佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は千葉県銚子港から新鮮なマグロ　真鯛　寒ブリなどが入荷いたしました。

鰤のアラ汁と召し上がって頂きます。

・マグロ　真鯛　寒ブリ

・キングサーモン　生海老　

・〆サバ　蒸し穴子

・小松菜のお浸し

・栗ぜんざい

・あら汁

カロリー：678kcal      塩分：2.5g

本日の昼食はふっくらモチモチの焼立てのナンとバターと生クリームで

コクをだしヨーグルトで味をまろやかに仕上げたチキンカレーです。

・焼立てナンとまろやかバターチキンカレー

・彩りサラダ

・フルーツ

・紅茶

カロリー：744kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、じっくり柔らかく炊いた大根と

中に染み込むまで炊き上げた鰤を召し上がって頂きました。

・ブリ大根

・長芋の和え物

・おぼろ豆腐

・漬物

・味噌汁

カロリー：544kcal　　塩分：2.9g

自家製の味噌を調合して仕上げたラーメンと

蒸し立ての肉まんと召し上がって頂きました。

・味噌ラーメン

・肉まん

・中華和え

カロリー：620kcal　　塩分：3.4g

本日の夕食はサクサクの海老天が二尾と香りよい春菊のかき揚

ホクホクしたさつま芋の天ぷら盛合せです。

・海老天ぷらと春菊かき揚と野菜天

・筑前煮

・白菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：556kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、柚庵焼きや、ローストビーフなどを乗せた一皿盛りです、

五目御飯と一緒に召し上がって頂きました。

・鰆の柚庵焼き

・ローストビーフ

・出汁巻卵　・炊き合わせ

・胡麻和え　・吸い物

・みかんババロア

・五目炊き込みご飯

カロリー：724kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、生姜ベースの自家製ソースを

焼き上げた肉巻にかけ召し上がって頂きました。

・牛肉の野菜巻き

・蕪の煮物

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：620kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は帆立貝　豚肉　海老団子　鶏団子と6種類の野菜が入った鶏ガラベースのちゃんこ鍋です。

・ちゃんこ鍋

・酢の物

・薩摩芋レモン煮

・白菜の浅漬

カロリー：607kcal      塩分：2.5g

本日の昼食は広島県産カキフライと鯵のフライの盛合せです。

カキはふっくらしてジューシーで鯵は身が厚くサクサクの食感でした。

・広島県産カキフライと鯵フライ

・小松菜のお浸し

・冬瓜の菊あん

・味噌汁

カロリー：609kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は銚子産の天然ブリと真鯛の薄造りです。紅葉おろしを添え

ポン酢で召し上がっていただきました。

・寒ブリと真鯛の薄造り

・肉じやが

・白菜の柚子浸し

・味噌汁

カロリー：470kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、チーズ、ビーフパストラミ、トマトなどを挟んだサンドイッチです、

自家製のプリンにフルーツ、ホイップクリームを飾った

プリンアラモードと召し上がって頂きました。

・ミックスサンド

・温野菜

・プリンアラモード

・ポタージュスープ

カロリー：763kcal　　塩分：3.3g

鰆の焼物、牡蠣の味噌焼き、煮物、萩御飯など

秋の物を入れた二段重です。

・鰆の西京焼き

・卵焼き　・肉団子

・牡蠣の味噌焼き

・煮物　・吸い物

・萩御飯

・フルーツ白玉

カロリー：712kcal　　塩分：3.3g

本日の昼食は鶏の唐揚げです。生姜醤油と日本酒に漬け込み

揚げたてを提供いたしました。マセドアンとは色々な物が集まったという意味です。

・鶏の唐揚げ

・マセドアンサラダ

・大根とカニ団子煮

・味噌汁

カロリー：711kcal   塩分：3.0g

本日の夕食は日本海産ズワイガニが入ったカニコロッケとキャベツ入りメンチカツです。

特製胡麻ソースで召し上がって頂きました。

・手作りカニコロッケとメンチカツ

・五目大豆煮

・小松菜しらす和え

・長芋ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：673kcal       塩分：3.0g

本日の昼食は8種類の野菜がたっぷり入った広東麺です。

ネギ油　牡蠣油でコクと旨味を出しました。

・野菜いっぱい広東麺

・海老焼売

・小倉ホットケーキ

カロリー：729kcal      塩分：3.3g

本日の夕食は鶏挽肉に牛蒡　蓮根　玉葱を加えて練り上げ　人参　小松菜　南瓜をそれぞれ合わせ緑　黄　赤の緑黄色団子を作ります。

豆乳　味噌を合わせた特製つゆで煮込み仕上げました。

・緑黄色野菜のふんわり根菜三色団子の豆乳鍋

・イカそうめん

・菜果なます

・抹茶わらび餅

カロリー：740kcal       塩分：2.5g

本日の昼食は、青森市を中心としたおでん料理で味噌タレにおろし生姜を入れて

おでんをつけて食べる郷土料理です。

・生姜味噌おでん

・八戸〆鯖

・青菜の和え物

・リンゴゼリー

カロリー：602kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、豚肉をタレに漬け込み、自家製の柚子胡椒ソースを

