佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は　にぎり寿司特別膳です。

千葉県銚子港から直送で新鮮な魚が入荷いたしました。

鰆　海老　ササミ　長芋　銀杏　三つ葉が入った茶碗蒸しと頂きます。

・にぎり寿司（生鮪　真鯛　カンパチ　紋甲烏賊　秋刀魚　海老　貝柱）

・茶碗蒸し

・抹茶わらび餅と巨峰

・浅利の味噌汁

カロリー：656kcal      塩分：3.5g

中華スープで炊き上げた御飯でカニたっぷりのチャーハンを作り、フカヒレ、カニ、筍、キクラゲ、卵白で作ったコクのある餡をチャーハンに掛けて熱々を召し上がって頂きました。

・フカヒレ・カニあんかけチャーハン

・豆腐サラダ

・黒豚焼売

・スープ

カロリー：562kcal　塩分：3.7g

ブリはタンパク質と脂質が豊富で、脂質に含まれるＤＨＡやＥＰＡが脳の活性化や動脈硬化の予防に効果があります。

春菊とさつま芋はビタミンＡやＣ、食物繊維を多く含み、ビタミンＡには皮膚や粘膜の保護と風邪予防に効果があります。

ザクロにはカリウムが多く心筋梗塞の予防や血圧を正常に保つ働きがあり、旬の食材を使い季節の変わり目に体調を整える料理を召し上がって頂きました。

・ぶり大根

・春菊とさつま芋の胡麻和え

・つるむらさきとなめこのお浸し

・ザクロ酢の寒天寄せ

・古代米（赤米）

・もずくの吸物カロリー：543kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は、佐倉周辺で採れた　さつま芋、舞茸などの野菜を使用した天丼と

お汁代わりのおでんと一緒に召し上がって頂きました。

・野菜天丼

・おでん

・胡瓜の酢の物

・漬物

カロリー：668kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、美豚のロース肉でインゲン、人参、チーズを巻いて

フライにいたしました。

・美豚ロース野菜巻き

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・スープ

カロリー：700kcal　　塩分：3.4g

蕎麦の香りと食感の良い乱切り蕎麦を使用致しました。鰹昆布出汁、椎茸、追い鰹、煮干しでとった蕎麦出汁で召し上がって頂きます。

稲荷寿司には胡麻、野沢菜を寿司飯に混ぜアクセントをつけました。

・ざるそば

・稲荷寿司

・柚子浸し

・フルーツみつ豆カロリー：518kcal　塩分：3.6g

本日は北海道産の鮭、帆立、イカ、タラ等、北海道の食材を調理致しました。

たっぷりの野菜と召し上がって頂く鮭のチャンチャン焼き、殻つき帆立を豪快に焼いたバター焼き、鮮度良いイカを刺身で、三平汁にはタラの切り身を入れ酒粕で調味致しました。

満月の綺麗な夜空を眺めながら、十五夜のお月見団子を甘味で召し上がって頂き楽しんで頂きました。

・鮭のチャンチャン焼き

・帆立バター焼き

・イカソーメン

・白玉あずき

・三平汁

カロリー：650kcal　塩分：3.5g　

本日の昼食はムール貝　浅利　烏賊　海老が入ったパエリア風炊き込み御飯です。

浅利とムール貝の旨味出汁で炊き上げました。

レモンを搾りいただきます。

・パエリア風海鮮炊き込み御飯

・南瓜サラダ

・青菜と豆の和え物

・スープ

カロリー：544kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は、サクサクの海老フライとポテトコロッケです

