佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

北海道産の和牛が入荷致しました。白菜、玉葱、長葱を炊き、野菜の旨みの出た出汁で和牛を炊き、この煮汁を含ませた焼き豆腐、椎茸、車麩、白滝と鉄鍋に盛り合わせ、直火で熱々の状態にして召し上がって頂きました。

お好みで温泉玉子をからめて召し上がって頂きます。

・和牛すき焼き

・長芋とオクラの和え物

・キャベツとササミの梅肉掛け

・温泉玉子

・味噌汁

カロリー：670kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は千葉県勝浦産鯵の一夜干しが入荷いたしました。

もろこし枝豆御飯は8時間昆布を漬け込んだ自家製昆布出汁で炊き上げます。

トウモロコシと枝豆の風味豊かな御飯に仕上がりました。

・鯵の一夜干し

・もろこし枝豆御飯

・おぼろ豆腐

・小松菜お浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：447kcal      塩分：3.5g

本日は、生鮪、真鯛、紋甲イカ、サーモン、鰹たたき、帆立、穴子の7種のネタを握りに致しました。鮪、鯛、鰹は千葉県銚子産が入荷致しました。

穴子は自家製の煮汁で炊き上げ、炊いた煮汁に穴子の骨を加えて煮つめ、握った穴子に掛けました。

・握り寿司

・小松菜の柚子浸し

・黒ゴマプリン

・しじみ汁

カロリー：601kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は　湯河原ゆうゆうの里　人気メニューを提供いたしました。

長芋コロッケの中には　胡桃　みょうが　生姜　大葉　挽肉が入っています。

胡桃の食感　大葉　みょうがの香りを味わっていただきます。

胡麻たっぷりのカクテルソースで頂きます。

・長芋と胡桃の薬膳コロッケ

・白菜信田煮

・なます

・味噌汁

カロリー：610kcal      塩分：3.4g

本日の夕食はイタリア料理コトレッタ（ミラノ風カツレツ）です。

細目ドライパン粉にパルメザンチーズ　アッシェパセリを加え薄く伸ばした牛ヒレ肉をパネしました。 

オリーブオイルで焼き上げます。

 トマトソースはイタリア産ホールトマトにローリエ　オレガノ　バジル　白ワインを入れ香草の香り良く仕上げました。

人参ポタージュは新玉葱と人参のみを使用し玉葱人参の優しい甘味を味わっていただきます。

・コトレッタ（ミラノ風カツレツ）

・アボガドと海老サラダ

・果物（メロン）

・人参ポタージュ

・香の物

カロリー：620kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は、冷やし中華と、大阪で人気の蓬莱の豚まんです。

・冷やし中華

・豚まん

・青梗菜とイカの炒め

・フルーツ杏仁

カロリー：682kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、とても柔らかく仕上げた鶏肉のオイスター炒め,

肉団子の甘酢ソース,エビチリ春巻などの中華定食です。

・鶏肉のオイスター炒め

・肉団子の甘酢ソース

・エビチリ春巻き

・棒棒鶏サラダ

・中華風コーンスープ

カロリー：713kcal　　塩分：3.8g

本日はバス見学会があり18名の方にお越し頂きました。昼食は銚子で水揚げされた・生鮪・天然真鯛に、・文甲イカ・穴子・海老・イクラ・錦糸卵・胡瓜・おぼろ・椎茸を盛り合わせたちらし寿司を召し上がって頂きました。