焼き上げた上からかけ、仕上げました。

・豚ロース柚子胡椒焼き

・炊き合わせ

・お浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：537kcal　　塩分：2.8g

本日の昼食はイタリア産ホールトマト　セロリ　玉葱を赤ワインで煮込み仕上げた特製ミートソースです。

オリーブオイルでソテーした茄子と豆腐に特製ミートソースをかけ焼き上げました。

・茄子と豆腐のミートグラタン

・ロールパン＆フランスパン

・パストラミビーフサラダ

・フルーツ（みかん　りんご）

・紅茶

カロリー：630kcal        塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子産　紅葉鯛を特製タレに漬込み　雲丹ソースと生雲丹をのせ焼き上げました。

・紅葉鯛雲丹焼

・関東煮

・青梗菜の炒め物

・胡瓜ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：538kcal       塩分：2.9g

本日の昼食は博多名物　牛肉煮と牛蒡の天ぷらが入った　ふっくら　おうどんです。

カツオと昆布　乾椎茸で出汁を取り更に追いカツオで仕上げた特製うどんつゆで召し上がって頂きました。

・博多風牛肉ごぼう天ふっくらおうどん

・小松菜の柚子浸し

・林檎入りポテトサラダ

・ミニたい焼き

カロリー：601kcal      塩分：3.2g

本日の夕食は、さつま芋やじゃが芋、人参などの根菜が沢山入った

身体の温まるシチューです。

デザートには、自家製のババロアをご用意しました。

・南瓜のクリームシチュー

・野菜サラダ

・カニの酢の物

・みかんババロア

カロリー：733kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は銚子で水揚げされたほうぼうの一夜干しです。

身が厚く食べごたえがある一夜干しで旬の松茸ご飯と一緒に

召し上がっていただきました。

・銚子産ほうぼうの一夜干し

・蕪とイカ団子煮

・白菜の和え物

・かき玉汁

・松茸ご飯

カロリー：515kcal  塩分：3.1g

本日の夕食は柔らかい千葉県産のヒレ肉を使用したカツと広島県産カキフライの

盛合せです。タルタルソースで召し上がっていただきました。

・豚ヒレカツとカキフライ

・根菜の金平

・なます

・味噌汁

カロリー：622kcal   塩分：2.8g

オイスターソースを鍋で焼き香りを出してから野菜を炒め、

中華蒸し麺を入れ、炒めて仕上げた焼きそばです。

・上海焼きそば

・黒豚焼売

・胡麻団子

・卵スープ

カロリー：720kcal　　塩分：3.1g

本日の夕食は近海で水揚げされたメバチ鮪と愛媛県宇和島産カンパチの盛合せです。

生の鮪は身がもちもちとしてカンパチは歯ごたえがあり脂がのっていました。

・近海生鮪とカンパチお造り

・炊合せ

・もずくの酢の物

・あさり汁

カロリー：483kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は昔懐かしい揚げパンに　きな粉　砂糖　シナモンをまぶし仕上げます。ビーフパストラミ　チーズ　玉子サラダを挟んだサンドイッチと召し上がって頂きました。

・揚げパンとビーフパストラミ卵サンド

・マカロニサラダ

・オレンジゼリー

・コーヒー

カロリー：621kcal      塩分：2.6g

本日の夕食はゆうゆう特別膳です。

ボジョレ・ヌーボーに合う　オードブルや牛ほほ肉煮込みなど提供いたしました。

・ボジョレ・ヌーボー

・フランスパン＆カマンベール　・牡蠣グラタン　・スモークサーモン

・牛ほほ肉煮込み

・北海道ポテトパイ　豆乳ホワイトパン

・コンソメスープ

・コーヒーゼリー

カロリー：626kcal       塩分：3.2g

本日の昼食は銚子沖で獲れた秋刀魚の塩焼です。

秋刀魚も最盛期をむかえ脂がのっており御入居者に喜ばれました。

・秋刀魚の塩焼

・秋茄子のそぼろあん

・青菜のお浸し

・酒粕豚汁

カロリー：648kcal   塩分：2.8g

ピーマン三種、キャベツ、青菜、玉葱、人参、椎茸、コーン、

しめじ、えのき、もやし、の上に鮭をのせホイルで包み焼き上げ、

ポン酢をつけて召し上がって頂きました。

・12種類の野菜と秋鮭のホイル焼き

・大根の田楽

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：513kcal　　塩分：3.2g

炭焼きをした鳥肉を自家製のタレで煮込み、卵でとじた親子煮です。

・炭焼き鶏の親子煮

・ひじきの白和え

・白菜の浅漬け

・味噌汁

カロリー：585kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、沢山のお肉とジャガイモを柔らかく煮込んで仕上げました、