お味噌汁の具は生海苔を使用しました。

・海老フライ

・ポテトコロッケ

・ほうれん草の胡麻和え

・柚子豆腐

・漬物

カロリー：697kcal　　塩分3.4g

本日の昼食は焼たてロールパンとクロワッサンです。

ベーコン　海老　烏賊　浅利と7種類の野菜を自家製クリームソースで仕上げました。

食後のデザートにオレンジ果汁100％のゼリーといただきます。

・焼たてロールパン＆クロワッサン

・具だくさんクリームスープ

・野菜サラダ

・オレンジゼリー

カロリー：652kcal     塩分：3.3g

本日の夕食は千葉県銚子港から直送で生マグロ　真鯛が入荷いたしました。

新鮮な旬の食材を彩り良く盛り付け　生わさびで頂きます。

・生ちらし寿司（生鮪　真鯛　サーモン　イクラ　蒸し穴子　海老）

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー：529kcal      塩分：3.4g

本日の昼食は白菜、人参,玉ねぎなど地元産の野菜をたっぷり使用した広東麺と

柔らかくなるまでじっくりと煮たチャーシュー丼のセットで召し上がって頂きました。

・広東麺

・ミニチャーシュー丼

・焼餃子

・中華冷奴

カロリー：700kcal　　塩分：3.8g

本日の夕食は、鮭の焼き物やカツ、卵焼きなど8品が入りましたお弁当です。

デザートはブドウのムースをご用意いたしました。

・鮭の粕漬け焼き　・鮪カツ

・松風焼き　・卵焼き

・炊き合わせ　・お浸し

・さつま芋サラダ　・栗ごはん

・ムース　・味噌汁

カロリー：707kcal　　塩分：3.7g

香ばしく焼き上げた鶏肉と野菜を合わせたチキンライスを、地元養鶏場直送の玉子で一人前づつ包み、出来立てを召し上がって頂きました。

玉葱たっぷりのオニオンスープと召し上がって頂きます。

・オムライス

・ツナサラダ

・リンゴとバナナのヨーグルト

・スープ

カロリー：670kcal　塩分：3.6g

本日は静岡県産の和牛が入荷致しました。アスパラ、人参を和牛で巻き、自家製のタレで焼き上げました。

鯖は醤油タレに漬け込みカラリと揚げ、おろしポン酢でサッパリ召し上がって頂きます。

・和牛の野菜巻と秋鯖の竜田揚げ

・焼き茄子のゴマダレ

・豆腐のキノコ餡かけ

・スープ

カロリー：693kcal　塩分：3.6ｇ

今日の昼食は名古屋の名物料理のセットです、

御飯にタレを混ぜ込み濃厚なひつまぶしにしあげました。

・きしめん

・ミニひつまぶし

・青菜のお浸し

・フルーツ白玉

カロリー：641kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、最近導入いたしましたジェットオーブンで焼き上げました、

両面焼けるのでさんまの皮がパリパリで提供いたしました。

・さんまの塩焼き

・煮しめ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：617kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は千葉県産房総豚のヒレ肉を使用いたしました。

カツオ　昆布が効いた自家製丼つゆと千葉県房総産の玉子でとじます。

一人前づつ仕上げて熱々を提供いたしました。

・房総豚のカツ丼

・炊き合わせ（大根　人参　牛蒡天　キヌサヤ）

・キャベツの青しそ和え

・味噌汁

カロリー：698kcal     塩分：3.6g

本日の夕食は敬老の日　お祝い献立です。食前酒に日本酒　ビール　梅酒　赤ワイン　白ワイン　ジュースを振る舞いました。

祝い鯛焼き物　黒豆　紅白生酢　赤飯など　おめでたい献立となっています。

ご入居者からお正月見たいね　ご馳走ありがとう美味しかったとお声を頂きました。

・食前酒

・真鯛の焼物　黒豆　紅白蒲鉾　紅白はじかみ

・炊き合わせ（鶴大根　有頭海老　紅葉生麩　高野豆腐　人参）

・胡麻豆腐　紅白生酢

・抹茶栗羊羹

・赤飯

・蛤の吸物

カロリー：638kcal    塩分：3.6g

舞茸、しめじ、マッシュルームに海老、マカロニ、玉葱をふんだんに使用したグラタンと、胚芽パンに玉子、トマト、胡瓜をサンドしたミックスサンドです。旬の果物、紅茶を添えて召し上がって頂きました。

