え物

・柚子羊羹

カロリー：650kcal　塩分：3.3g

十五夜から約1ヵ月後に巡ってくる十三夜は十五夜に次いで美しい月と言われており昔から大切にされていました。

秋に旬を迎えた食材、椀に白玉を盛り月見に見立てた吸物と召し上がって頂きます。

・秋刀魚の塩焼き

・鮪と紋甲イカのお造り

・さつま芋と蕪の煮物

・栗と枝豆御飯

・月見団子汁

・漬物

カロリー：685kcal　塩分：3.6g

本日の昼食はご当地巡り献立　名古屋名物　味噌カツ丼です。

八丁味噌に調味料を加え　甘辛くコクのある自家製味噌ダレに仕上げました。

たっぷりキャベツと頂きます。

・豚ヒレの味噌カツ丼

・小松菜のお浸し

・春雨の酢の物

・吸物

カロリー：687kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は健康献立シリーズ　胃腸に良い食材を使った献立です。

ご入居者から茶碗蒸しの具材に長芋はシャキシャキして食感が良く美味しかったょ　小豆とヨーグルトは合うなぁ　吸物に梅干しは珍しいと沢山の御入居者からお声いただきました。

・肉団子のトマト煮

・長芋の茶碗蒸し

・キャベツとパプリカの和え物

・小豆ヨーグルト

・とろろ昆布と梅干し吸物

カロリー：626kcal      塩分：3.7g

本日の昼食は、今日水揚げされた鯛を御飯と一緒に炊きおにぎりにしました。

お蕎麦は、天婦羅と別盛りにしてサクサクの天婦羅を召し上がって頂きました。

・天ぷらそば

・鯛めしおにぎり

・温州和え

・フルーツ白玉

カロリー：620kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、鮪、甘エビ、今朝　銚子港から来た秋刀魚の盛り合わせです。

里芋は、炊いて柔らかくしたのを揚げ、あんをかけ召し上がって頂きました。

・刺身盛り合わせ

・揚げ里芋の野菜あん

・春菊の日和え

・漬物

・野菜汁

カロリー：624kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は北海道産帆立貝　キノコを白ワイン　オリーブオイル　バジルで香り付けいたしました。

卵黄　白ワインを入れた自家製ベシャメルソースで焼き上げます。

・帆立と茸のドリア

・野菜サラダ

・紅茶プリン

・スープ

カロリー：705kcal    塩分：3.6g

本日の夕食は北海道産和牛が入荷いたしました。

和牛の甘味と旨味　たっぷり蒸し野菜を彩り良く盛り付けました。

和歌山県産紀州ポン酢で召し上がっていただきます。

・和牛焼肉と蒸し野菜のおろしポン酢

・炊き合わせ（高野豆腐　海老団子　人参　オクラ　里芋）

・小松菜胡麻浸し

・野沢菜漬け

・スープ

カロリー：619kcal     塩分：3.5g

京都老舗の白味噌を使い、鰹昆布の出汁と白味噌のコクを7種の具材に含ませ炊き上げました。

・白味噌おでん

・菊花御飯

・キャベツの和え物

・抹茶羊羹

・吸物

カロリー：651kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は、脂ののった秋鮭をジェットオーブンで焼き、

むかご御飯と一緒に召し上がって頂きました。

・秋鮭の塩焼き

・南瓜とつまみ揚げの煮物

・ぬたあえ

・漬物

・吸い物

カロリー：522kcal　　塩分：3.6g

牛肉を丸一日煮込み、玉葱、人参、マッシュルームと赤ワイン、ローリエを加えデミグラスソースで仕上げました。

ロールパン、クロワッサンの焼き立てパンと召し上がって頂きます。

・牛肉の赤ワイン煮込み

・焼き立てパン（ロールパン・クロワッサン）

・玉子サラダ

・紅茶

カロリー：619kcal　塩分：3.4g

ズワイガニをふんだんに使用したクリーミーな手作りコロッケとカキフライを自家製のトマトソースとタルタルソース又はウスターソースの3種類のソースで召し上がって頂きました。

・手作りカニクリームコロッケとカキフライ

・豆腐のなめこあんかけ

・柚子浸し

・漬物（自家製糠漬け）

・味噌汁

カロリー：695kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は　8種類の野菜がたっぷり入った長崎ちゃんぽんです。

豚肉　海老　烏賊　浅利　蒲鉾を入れて仕上げた魚介類のコクと旨みが効いたスープでいただきます。

・長崎ちゃんぽん

・青菜の和え物

・海老チリ春巻き

カロリー：634kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は青森県産〆鯖を棒寿司に　稲荷寿司は錦糸玉子　おぼろ　イクラを飾った祭り稲荷寿司に仕上げました。