・ちらし寿司

・炊き合わせ（冬瓜、人参、茄子、あやめ麩）

・ほうれん草の柚子浸し

・あんみつ

・吸い物

カロリー：516kcal　塩分：3.5g

千葉県銚子港で水揚げされたイサキを天然塩を使い焼き上げました。副菜のぬた和えにも銚子の地タコが入荷致しました。

身は固くなく旨みの多い地タコで入居者からの評判も良く『地物はやっぱり美味しいわね』と声を頂きました。

・イサキの塩焼き

・筑前煮

・タコとワケギのぬた

・漬物（胡瓜の自家製糠漬け）

・豚汁

カロリー：517kcal　塩分：3.5g

本日昼食のキーマカレーは挽肉　玉葱　ホールトマト　赤ワイン　ローリエを入れ8時間煮込み10種類の香辛料と4種類のカレー粉をブレンドしました。

仕上にフルーツチャツネを入れ　コクとまろやかさを出しました。

温泉玉子を添えいただきます。

・キーマカレー

・コンビネーションサラダ

・バナナヨーグルト

・ウーロン茶

カロリー：687kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は千葉県産房総ポークを使用いたしました。豚ロース肉に和歌山県産紀州梅の果肉と大葉で巻　焼き上げました。

白身魚のエスカベッシュは玉葱　人参　ピーマン　パプリカをオリーブオイル　ビネガー　白ワイン　ローリエ　レモン汁を加え炊き上げ　白身魚のフリッタと合わせ漬け込みます。

小鉢の青汁豆腐は青汁粉末を豆乳に入れ固めた自家製豆腐です。

・豚ロース梅しそ巻＆白身魚のエスカベッシュ

・茄子の田舎煮

・青汁豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー：612kcal      塩分：3.5g

本日の昼食は、麦御飯と、とろろの麦とろ御飯と

鮭の焼き物です。副菜は、青菜とタコわさの和え物です。

・麦とろ御飯

・鮭の焼き物

・青菜のタコ山葵和え

・白玉寒天

・吸い物

カロリー：520kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食は、古代米とお造り、サクサクの桜エビのかき揚げ

、若竹煮などの和定食です。

・鮪とカンパチのお造り

・桜エビのかき揚げ

・ほうれん草の柚子浸し

・若竹煮

・古代米

・味噌汁

カロリー：520kcal　　塩分：3.5ｇ

チリコンカンは牛挽肉、玉葱を炒めホールトマト、チリパウダー、ニンニク、ローリエを加えて煮込み、枝豆、金時豆、赤インゲン豆を加えて味を整え、ソースが流れ出ない様、グリンリーフでソースを包みこみトルティーヤで巻きました。

照り焼きチキンは小ぶりにカットした鶏肉を照り焼きにし、こちらは食感を楽しめる様サニーレタスを刻み、照り焼きチキン、サニーレタス、トマト、マヨネーズをトルティーヤで巻きました。

・トルティーヤ（チリコンカン・照り焼きチキン）

・野菜スープ

・ココアプリン

カロリー：529kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は、牛肉100%のハンバーグステーキとサーモンフライです。

副菜で、新玉葱のサラダと一緒に召し上がって頂きます。

・牛肉100%ハンバーグステーキとサーモンフライ

・新玉葱のサラダ

・ひじき大豆煮

・コンソメスープ

カロリー：692kcal　　塩分：3.5g

鮮度の良い鯵を細引きにし、大葉、茗荷、わさびを添えて盛り合わせました。

温かい御飯に鯵と薬味を乗せ鰹と昆布の出汁を掛け熱々の茶漬けを召し上がって頂きます。

お好みで始めはお刺身定食で召し上がり、残りをお茶漬けにして、2度楽しんで召し上がられる方もいらっしゃいました。

・まご茶漬け

・炊き合わせ

・白菜の浅漬けと梅干し

・わらび餅

カロリー：636kcal　塩分：3.3g

本日は、静岡県駿河湾で水揚げ、加工された『釜揚げしらす』『釜揚げ桜海老』静岡県産メバチマグロ、静岡県産カツオを使用した名物の駿河丼です。産地を限定して仕入れ静岡県の名物に恥じない料理に仕上げました。

特にカツオの鮮度が良く、とても美味しかったと声を頂きました。

・駿河丼

・小松菜の煮浸し

・抹茶プリン

・野菜汁

カロリー：525kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は千葉県産房総ポークと春キャベツを炒め 青ネギ入れた玉子で包み焼き上げました。