・海老とキノコのグラタン

・ミックスサンド

・野菜サラダ

・フルーツ（梨）

・紅茶

カロリー：650kcal　塩分：3.6g

合挽肉にスパイスと香辛料を加え、手コネでハンバーグに致しました。陶板で肉汁をとじこめて焼き上げ、たっぷりの大根おろしソースで召し上がって頂きました。

・陶板で熱々ハンバーグ

・ほうれん草の白和え

・しらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：680kcal　塩分：3.5g

本日の昼食は昆布　カツオ　干し椎茸で出汁を取り　更に追いカツオで香り豊かな自家製うどんつゆに仕上げます。

旬の野菜　まいたけ　茄子　蓮根　竹輪の天麩羅といただきます。

・さぬきうどん

・野菜天婦羅（舞茸　茄子　蓮根　竹輪）

・キャベツの和え物

・おはぎ

カロリー：608kcal     塩分：3.7g　

本日の夕食は、陶板で一つ一つ煮た柳川風です

一つ一つ仕上げたので、皆様にアツアツを提供いたしました。

・鰻の柳川風

・炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー621kcal　　塩分：3.6g

生姜、ニンニクと挽肉を炒め、豆板醤、酒、醤油等で調味した餡に余分な水分を無くしたもめん豆腐を合わせました。

ピリッと山椒を効かせ仕上げます。

・麻婆豆腐

・黒豚焼売

・春雨と胡瓜の和え物

・わかめスープ

カロリー：666kcal 塩分：3.6g

本日は北海道産の秋刀魚をメインにした人気の三連弁当です。

骨まで食べられるほど柔らかく炊き上げた秋刀魚の梅煮、生鮪と盛り合わせた秋刀魚の刺身、旬野菜のかき揚げ等召し上がって頂きました。御飯は萩の花に見立てた小豆と枝豆で萩御飯と頂きます。

・生鮪と秋刀魚の刺身

・秋刀魚の梅煮

・舞茸と秋野菜のかき揚げ

・萩御飯

・野菜汁

カロリー：616kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は8種類の香辛料と3種類のカレー粉を使ったカレーライスです。

ガストリックを隠し味に加え深みとコクを出しフルーツチャツネで仕上げました。

ご入居者からカレー美味しかったとお声をいただきました。

・カレーライス

・彩りサラダ

・ぶどうゼリー

・福伸漬け　楽京

・麦茶

カロリー：709kcal      塩分：3.7g

本日の夕食は千葉県房総豚ヒレカツ　広島県産牡蠣が入荷いたしました。

生パン粉でパネし揚げたてを提供いたします。

自家製カクテルソース　タルタルソースでいただきます。

・ヒレカツ＆カキフライ

・もずく酢

・白菜煮浸し

・香の物

・豆腐と若布の味噌汁

カロリー：631kcal     塩分：3.4g

今日は、いつもとは違く、あたたかいちらし寿司を提供しました、

施設に見学に見えた方々にも昼食を召し上がって頂き

「おいしかった」とお声をかけていただきました。

・ちらし寿司

・湯葉の炊き合せ

・ほうれん草の胡麻和え

・果物

・吸い物

カロリー：542kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、鴨肉と千葉県産のさつま芋の炊き込みご飯と

黒ムツに自家製照り焼きを塗り焼き上げました。

・鴨とさつま芋御飯

・黒ムツの照り焼き

・南瓜とつまみ揚げの煮物

・お浸し

・味噌汁

カロリー：570kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は自家製ベシャメルソースにイタリア産ホールトマト　香草を入れ仕上げた　トマトクリームソースに白ワインでソテーした小海老　ズワイ蟹　エリンギを盛り付けました。