サーモン　烏賊　海老　とびっこを入れた海鮮巻といただきます。

・寿司盛り合わせ

・田楽（大根　こんにゃく　茄子）

・青菜のお浸し

・もずく吸物

カロリー：483kcal     塩分：3.5g

本日は鮪を使い、蓮根、ゴボウ、人参、の根菜に、たっぷりの玉葱、しめじ、エリンギを加え4種のスパイスと7種の香辛料でピリッと辛みを効かせたカレーを召し上がって頂きました。

・野菜たっぷりヘルシーカレー

・豆腐サラダ

・野菜ジュースゼリー

カロリー：610kcal 塩分：3.6g

本日の主菜『豆乳鍋』の原材料、大豆は『タンパク質』『ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｅ』『亜鉛』『サポニン』『イソフラボン』等が含まれ栄養素の宝庫で風邪やインフルエンザを予防する効果を多く含みます。

さつま芋にはコラーゲンの生成を助け風邪やストレス対策に有効な『ビタミンＣ』を多く含みます。

蜂蜜は高い殺菌作用と疲労回復効果がある食材で風邪のもとになる菌、ウイルスを無くし本来の免疫力を取り戻す効果が期待される食材です。

本日は上記の通り、体を温め、風邪に対する免疫力を上げる食材を使い調理致しました。

・豆乳鍋

・さつま芋レモン煮

・金平ごぼう

・ハチミツゼリー

カロリー：682kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、カニ、ネギ、椎茸を炒め、卵と混ぜ

ふんわり焼き上げました、甘酢あんをかけ召し上がって頂きました。

・カニ玉

・餃子

・春雨サラダ

・スープ

カロリー：661kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は海老　薩摩芋　茄子　ピーマンの天丼です。

乾し椎茸　昆布　カツオで出汁を取り仕上げた　甘辛い自家製天丼つゆで頂きます。

・海老と野菜の天丼

・肉じゃが

・生酢

・漬物

・豆腐とナメコ味噌汁

カロリー：669kcal     塩分：3.6g

本日の昼食は、ベーコン、コーン、トマト,ピーマンなど具沢山のピザです、

焼き立てをカットしてアツアツを提供いたしました。

・ミックスピザ

・彩サラダ

・バナナヨーグルト

・紅茶

カロリー：627kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、牡蠣、帆立、銚子産の金目鯛、海老をのせ,

彩よく盛りつけました。

・海鮮吹き寄せおこわ

・高野豆腐とイカ団子の煮物

・ほうれん草のお浸し

・漬物

・吸い物

カロリー：527kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は秋田県名物　稲庭うどんです。

昆布　カツオ　乾し椎茸で出汁を取り更に追いカツオで仕上げたカツオ風味豊かな自家製うどん汁です。

食後のデザートに手作りの抹茶寒天入り　あんみつと召し上がっていただきます。

・稲庭うどん

・長芋とオクラの和え物

・あんみつ

・ちりめんのおにぎり

カロリー：633kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は　ゆうゆう特別膳です。

滋賀県の蔵尾ポーク（バームクーヘン豚）をお取り寄せいたしました。

肉全体が霜降りが特徴です。肉の軟らかさに加え旨み　甘みそして脂の旨みを味わっていただける一度食べたら忘れられない逸品です。

食後のデザートに焼き立て自家製マドレーヌを召し上がって頂きました。

・バームクーヘン豚のロースカツ

・生鮪とカンパチお造り

・海老芋とカブ煮物

・手作りマドレーヌ

・松茸の吸物

カロリー：702kcal     塩分：3.5g

胚芽パンに玉子、胡瓜を挟んだサンドイッチとトマトケチャップにバターのコクを足し、ウインナー、ピーマン、玉葱と合わせて炒めたナポリタンです。昭和の懐かしい味を召し上がって頂きました。

・玉子、胡瓜のサンドイッチ

・ナポリタン

・生野菜

・オニオンスープ

カロリー：708kcal　塩分：3.7g

本日は旬の食材を盛り合わせた人気の二段重です。

秋鮭をもろ味噌に一日漬け込み味噌の香りこうばしく焼き上げました。さつま芋のサラダ、春菊のお浸し、栗ご飯等、秋を感じる献立です。

・鮭のもろ味噌焼き

・炊き合わせ

・さつま芋サラダ

・春菊のお浸し

・出汁巻玉子

・栗御飯

・味噌汁

カロリー：678kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は、茶碗蒸しの中にうどん、鶏肉,海老などが入った

ゆうゆうの里の伊豆高原施設の人気メニューを提供いたしました。

・小田巻蒸し

・太巻き

・煮びたし

・白玉あずき

カロリー：548kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は秋茄子ボートの上にクリーミーな自家製ベシャメルソースを掛け焼き上げたグラタンです。

