湯河原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はカレイと旬の野菜をから揚げにし、揚げたてで提供致します。お好みでポン酢を付けて召し上がっていただきます。

・カレイのから揚げ

・牛蒡のしぐれ煮

・小松菜のピーナツ和え

・味噌汁

カロリー：625kcal  塩分：2.3ｇ

手作りハンバーグを、特製デミグラスソースでじっくり煮込みました。

・デミグラスソースの煮込みハンバーグ

・グリーンサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

カロリー：833kcal　塩分：2.2g

地物のカマスを素材の良さを活かした塩焼きにて提供いたしました。

・カマスの塩焼き

・駿河出し巻き

・胡瓜と若布の酢の物

・味噌汁

カロリー：544kcal　塩分：2.3g

本日の昼食はスペシャルイベント食で、「夏の特別ランチ」をご用意いたしました。

国産牛のイチボを使用したステーキや、手作りのパッションフルーツのプリンなど、季節の素材を使用したメニューです。

・国産牛のステーキ おろしソース

・スモークサーモンのサラダ仕立て

・パッションフルーツのプリン

・冬瓜の冷製スープ

・パンorご飯

カロリー：802kcal　塩分：3.3g

豚肉に含まれるビタミンＢ１は、疲労回復のビタミンとも呼ばれ、糖質をエネルギーに変える働きがある為、疲れた身体におすすめの食材です。

・ポークソテー　トマトガーリックソース

・セロリとパプリカのマリネ

・フルーツ（林檎）

・浅利とモロヘイヤのスープ

カロリー：589kcal  塩分：1.3ｇ

本日は「調理師おすすめメニュー」です。

トマト、茄子、オクラなどの夏野菜と海鮮を使った冷やしおでんを提供致します。

主食はとうもろこしと枝豆のご飯をご用意致しました。

・冷やしおでん

・ずいきの煮物

・ほうれん草の胡麻和え

・味噌汁

・とうもろこしと枝豆のご飯

カロリー：700kcal   塩分：3.5ｇ

本日は、疲労回復メニューとして、消化吸収を助ける大根おろしとポン酢でさっぱりといただく鶏天を提供致します。

・鶏天　たっぷりおろしポン酢

・青菜の玉子炒め

・胡瓜とセロリの浅漬け

・味噌汁

　カロリー：719kcal　塩分：2.1ｇ

牛ホホ肉をトロトロになるまでじっくり煮込み、鎮江香醋を使用した特製黒酢ソースをかけて提供いたします。

・牛ホホ肉の軟らか煮 黒酢ソース

・ブロッコリーとベーコンの炒め煮

・フルーツ（パイン）

・オニオンスープ

カロリー：710kcal　塩分：2.5g

豚ロースのスライスをしゃぶしゃぶにして、薄味で軟らかく炊いた大根の上に盛り付け、特製胡麻あんをかけました。

・豚しゃぶと大根の胡麻あんかけ

・がんもの煮物

・焼き茄子

・味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.0g

本日は、脂ののったカレイの切り身をとろろ芋と共に蒸し上げ、べっこうあんをかけて提供します。

・カレイの大和蒸し

・牛肉じゃが

・ところてん

・味噌汁

　カロリー：624kcal　塩分：2.0ｇ

脂ののった大きい金目鯛を、甘辛く炊いた姿煮にて提供いたします。

・金目鯛の姿煮

・蓮根とかに団子の煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー:830kcal  塩分:2.3g

新鮮なねぎとろと、釜揚げしらすを彩り良く盛り付け、丼ぶりにしました。

・ねぎとろしらす丼

・大根と油揚げの煮物

・キャベツの和風和え

・味噌汁

カロリー：538kcal　塩分：3.3g

本日は、軟らかい国産牛と旬の茄子を使った、中華炒めを提供致します。この時期にぴったりのスタミナが出る献立です。

・牛肉と茄子の中華炒め

・焼売2種(華焼売　肉焼売）

・春雨の中華和え

・中華スープ

カロリー：796kcal  塩分：3ｇ

本日は、夏バテ予防メニューとして、たんぱく質やビタミンを多く摂れる食材を使った炊き込みご飯や、食欲アップや疲労回復の期待が持てるお酢を使って、鯵を南蛮漬けに仕上げました。

・アジの南蛮漬け

・鶏ごぼうの炊き込みご飯

・南瓜の煮物

・キャベツとじゃこの和風和え

・味噌汁

　カロリー：681kcal　塩分：2.3ｇ

本日は地元小田原産の地鯵と、近海の新鮮なお刺身を盛り合わせにしました。

・季節のお刺身盛り合わせ

　（・鯵の姿造り・鯛・鮪・甘海老・帆立）

・高野豆腐の含め煮

・ほうれん草のピーナツ和え

・かき玉汁

カロリー：649kcal  塩分：1.5ｇ

本日は「調理師おすすめ献立」です。

米茄子を素揚げにし、クリーミーなホワイトソースと合わせてオーブンで焼き上げます。最後にやさしい味わいの銀あん掛けて仕上げる、いつものグラタンとはひと味違う、調理師考案のオリジナルメニューです。