・小海老とズワイ蟹のトマトクリームパスタ

・ロールパン＆フランスパン

・野菜サラダ

・オニオンスープ

カロリー：714kcal    塩分：3.6g

本日の夕食は京都おばんざい形式の献立です。19品目のお好きな料理をお選び頂き召し上がって頂きました。

本日のおすすめ料理は幻の最高級豚　滋賀県蔵尾ポークです。餌にバームクーヘンを食べている為　バームクーヘン豚とも言います。おばんざいはご入居者に大好評でした。

・滋賀県蔵尾ポーク　生まぐろ刺身　戻りカツオタタキ　鰆西京焼き

・南瓜田舎煮　里芋と長葱の煮物　カニ爪フライ　蓮根挟み揚げ

・麻姿茄子　青菜胡麻和え　冷やしトマト　茄子漬け　東京たくあん

・コールスローサラダ　松茸御飯おにぎり　　栗ごはんおにぎり

・ちらし寿司　　梨　　葛饅頭　

・きのこ汁

カロリー：735kcal     塩分3.8g

豚肉の赤身の旨みを味わう『ロース』脂の旨みを味わう『バラ』2種類の部位を合わせ自家製の生姜タレで炒めました。

ピリッとワサビが効いた南瓜サラダを副菜に召し上がって頂きました。

・豚肉の生姜焼き

・南瓜のワサビマヨネーズ

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：682kcal　塩分：3.5g

群馬県産の和牛が入荷致しました。蓮根、茄子、南瓜、さつま芋に下味をつけ和牛と盛り合わせて朴葉味噌を掛け焼き上げました。

味噌をからめながら召し上がって頂きます。

・和牛と秋野菜の朴葉味噌焼き

・炊き合わせ

・しめ鯖の酢の物

・漬物（浅漬け）

・吸い物

カロリー：571kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は、ごぼうや人参、鶏肉などが入った御飯と

白身の肉質で身が柔らかいえぼ鯛の干物の焼き立てを

一緒に召し上がって頂きました。

・えぼ鯛の干物とかやく御飯

・肉じゃが

・お浸し

・吸い物

カロリー：572kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は揚げたての海老、南瓜、しし唐にコクのあるタレをからめた天丼です。

副菜の冷たく冷やした煮物が口をさっぱりさせ天丼とマッチする一品に致しました。生海苔の香り良い味噌汁と頂きます。

・海老天丼

・冬瓜の冷やし鉢

・おぼろ豆腐

・漬物（胡瓜の自家製糠漬け）

・生海苔の味噌汁

カロリー；614kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は、鰹だしと醤油をベースにしたタレで野菜、うどんを炒め仕上げ、

中華風の卵スープと一緒に召し上がって頂きました。

・焼きうどん

・小松菜の煮びたし

・みつまめ

・卵スープ

カロリー：583kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は静岡県浜松名物　浜松餃子　カレイの彩野菜甘酢あん　ザーサイとタコが入った中華風サラダです。

餃子は焼き立て熱々を提供し美味しかったとご入居者からお声をいただきました。

・浜松餃子

・カレイの彩野菜あん

・タコの中華風サラダ

・香の物

・ワカメスープ

カロリー：708kcal     塩分：3.8g

酒粕と田舎味噌を調味し、あこう鯛を漬け込みました。焼き立てを召し上がって頂きます。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・里芋と豚肉の煮物