おたふくソース　自家製マヨネーズでいただきます。

・豚肉とキャベツの玉子包み焼

・法蓮草白和え

・金平ごぼう

・味噌汁（なめこ　若布　白葱）

カロリー：710kcal     塩分：3.7g

切り身にした鰆を、米と大豆で作られた京都老舗の西京味噌に1日漬け込み焼き上げました。

副菜の肉豆腐には群馬県産の和牛を使い、白菜、長葱、玉葱、豆腐と炊き上げ和牛の旨みたっぷりの肉豆腐に仕上げました。

・鰆の西京漬焼き

・和牛肉豆腐

・焼き茄子とろろ掛け

・吸い物

カロリー：631kcal　塩分：3.6g

本日の昼食はスペイン料理　パエリアを提供いたしました。

ムール貝　アサリ　エビ　イカと白ワインを加えオーブンで炊き上げました。

レモンを搾りいただきます。

・海鮮炊き込み御飯パエリア風

・ポテトサラダ

・法蓮草和え物

・スープ

カロリー：533kcal       塩分：3.7g

本日の夕食は岐阜県産和牛が入荷いたしました。

7種類の野菜が入った野菜炒めに　薄切り和牛焼肉を盛り付けました。

玉葱と果実ベースの甘辛い焼肉タレで頂きます。

・和牛うす切野菜炒め

・煮しめ

・カニと胡瓜の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：630kcal     塩分：3.6g

本日の昼食は、銚子港で水揚げされた鰯の天婦羅と

千葉県産の野菜の天婦羅です

・鰯と野菜の天婦羅

・春菊の胡麻和え

・浅漬け

・あさり汁

カロリー：593kcal　　塩分：3.5g

千葉県産のスズキが入荷致しました。切り身にしたスズキを自家製の調味液に6時間漬け込み焼き上げました。

木の芽は佐倉施設で自生している山椒の木から葉を摘み取り、叩いて細かくし、調味した出汁に混ぜて香りをうつし焼き上げたスズキに掛けました。

スズキと木の芽、地産地消の料理です。

・スズキの木の芽焼き

・イカとオクラの和え物

・青菜のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：424kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は、ドリアのホワイトソースの代わりにカレーをかけて、

温泉卵とチーズを乗せオーブンでやきあげた焼きカレーです。

・焼きカレー

・サラダ

・フルーツヨーグルト

・麦茶

カロリー：704kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、海老フライとハマグリのグラタンです。

海老フライとグラタンをあつあつで召し上がって頂きました。

・海老フライとハマグリグラタン

・青菜の和え物

・おぼろ豆腐

・スープ

カロリー：655kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食はクリームチーズにヨーグルト　マヨネーズ　レモン汁を加えイギリスパンに塗りスモークサーモン　リーフレタス　トマト　胡瓜をサンドしました。