玉葱たっぷりの軟らかく仕上げたハンバーグと頂きます。

・秋茄子のグラタン＆ハンバーグの盛り合わせ

・野菜サラダ

・青菜のお浸し

・香の物

・スープ

カロリー：690kcal     塩分：3.6g

しめじ、舞茸、エリンギのきのこたっぷり炊き込み御飯と、豆乳ににがりを混ぜ佐倉施設独自のブレンドで作った手作りの豆腐です。なめらかに仕上げ、べっこう餡を掛け熱々を召し上がって頂きます。

・五目きのこ御飯

・自家製豆腐

・野菜天婦羅

・柚子浸し

・野菜汁

カロリー：565kcal　塩分：3.4g

千葉県産房総豚のロース肉を使用しました。アスパラ、人参、チーズを巻き生パン粉でフライに致しました。

手作りのソースで召し上がって頂きます。

・豚肉の野菜チーズ巻き

・ほうれん草の胡麻和え

・青汁豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー：702kcal 塩分：3.4g　

本日の昼食は　浜松ゆうゆうの里　人気メニュー　浜名湖あおさラーメンです。

鶏ガラスープをベースに香味野菜を入れ煮込み塩ラーメンスープを仕上げました。

浜名湖産あおさ海苔を入れ磯の香りを楽しんで頂きました。

・浜名湖あおさラーメン

・浜松餃子

・フルーツ寒天寄せ

カロリー：615kcal      塩分：3.9g

本日の夕食は佐倉田舎ちらし寿司です。

地元の野菜を寿司飯と合わせました。シラス　錦糸玉子　絹さや　海老　酢蓮根を彩り良く盛り付けました。

味噌汁は地元　佐倉で製造されている佐倉味噌を使用した味噌汁です。

・田舎ちらし寿司

・お造り（生鮪　貝柱）

・小松菜のお浸し

・おはぎ

・佐倉味噌汁（若布　豆腐　分葱）

カロリー：579kcal     塩分：3.5g

本日の昼食は、水郷鶏と新鮮な卵で作る親子丼です

入居者の方がいらしてから作り始め、少しお待ちいただきましたが

一つ一つ仕上げ、ふわふわで熱い親子丼を提供いたしました。

・水郷鶏の親子丼

・五目金平

・キャベツの梅しそ和え

・味噌汁

カロリー：612kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、神戸施設の人気メニューです、

紅芋を蒸し、裏ごしをして形をとり、パン粉をつけて揚げました。

鯖は、神戸施設から教わった煮汁で煮込み,提供いたしました。

・紅芋手作りコロッケ

・秋鯖おろし煮

・茸のポン酢和え

・漬物

・梨入りようかん

・味噌汁

カロリー：692kcal　　塩分：3.5g

たっぷりのカブと牛肉を使い、野菜と牛の旨みを活かし、コンソメ、パプリカで調味したサラリとしたシチューです。

熱々を召し上がって頂きます。

・牛肉とカブラのハンガリー風シチュー

・マカロニサラダ

・ロールパンとフランスパン

・黒ゴマプリン

カロリー：653kcal　塩分：3.4g

脂の乗った鰆を自家製の調味出汁に半日漬け込み焼き上げました。手作りの照りタレに山椒を混ぜ、鰆にかけ焼して照りを出し焼き立てを召し上がって頂きました。

鰹出汁の効いた関東煮と召し上がって頂きます。

・鰆の山椒焼き

・関東煮

・青梗菜のピリ辛お浸し

・漬物（胡瓜浅漬け）

・味噌汁カロリー：614kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は　湯河原ゆうゆうの里　人気メニュー　サンマー麺です。

鶏ガラベースの醤油ラーメンスープに野菜たっぷり盛り付け提供いたしました。

・サンマー麺

・春巻き

・果物（みかん　梨）

カロリー：653kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は、白滝、豆腐をじっくり煮込んで,

和牛は、柔らかいので少し煮込みました。

食感の良いアカモクの酢の物も一緒に召し上がって頂きました。

・和牛すき焼き

・小松菜のしらす和え

・アカモクの酢の物

・味噌汁

カロリー：646kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は8種類の香辛料と4種類のカレー粉をブレンドし香り豊かなカレーに仕上げました。

揚げたての広島産カキフライと頂きます。

・カキフライカレー

・ミックスサラダ

・ヨーグルトゼリー

・コンソメスープ

カロリー：706kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は秋の味覚　千葉県産の食材を使用した献立です。

旬のいろいろな料理に　ご入居者からご馳走だな　今日は私の誕生日かな？と大変喜ばれていました。

・むかご御飯（成田産）

・戻りカツオタタキ（銚子産）

・蓮根挟み揚げ（富里産）

・小松菜ピーナッツ和え（八街産）

・柿なます（山武産）

・あさり汁（船橋産）

カロリー：588kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は、神戸施設の人気メニューを提供いたしました、