・甘海老の酢の物

・温泉玉子の吸物

カロリー：559kcal　塩分：3.6g

本日の夕食はご入居者がお好きな天麩羅　お刺身　煮物　お浸しなど色々楽しんで頂ける献立を提供いたしました。

大きな穴子を一本丸ごと揚げ　ご入居者から凄いわね　美味しかったとお声をいただきました。

・穴子の一本揚げ（舞茸　獅子唐）

・鮪の山かけ

・炊き合わせ（南瓜　茄子　人参）

・小松菜お浸し

・生海苔味噌汁

カロリー：580kcal     塩分：3.6g

本日の昼食は、太めの平打ちちじれ麺を使用したラーメンです。

パリパリの皮の食感の春巻きに仕上げたのを、一緒に召し上がって頂きました。

・喜多方ラーメン

・春巻き

・果物

カロリー：540kcal　　塩分：3.7g

本日の夕食は、茄子を豚のばら肉で巻いて、下味でバジルを混ぜて込み、

パン粉着けをして、焼き上げ自家製のトマトソースをかけ召し上がって頂きました。

・秋茄子と豚肉のカツレツ

・骨なし太刀魚の西京焼き

・卯の花サラダ

・青梗菜と茸の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：700kcal　　塩分：3.7g

本日の昼食は千葉県産鯖を秘伝のタレで漬け込んだ鯖みりん干しです。

今が旬のきのこ御飯といただきます。

・鯖のみりん干し

・きのこ御飯

・キャベツと大葉の和え物

・炊き合わせ（高野豆腐　烏賊団子　人参　里芋）

・吸物

カロリー：631kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は重陽の節句献立です。

いろいろな菊を使った料理を提供いたしました。

・食前酒　菊酒

・鯛のうす造り

・もってのほか菊と春菊のお浸し

・菊花饅頭

・栗ごはん

・野菜汁

・茄子漬け

カロリー：643kcal      塩分：3.3g

本日の昼食は、鶏ガラでだしを取り、そのだしを使用して作った中華粥と、

豆板醤、ケチャップ、ニンニク、生姜を油で炒め、鶏ガラスープを入れ

砂糖、塩などで味を調え辛味の抑えたチリソースを魚の上にかけ提供いたしました。

・中華粥と白身魚のチリソース

・豆腐の中華サラダ

・中華スープ

カロリー：550kcal　　塩分：3.6g

時鮭を三枚におろし、切り身にする前に天然塩をなじませ焼き上げました。

薄口醤油で仕上げたおでんと召し上がって頂きます。

・時鮭の焼き物

・おでん

・青菜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：488kcal　塩分：3.4g

たっぷりの牛乳とバターでコクをだし蓮根、里芋、南瓜、人参、青梗菜、玉葱、ベーコンをコトコト煮込みクリーム煮に致しました。

フォカッチャは、生地を発酵させ、8割程焼き上げてからオリーブオイル、粉チーズをふり風味よく焼き上げました。

・秋野菜のクリーム煮

・フォカッチャ

・ハムサラダ

・コーヒーゼリー

カロリー：702kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は、トマト、玉ねぎ、人参などを柔らかくなるまで煮込み、裏ごしをして、

トマトの酸味、野菜の甘みのある自家製ハヤシソース風に仕上げて

ハンバーグのソースに使用しました。

・牛肉ハンバーグ

・茄子グラタン

・野菜サラダ

・ヨーグルトムース　ベリーソース

・漬物

・味噌汁

カロリー：717kcal　　塩分：3.6g

さつま芋、茄子、蓮根、人参、玉葱、ピーマンを素揚げにして香り良い黒酢を使った餡に仕上げ、酒、生姜、ニンニク、醤油で調味した鶏もも肉を唐揚げにして餡とからめました。