トマトクラムチャウダーは旬の浅利とイタリア産ホールトマト　バジル　オレガノなど加え香り豊かなスープに仕上げます。

・クリームチーズ入りスモークサーモンサンド

・トマトクラムチャウダー

・オレンジゼリー

・紅茶

カロリー：592kcal     塩分：3.3g

本日の夕食は長崎県対馬産本鮪が2本（37㎏　36.5㎏）入荷いたしました。

午後1時よりレストランで鮪解体ショーを行い多数の御入居者が来られ楽しんで頂きました。

夕食後　御入居者から鮪美味しかった　また食べたいなどお声をいただきました。

・生本鮪の鉄火丼

・法蓮草のお浸し

・フルーツ（メロン）

・吸物

カロリー：492kcal     塩分：3.3g

佐倉施設開設27周年の記念式典祭りが行われ昼食はお弁当を召し上がって頂きました。

焼き物は姫鯛を自家製の調味液に一晩漬け込み焼き上げました。

ゆうゆう祭弁当

・姫鯛の焼き物

・炊き合わせ

・胡麻浸し

・葛饅頭と苺

・赤飯

・吸い物

カロリー：651kcal　塩分：3.7g

本日の夕食は、峠の釜めし風です、中身は

筍や、銀杏、山菜、椎茸、などが入っています。

花豆、茄子田楽などと一緒に召し上がって頂きます。

・峠の釜めし

・茄子田楽

・花豆甘煮

・漬物

・吸い物

カロリー：613kcal　　塩分：3.7g

本日は、埼玉県鳩ケ谷市のご当地グルメ『鳩ヶ谷ソース焼うどん』を召し上がって頂きました。

たっぷりの野菜とうどんを炒め、仕上げにご当地で作られた焼うどん専用のソースで味付け致します。

コクがあり美味しかったと声を頂きました。

・鳩ヶ谷ソース焼うどん

・小松菜の胡麻浸し

・あんみつ

・スープ

カロリー：601kcal　　塩分：3.6g

もろ味噌に、田舎味噌、酒、みりんを加えて調味し鮭を丸1日漬け込み、味をしみ込ませて焼き上げました。

・鮭のもろ味噌焼き

・柚子豆腐

・青菜のお浸し

・香の物（自家製糠漬け）

・吸い物

カロリー：537kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は千葉県産房総ポークヒレ肉を使用いたしました。

自家製どんぶりダレは昆布　カツオ　乾し椎茸で出汁を取り　淡口醤油　濃口醤油　みりん更に追いカツオで仕上げます。

出来立てを召し上がって頂きます。

・房総豚のヒレカツ丼

・シラスの酢の物

・青紫蘇和え

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：672kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は、ホタテ、エビ、カンパチの三種のにぎり寿司とザルそばです。

・三種握り寿司

・ザルそば

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・抹茶ババロア

カロリー：576kcal　　塩分：3.6ｇ

本日の昼食は合挽きミンチ肉　赤ワイン　ホールトマト　香草を煮込みコクのあるミートソースに仕上げました。

茄子と豆腐はオリーブオイル　香草　白ワインを加えオーブンで焼き上げます。

豆乳で作ったベシャメルソースにチーズを加え　キャセロールに入れ焼き上げました。

・豆乳ホワイトソース入り茄子と豆腐のミートグラタン

・ロールパン＆胚芽パン

・茹で野菜

・フルーツ（パイン　キウィ）

・紅茶

カロリー：710kcal      塩分：3.5g

本日の夕食は群馬県産和牛が入荷いたしました。和牛ロース肉は85℃の昆布出しで　しゃぶしゃぶして軟らかく仕上げました。ポン酢　胡麻ダレで頂きます。

千葉県銚子港から鮮度の良いサバが入荷いたしました。醤油　みりん　酒　生姜を合わせた調味液に6時間漬け込み  葉葱を添えいただきます。

・和牛しゃぶしゃぶサラダ＆サバの竜田揚げ

・煮しめ

・白和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：703kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は、ケチャップライスにとろとろの卵を乗せたオムライスです。

デザートは、ブラマンジェのブルーベリーソースです。

・とろとろ卵のオムライス

・生野菜

・スープ

・ブラマンジェ

カロリー：675kcal　　塩分：3.5g

本日の夕食は、一の段が筍とあさりの炊き込み御飯

二の段は鰆、カニ爪フライ、胡麻和え、煮物などが入っている二段重です。

・筍とあさりの炊き込み御飯

・鰆の粕漬け焼き

・ポテトサラダ

・胡麻和え・煮物

・吸い物

・甘味

カロリー：684kcal　　塩分：3.7g

本日は焼きたての餃子と、海老はプリプリ、ソースはピリ辛のエビチリを盛り合わせ召し上がって頂きました。

・焼き餃子とエビチリソース

・中華和え

・冷奴

・若芽スープ

カロリー：602kcal　塩分：3.6g

海老と空豆がたっぷりのサクサクなかき揚げと旬の野菜3種類を盛り合わせました。揚げたてを召し上がって頂きます。

・海老と空豆のかき揚げと筍、ウド、アスパラの天婦羅

・蓮根の和え物

・胡麻豆腐

・浅漬け

・味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：3.3g

フランスパンに手作りのガーリックバターをぬり、クロワッサンと焼き立てを召し上がって頂きました。ご入居者から『香ばしくていい香りね』と声を頂きました。

10種の彩りサラダには・レタス、レッドオニオン、ベビーリーフ、胡瓜、貝割れ、赤パプリカ、黄パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、トマトを使用致しました。