〆鯖の酢味噌かけ、和え物などと召し上がって頂きました。

・たっぷり牛肉じゃが

・〆鯖の酢味噌かけ

・小松菜の和え物

・味噌汁

カロリー：579kcal　　塩分：3.1g

本日の昼食は肉　玉葱　人参　トマトと香味野菜を半日煮込み6種類の香辛料3種類のカレー粉で仕上げた　まろやかなカレーです。

サクサク揚げ立てエビフライと召し上がって頂きました。

・エビフライカレー

・茹で野菜

・りんごヨーグルト

カロリー：714kcal       塩分：3.3g

本日の夕食はズワイ蟹と鰻を酢飯の上にのせ貝柱、おぼろ、椎茸、海老を

吹き寄せ風に盛り込み蒸しあげ提供いたしました。

・カニと鰻の吹き寄せ蒸寿司

・五目大豆煮

・ほうれん草お浸し

・吸　物

カロリー：502kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食は秋の味覚　舞茸　占地　鴨　柚子などが入った鴨南蛮そばです。

鴨は軟らかく炊き上げ旨味を蕎麦出汁に加え仕上げました。

・山の恵舞茸入り鴨南蛮そば

・菜果なます

・抹茶わらびもち

カロリー：569kcal      塩分：3.0g

本日の夕食は千葉県銚子港より新鮮な天然ブリが入荷いたしました。

自家製タレに半日漬け込み焼き上げ　秘伝のタレで仕上げます。

・天然ブリの照焼

・炒り鶏

・胡麻和え

・味噌汁

カロリー：632kcal        塩分：3.2g

本日の昼食は中華の定番チリソースと回鍋肉の二品を主菜にし

胡瓜の和え物とレモン杏仁の小鉢で定食に致しました。

・海老のチリソース

・豚肉の味噌炒め

・胡瓜の和え物

・レモン杏仁

・春雨スープ

カロリー：689kcal    塩分：3.4g

コレステロールの値を下げるDHAとEPAが含まれるブリ、大豆に含まれる大豆イソフラボンも中性脂肪とともに悪玉コレステロールを減らす働きがあると言われています。それらの栄養素を含んだ食材を集め献立にしました。

・ブリ大根

・胡麻和え

・五目大豆煮

・黒米ご飯

・香の物

・茸汁

カロリー：609kcal    塩分：3.0

本日の昼食は福島県喜多方市のご当地献立「喜多方ラーメン」です。

鶏ガラのスープと和風のスープをブレンドし提供致しました。

・喜多方ラーメン

・カニ焼売

・ミニ鯛焼

・ぜんまいのナムル

カロリー：637kcal   塩分：3.2g

本日の夕食はチーズとインゲン、人参を豚ロース肉で巻きパンコをつけ

カラリと揚げたフライと今が最盛期を迎えるサンマをトマトソースで焼き上げ

フライに添えました。

・豚ロースチーズ巻フライとサンマのトマトソース焼

・マカロニサラダ

・フルールヨーグルト

・香の物

・味噌汁

カロリー：743kcal    塩分：3.1g

本日の昼食は昆布とカツオ出汁でコトコト半日煮込んだ味噌おでんです。

田楽味噌をお好みで付け召し上がって頂きました。

・味噌田楽おでん

・小松菜の柚子浸し

・春雨サラダ

・吸物

カロリー：707kcal        塩分：3.3g

本日の夕食は　牛肉の希少部位　ミスジを使った焼肉です。

赤身で脂が程よくあり　あっさりと召し上がって頂けます。

・ミスジ焼肉

・関東煮

・白菜柚子浸し

・長芋ぬか漬け

・味噌汁

カロリー：601kcal        塩分：3.1g

イクラ、帆立、牡蠣などを乗せ、蒸し上げたお寿司です、

自家製の栗ババロアと一緒に召し上がって頂きました。

・温か海鮮蒸し寿司

・南瓜と高野豆腐煮

・酢の物

・吸い物

・栗ババロア

カロリー：698kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、島根県産の一夜干しを提供いたしました、