入居者から「おいしかった」とのお言葉を多数いただきました。

・焼き鯖寿司

・釜玉

・青菜の柚子浸し

・くず饅頭

・果物

カロリー：680kcal　　塩分：3.5g

卵たっぷりの子持ちカレイをたまり醤油を使いコクを足して仕上げました。

銚子沖で水揚げされた秋刀魚を酢〆にし、自家製の土佐酢で召し上がって頂きます。

・カレイの煮付け

・八宝菜

・〆秋刀魚の酢の物

・漬物（浅漬け）

・味噌汁

カロリー：479kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、じっくり炊き上げた肉じゃがを卵で包みました、

調味料などはつけず召し上がって頂きました。

・肉じゃがオムレツ

・小松菜とえのきの和え物

・蒸し野菜

・中華コーンスープ

カロリー：690kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、房総ポークのロースを自家製の味噌に一日漬け込み,

ジェットオーブンで焼き上げました。

・豚ロースの味噌漬け焼き

・筑前煮

・采果なます

・漬物

・かき玉汁

カロリー：560kcal　　塩分：3.5g

本日はバス見学会があり18名の方にお越し頂きました。秋鮭を酒粕と田舎味噌を合わせた床で2日間漬け込み焼き上げホクホクの南瓜や色良く仕上げた茄子等を炊き合せ、彩り良く盛り合わせました。

吸物の手作り大根餅もとて好評でした。キノコたっぷりの御飯と頂きます。

・秋鮭の粕漬け焼き　・松風焼

・炊き合わせ　・胡麻和え

・出汁巻玉子　

・キノコ御飯

・大根餅の吸物

・栗ババロア

カロリー：684kcal　塩分：3.6g

寿司飯に、高野豆腐・蓮根・人参・カンピョウ・牛蒡を混ぜ、ズワイガニ・おぼろ・ウナギ・錦糸卵・海老を盛り合わせサッと蒸し上げ、仕上げにイクラ・グリンピースを彩った温かいちらし寿司です。

・蟹・海老・ウナギのあったっか蒸し寿司

・肉豆腐

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：565kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は千葉県産房総ポークのヒレ肉を使用いたしました。

胡麻たっぷりの自家製カクテルソースでいただきます。

・豚ヒレカツ

・明太子ポテトサラダ

・白菜の青じそ和え

・吸物

カロリー：658kcal     塩分：3.4g

本日の夕食は10月に入り更に旨味を蓄えた秋刀魚に葱味噌を塗り香ばしく焼きあげます。

・秋刀魚の葱味噌焼き

・春菊と菊花のお浸し

・リンゴのコンポートヨーグルトがけ

・吸　物

・茸御飯

カロリー：528kcal   塩分：3.5g

本日の昼食は7種類のたっぷり野菜と豚肉　海老　浅利　烏賊が入った餡かけ焼そばです。

鶏ガラスープをベースにオイスターソースで仕上げました。

・野菜たっぷりあんかけ焼そば

・胡麻酢和え

・スィートポテト

・ウーロン茶

カロリー：633kcal    塩分：3.3g

本日の夕食は小豆　枝豆を昆布出汁で炊き上げた萩御飯

銚子港で水揚げされた生まぐろ　北海道産帆立貝柱が入荷いたしました。

揚げたて熱々の天麩羅といただきます。

・萩御飯

・お刺身（生鮪　帆立貝柱）

・天麩羅（海老　茄子　しめじ　抹茶塩）

・小松菜和え物

・オレンジババロア

・吸物

カロリー：651kcal    塩分：3.4g

本日の昼食は、柔らかい和牛を使用してじっくり煮込んだ玉葱、豆腐,春菊、白滝、椎茸などと一緒に盛り合わせ、

生卵の代わりに温泉卵をのせボリュームのあるどんぶりに仕上げました。

・和牛すき焼き丼

・青菜の煮びたし

・白いんげん豆の甘煮

・味噌汁

カロリー：655kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、地元のキャベツ、南瓜、ナスなどの野菜と一緒に蒸しあげました

肉がとても柔らかく、胡麻タレ、ポン酢を選んで召し上がって頂きました。

・松阪豚しゃぶ

・煮しめ

・ほうれん草白和え

・吸い物

カロリー：579kcal　　塩分：3.5g

本日の昼食は自家製ベシャメルソースに海老　烏賊　浅利を白ワイン　オリーブオイル　香草でマリネし香り豊かなシーフードに仕上げました。グラタンチーズをのせ焼き上げます。

・シーフードグラタントースト

・野菜サラダ

・ぶどうゼリー

・紅茶

カロリー：636kcal    塩分：3.5g