・焼き立てクロワッサンとガーリックトースト

・スープカレー

・スモークサーモンと10種の彩りサラダ

・フルーツヨーグルト

・紅茶

カロリー：609kcal　塩分：3.2g

塩、胡椒でソテーした帆立に、生バジル、塩、胡椒、レモン汁、オリーブオイルをミキサーにかけて作った自家製のソースを掛けました。

バジルソースの上の赤いソースはパプリカで作ったこちらも自家製のソースです。彩と風味を加えた2種類のソースで召し上がって頂きました。

・帆立貝バジルソテーとローストビーフ

・タコとアボカドの和え物

・グリーンサラダ

・香の物

・スープ

カロリー：588kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は、野菜がたっぷり入った皿そばです。

胡麻団子、ウーロン茶も一緒に召し上がって頂きました。

・野菜たっぷり皿そば

・小松菜とえのきの和え物

・胡麻団子

・ウーロン茶

カロリー：616kcal　　塩分：3.4g

本日は、母の日です　母の健康を考えた夕食の献立にしました。

お造り、卯の花、茶碗蒸し、十六穀米などです。

・お造りの盛り合わせ

・ひじき入り卯の花

・茶碗蒸し

・黒糖くずもち

・しじみ汁

カロリー：637kcal　　塩分：3.7g

炒めた玉葱にベシャメルを加え、コンソメと香草で味、香りを整え、ズワイガニをふんだんに使用した手作りのカニクリームコロッケです。

衣はサクサク、中は熱々トロトロのコロッケに仕上げました。

・手作りカニクリームコロッケ

・ごぼう炒め煮

・お浸し

・オニオンスープ

カロリー：673kcal 塩分：3.6g

本日は北海道産の和牛が入荷致しました。和牛に8割程火を入れ、野菜と盛り合わせ、米味噌と豆味噌のブレンド味噌に葱、生姜、ニンニク、酒、すり胡麻を加えた朴葉味噌をかけオーブンで焼き上げました。

熱々を召し上がって頂きます。

・柔らか和牛の朴葉味噌焼

・長芋とごぼう天の煮物

・春雨の和え物

・漬物

・吸い物

カロリー：625kcal　塩分：3.6g

本日昼食のピラフは海老　浅利　貝柱をバターで炒めた後　白ワインでフランベし　クールブイヨンで炊き上げたピラフと混ぜ合わせ仕上げました。

旬の新じゃが　グリーンピース　枝豆　スナックエンドウを香草入り鶏ガラスープで煮込みました。

・魚介類のピラフ

・新じゃがと豆のスープ

・バナナクレープ

カロリー：679kcal       塩分：3.4g

本日の夕食は千葉県銚子港から鰤が入荷いたしました。

自家製調味液に8時間漬け込み　焼き上げます。

今が旬のホタルイカを自家製辛子酢味噌で召し上がって頂きました。

・ブリの照焼き

・蕗と厚揚げ煮物

・ホタルイカ酢味噌がけ

・香の物

・吸物

カロリー：594kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は、豚の角煮、小柱、しいたけなどを乗せた

中華風の五目おこわです。

・中華風五目おこわ

・おでん

・キャベツとコーンの和え物

・卵スープ

カロリー：700kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は広島産牡蠣と三陸産サーモンをフライにいたしました。

甘すっぱく仕上げた自家製タルタルソースで頂きます。

・広島産牡蠣フライ＆サーモンフライ

・筍とインゲンの炒め物

・おぼろ豆腐

・香の物

・味噌汁

カロリー：694kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は、鯛の骨から5～6時間かけてだしを取った汁で作った鯛煮麺です。