野菜もたっぷり召し上がって頂ける一品に仕上げました。

・鶏肉と秋野菜の黒酢あんかけ

・小松菜のお浸し

・レモン風味の杏仁豆腐

・春雨スープ

カロリー：697kcal　塩分：3.4g

北海道根室産の新秋刀魚が入荷致しました。脂ののりが良い秋刀魚を天然塩で焼き上げ、スダチを絞って召し上がって頂きます。

かき揚げには、しめじ、南瓜、舞茸、玉葱、大葉、5種類の野菜を使い、揚げたてを召し上がって頂きました。

・新秋刀魚の塩焼き

・旬のかき揚げ

・青梗菜の生姜醤和え

・漬物（胡瓜糠漬け）

・豚汁

カロリー：709kcal 塩分：3.4g

本日の昼食は、げんこつ、鶏ガラで白湯を作り、野菜を炒め中華スープで煮込み

野菜のうまみを出し、白湯と中華スープでちゃんぽんスープを作りました。

・野菜たっぷり長崎ちゃんぽん

・エビ焼売

・水ようかん

カロリー：690kcal　　塩分：3.6g

本日の夕食は、豚の臭みも少なく、やわらかい美豚の

ロース肉を使用したカツです。

ボリュームがありサクサクを召し上がって頂きました。

・美豚ロースカツ

・マセドアンサラダ

・小松菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：685kcal　　塩分： 3.4g

本日の昼食は胚芽食パンを使用いたしました。

ロースハム　チェダーチーズ　トマト　アボガド　玉子　胡瓜を挟んだ具だくさんミックスサンドです。

野菜の甘味たっぷりの野菜スープと頂きます。

・ミックスサンド

・野菜スープ

・南瓜プリン

・紅茶

カロリー：681kcal     塩分：3.4g

本日の夕食は、鮭を切りつけてから塩こうじに四時間ほど漬け焼き上げました。

スープは、パプリカのポタージュをご用意いたしました。

・鮭の塩こうじ焼き

・南瓜のいとこ煮

・もずくと長芋の酢の物

・きのこ御飯・パプリカポタージュ

・バナナヨーグルト

カロリー：637kcal　　塩分：3.6g

本日の昼食は豚肉　海老　烏賊　浅利と6種類のたっぷり野菜が入った皿うどんです。

隠し味に牡蠣油を入れ仕上げました。

・皿うどん

・ポーク焼売

・キャベツの和え物

・ワカメスープ

カロリー：599kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は北海道根室産　秋刀魚　天然鯛　生マグロは千葉県銚子港から入荷いたしました。

旬の秋刀魚は青葱とおろし生姜で頂きます。

・旬の刺身三点盛り（秋刀魚　天然鯛　生マグロ）

・南瓜と牛蒡天の煮物

・イカのぬた和え

・自家製ぬか漬け

・吸物

カロリー：464kcal      塩分：3.4g

地元千葉県佐原市のブランド鶏『水郷鶏』を南瓜、玉葱、茄子と挟み焼きにし、仕上げに南蛮酢をからめ、タルタルソースで召し上がって頂きます。

・水郷鶏と野菜の挟み焼き

・春雨の和え物

・ほうれん草のお浸し

・スープ

カロリー：521kcal　塩分：3.4g

ズワイガニ、イカ巻き、海老、帆立、クラゲ、胡瓜、錦糸卵、もやし、トマトを盛り合わせた冷麺です。

豚の角煮を炊き込んだ味わい深いおにぎりと召し上がって頂きます。

・海鮮五目冷麺

・青菜の和え物

・杏仁ゼリー

・角煮おにぎり

カロリー：695kcal　塩分：3.6g

挽肉、玉葱、人参を塩、胡椒で炒め一人前づつ卵で包み焼き立てを召し上がって頂きました。

・挽肉入りオムレツ

・ポテトサラダ

・切り干し大根煮

・スープ

カロリー：643kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は、一段目はたこ御飯で、

二段目はスズキの焼き物、炊き合わせ、レンコンのはさみ揚げ

などが入っています。

デザートには、緑茶のゼリーをご用意いたしました。

・たこ御飯

・すずきの柚香焼き

・ふくさ卵　・ほうれん草の胡麻和え

・レンコンはさみ揚げ　・吸い物

・緑茶ゼリー

カロリー：  692kcal　　塩分：　3.7g

本日の昼食は大根おろしに紀州梅を合わせ追いカツオを効かせた自家製蕎麦つゆで召し上がって頂きました。

玉子焼き　干し椎茸　干瓢　胡瓜　カニ蒲鉾が入った太巻き寿司と頂きます。

・梅おろし蕎麦

・太巻き寿司

・青菜の和え物

・あんみつ

カロリー：603kcal      塩分：3.6g