醤油味の旨煮と召し上がって頂きました。

・カレイの一夜干し

・豚肉と大根の旨煮

・青菜の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：458kcal　　塩分：3.0g

本日の昼食はベーコンとマカロニがたっぷり入ったマカロニグラタンです。

玉葱をじっくり炒め甘味を引出しチーズをかけこんがりと焼き上げました。

・マカロニグラタン

・ポテトサラダ

・リンゴゼリー

・紅茶

・ロールパンとフランスパン

カロリー：731kcal    塩分：2.8g

立冬は二十四節気の第十九にあたり、暦ではこの日から冬の始まりとされます。

本日の夕食提供した飛鳥鍋は鶏ガラの出し汁で野菜を煮込み牛乳を加え

味にまろやかさとコクをだした奈良県の郷土料理です。

・奈良県郷土料理飛鳥鍋

・春菊の白和え

・三色なます

・葛まんじゅう

カロリー：702kcal   塩分：2.8g

御飯の上にたっぷりキャベツとサクサクのとんかつをのせ、

里特製のデミグラスソースかけ提供いたしました。

・デミカツ丼

・白菜と大葉の和え物

・桃ゼリー

・吸い物

カロリー：720kcal　　塩分：3.3g

本日の夕食は、柔らかく蒸した南瓜に挽肉入りのホワイトソースをかけ焼き、

揚げたての唐揚げと召し上がって頂きました。

・南瓜のホワイトソース焼きと若鶏のから揚げ

・青梗菜の炒め物

・もずく酢

・漬物

カロリー：724kcal　　塩分：3.0g

ロカボとは、低炭水化物、低糖質の略です、

一般的なうどん200gで糖質42gに対して今回は、うどん180gで25.2gの

国産小麦の低糖質うどんを使いました。

・ロカボの旬野菜が入った具沢山おうどん

・刺身こんにゃく

・果物

カロリー：450g　　塩分：3.0g

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用したすき焼風です。

温泉卵を添えて召し上がっていただきました。

・すき焼風煮込み

・わけぎのぬた

・はげ団子

・吸　物

カロリー：769kcal    塩分：2.8

本日の昼食は香ばしい炒飯の上にかに玉をのせ中華あんをかけて

召し上がっていただきました。

・カニ玉炒飯天津飯

・エビチリ春巻き

・ミルクプリン

・若布スープ

カロリー：739kcal   塩分：3.2g

本日の夕食は疲労回復や細胞の再生に効果を発揮するビタミンB群

骨粗鬆症予防に役立つビタミンDが豊富な鯖を使用した胡麻味噌煮です。

・鯖の胡麻味噌煮

・南瓜サラダ

・リンゴヨーグルト

・和え物

・吸　物

カロリー：707kcal    塩分：3.0g

本日の昼食はホットドックとソース味がどこか懐かしいコロッケパンです。

・ホットドックとコロッケパン

・野菜サラダ

・ミネストローネ

・コーヒー

カロリー：607kcal    塩分：3.0g

本日の夕食は焼き立てのハンバーグをカツオとチキンブイヨンのスープで

鍋仕立にして提供致し大根おろしでさっぱりとお召し上がり頂きました。

・ハンバーグと秋野菜のスープ仕立て

・さつま芋いとこ煮

・お浸し

・フルーツ

カロリー：666kcal       塩分：2.7g

少量ずつ仕上げたアツアツの餡をパリパリの麺にかけ召し上がって頂きました。

・長崎皿うどん

・胡麻酢和え

・レモンプリン

・スープ

カロリー：648kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食は、南瓜、椎茸、ピーマン、海老の天ぷらの盛り合わせです、

蕪の煮物や、おぼろ豆腐と召し上がって頂きました。

・天ぷらの盛り合わせ

・蕪と肉団子の煮物

・おぼろ豆腐

・味噌汁

カロリー：655kcal　　塩分：2.9g

本日の昼食は焼き豚、卵、ナルト、長葱をふんだんに使用した炒飯です。

仕上がりに葱油を入れ香ばしさをだしました。

・五目炒飯

・春巻き

・春雨サラダ

・若布スープ

カロリー：605kcal   塩分：3.2g

本日の夕食は、魚の照り焼き、松風焼き、炊き合せなどの盛り合わせです、

根菜たっぷりの野菜汁,栗ごはんと召し上がって頂きました。

・金目鯛の照り焼き

・松風焼き　・炊き合わせ

・お浸し　・月見団子

・栗ごはん　・野菜汁

カロリー：666kcal　　塩分：3.2g

本日の昼食は黒毛和牛挽肉と北海道産男爵芋で作った牛肉コロッケと北海道産タラを使った魚フライです。

自家製タルタルソースで召し上がって頂きました。

・牛肉コロッケと魚フライ

・煮しめ

・青菜の和え物

・味噌汁

カロリー：729kcal     塩分：3.1g