鯛の身は、塩焼きにして乗せました。

・鯛煮麺

・三色なます

・梅ようかん

カロリー：600kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、柔らかい牛ヒレ肉のステーキに

さっぱりな大根おろしのソースで召し上がって頂きました。

・牛ヒレステーキ

・スパゲティの明太子サラダ

・山東菜のお浸し

・スープ

・漬物

カロリー：641kcal　　塩分：3.5g

本日はバス見学会があり大勢の方にお越し頂きました。焼き物には、京都老舗の西京味噌を使い2日間じっくり漬け込んだ鰆の西京味噌焼きに、炊き合わせ、お浸しを盛り合わせ召し上がって頂きました。

・鰆西京味噌焼き

・炊き合わせ

・出汁巻玉子

・八幡巻

・お浸し

・蛤御飯

・吸い物

カロリー：703kcal　塩分：3.7g

銚子港で水揚げされた鰹のタタキ、生鮪、真鯛、海老、イクラ、筍、出汁巻玉子を彩り良く盛り合わせた生ちらし寿司です。

・生ちらし寿司

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・柏餅

・吸い物

カロリー：567kcal　塩分：3.4g

本日の昼食は全国ご当地巡り献立　長崎県です。

野菜たっぷりの長崎ちゃんぽんは御入居者の人気献立となっています。

・長崎ちゃんぽん

・餃子

・青菜とエノキの和え物

カロリー：613kcal      塩分：3.7g

今晩の夕食は千葉県産筍と若布を金目鯛と煮付けました。

・金目鯛の若竹煮

・長芋の和え物

・海老の黄身酢がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー：557kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は、エビとホタテのグラタンと

クロワッサンと人参パンです。

・エビとホタテのグラタン

・きのこサラダ

・パインのハニーマリネ

・紅茶

・クロワッサンと人参パン

カロリー：708kcal　　塩分：3.6

本日の夕食は高野豆腐　筍　グリーンアスパラ　みょうが　南瓜を精進揚げに致しました。

牛乳を寒天で寄せた嶺岡豆腐は胡麻ダレで召し上がっていただきます。

昆布出汁で炊き上げた空豆御飯といただきます。

・精進揚げ（高野豆腐　筍　グリーンアスパラ　みょうが　南瓜）

・湯葉の刺身

・嶺岡豆腐

・お麩とじゃが芋の煮物

・空豆御飯

・とろろ汁

カロリー：672kcal       塩分：3.6g

本日の昼食は、いわしをうなぎの蒲焼みたいにした、いわしの蒲焼丼です。

・イワシの蒲焼丼

・カブのそぼろあん

・カニの酢の物

・味噌汁

カロリー：619kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、サザエのつぼ焼きと鰆の木の芽みそ焼きです。

・独活とささみの胡麻酢

・炊き合わせ

・味噌汁

カロリー：504kcal　　塩分：3.5g

今季初の冷やし中華を召し上がって頂きました。外気温が高かった本日は冷たく冷やした麺がとても好評でした。

・冷やし中華

・ふかし芋

・ほうれん草お浸し

・ほうじ茶ゼリー

カロリー：556kcal 塩分：3.1g

飴色まで炒めた玉葱、チャツネ、ローリエ等を加え、ゴロゴロ野菜と牛肉を煮込んだコクとスパイスの効いたカレーに、揚げたてのヒレカツを乗せ召し上がって頂きました。

・豚ヒレカツカレー

・海鮮サラダ

・フルーツヨーグルト

・ウーロン茶

カロリー：721kcal　塩分：3.7g　

本日の昼食はイタリア郷土料理　ブルスケッタを提供いたしました。

ツナサンド　ピザトーストと3種類の調理パンを楽しめる献立となっています。

野菜の甘味たっぷりの野菜スープといただきます。

・ツナサンド＆ブルスケッタとピザトースト

・野菜スープ

・プリンアラモード

カロリー：666kcal       塩分：3.4g