・米茄子と海老のグラタン風

・冬瓜とベーコンのコンソメ煮

・カリフラワーの甘酢漬け

・トマトのコンソメスープ

カロリー：690kcal  塩分：2.3ｇ

サクッと揚げたチキンカツを、フレッシュトマト、バジルなどの入ったさっぱりとしたソースで召し上がって頂きます。

・チキンカツ フレッシュトマトソース

・長芋の煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：713kcal　塩分：1.7g

本日は、和牛のしゃぶしゃぶを旬の夏野菜と盛り合わせた冷しゃぶをメインに、赤魚の照り焼き、わらび餅とさっぱりと召し上がれる和食メニューに仕上げました。

・和牛のしゃぶしゃぶ

・赤魚の照り焼き

・わらび餅

・潮汁

　カロリー：780kcal　塩分：2.5g

手作りミートローフに、濃厚な特製デミグラスソースをかけて提供いたします。

・ミートローフ デミグラスソース

・グリーンサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

カロリー：731kcal　塩分：1.5g

脂ののった金目鯛を、香ばしい照り焼きにて提供いたします。

新生姜ご飯と共に召し上がっていただきます。

・金目鯛の照り焼き

・里芋の味噌かけ

・ほうれん草の山葵和え

・清汁

・新生姜ご飯

カロリー:534kcal  塩分:2.6g

鶏肉には良質なたんぱく質が豊富で、体力をつけて免疫力を高める効果があります。トマト、パプリカ、オクラなどの緑黄色野菜には、BカロテンやビタミンCが豊富で喉や鼻の粘膜を守り、ウイルスの侵入を防ぎます。

・夏野菜と鶏肉のトマト煮

・茸と長芋のガーリックソテー

・フルーツ（オレンジ）

・オニオンスープ

・パンorライス

カロリー：660kcal  塩分：2.3ｇ

本日は、特別の山葵ソースをかけた鴨ローストや、マグロの山かけ、地元の豆腐屋さんの

手作りがんもを使った煮物などを盛り合わせた懐石弁当です。

・鴨のロースト山葵ソース

・マグロの山かけ

・がんもの煮物

・キノコのお浸し

・赤だし汁

　カロリー：621kcal　塩分：3.1ｇ

スパイスの香り良く仕上げたカレーライスに、グリル野菜をトッピングしました。

・ディナーカレー グリル野菜添え

・ミモザサラダ

・フルーツ（ゴールデンキウイ）

・福神漬け、らっきょう

カロリー：770kcal　塩分：3.1g

北海道で今が旬の鰤を、こってりとふっくら照り焼きに致しました。副菜には暑い時期にさっぱりとした心太をご用意しました。

・北海道産　鰤の照り焼き

・炊き合わせ

・心太

・味噌汁

カロリー:482kcal  塩分：2.2ｇ

プリプリの大海老と甘くて軟らかい帆立貝柱を

サクッとフライに致しました。

特製タルタルソースでお召し上がり下さい。

・大海老と帆立貝柱のフライ

・冬瓜の翡翠煮

・小松菜の柚子浸し

・味噌汁

・とうもろこしと枝豆のご飯

カロリー：576kcal 塩分：1.9ｇ

本日は、旬の鮎を丸ごと焼きたての塩焼きで、お召し上がり下さい。

・鮎の塩焼き

・厚焼き玉子

・大根と油揚げの煮物

・キャベツの胡麻和え

・味噌汁

　カロリー：528kcal　塩分：2.6ｇ

本日は栄養満点の大盛り豚汁と、塩麹に付け込んで、こんがり焼いた鶏肉を提供致します。

・大盛り豚汁

・鶏肉の塩麹焼き

・胡瓜と茗荷の酢の物

カロリー：663kcal  塩分：1.7ｇ

脂ののった厚切りサーモンを、バターの香りと共にこんがり焼き上げました。

特製のタルタルソースをかけて召し上がっていただきます。

・サーモンステーキ　タルタルソースがけ

・長芋と椎茸の煮物

・白菜の和風和え

・味噌汁

カロリー:678kcal  塩分:1.3g

旨味と深いコクが特徴の本鮪を、鉄火ちらしにて提供いたします。

・本鮪の鉄火ちらし

・冬瓜と厚揚げの煮物

・青菜のピーナッツ和え

・清汁

カロリー:604kcal  塩分:1.8g

ゆうゆうの里の夏祭りにふさわしい

とても賑やかで味 彩りも鮮やかな、お弁当に仕上げました。

花火を見ながら食べるお弁当は、格別に美味しいと思います。

・太巻き寿司と稲荷寿司

・天婦羅盛り合わせ

　(穴子、甘長唐辛子、とうもろこし、プチトマト）

・炊き合わせ

（白瓜、茄子、オクラ、信田巻き、有頭海老）

・鴨ロース、赤板、和え物

・水菓子（梅ゼリー）

・清汁

カロリー：715kcal 塩分：3.8ｇ

甘くて軟らかい牛肉を、しゃぶしゃぶで頂き

ヘルシーで色鮮やかな野菜を温野菜に致しました。

・牛しゃぶと温野菜

・蓮根の利休煮

・モロヘイヤのお浸し

・味噌汁

・お赤飯

カロリー：609kcal 塩分：1.9ｇ

国産牛肉のみ使用し、丁寧に手ごねした特製のハンバーグをご用意致しました。

・牛肉100%プレミアムハンバーグ

・グリーンサラダ

・フルーツ(ゴールデンパイン)

・キャロットポタージュ

カロリー：880kcal　塩分：2.9g