神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は

２日間かけてじっくりと炊いたニシンの年越しソバになります。

ソバは他の麺類よりも切れやすいことから

今年１年の災厄を断ち切るという意味で、大晦日の晩の年越し前に食べる蕎麦です。

今年１年ブログを見ていただきましてありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

・年越しソバ（ニシン）

・太巻きといなり寿司

・青菜としめじ和え

・リンゴとワカメの酢の物

・白玉入り抹茶ようかん

カロリー：825kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は

玉ねぎやセロリ、牛肉をじっくり煮込んだハヤシライスを

ターメリックで色付けしたご飯にかけて召し上がっていただきました

・洋食屋さんのハヤシライス

・ミックスサラダ

・ピクルス

・一日分のカルシウムとビタミンDが摂れるジョア

カロリー：848Kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、

牡蛎・海老・鰆・焼穴子・帆立貝が入った

海鮮大盛り茶わんと黒米・赤米の古代米を

召し上がって頂きました。

・海鮮大盛り茶わんと古代米

・関東煮

・小松菜とエノキ和え

・ヤクルト　ソフール（イチゴ）

　カロリー：658kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は、

調味液に漬け込んだ鶏肉をじっくりと焼いて、

自家製のタレを使った、鶏肉の照り焼きをご用意いたしました。

・鶏肉の照り焼き

・じゃがいものスープ煮

・青菜の浸し

・かきたま汁

カロリー：670kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、

大きくカットした身が引き締まり脂がのった、今が旬の

寒ブリに自家製のタレを使った、寒ブリの照り焼きです。

・寒ブリ照り焼き

・筑前煮

・ﾁﾝｹﾞﾝ菜お浸し

・味噌汁

カロリー：655kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、

ごはんの上にキャベツ・豚カツをのせ

特製デミグラスソースをかけた

加古川名物カツめしを召し上がって頂きました。

・加古川名物カツめし

・マカロニサラダ

・白才と大葉の和え物

・味噌汁

　カロリー：798kcal   塩分：2.4g

本日の夕食は、

柔らかい牛肉と豆腐・糸こんにゃく・たっぷりの野菜が入った

すき焼き風煮込みを召し上がって頂きました。

・すき焼き風煮込み

・温泉玉子

・青菜の胡麻浸し

・味噌汁

　カロリー：689kcal   塩分：2.7g

本日の昼食は

カニ身がたっぷり入ったベシャメルソースを

ふわふわの玉子で包んだクリームオムレツを召し上がっていただきました

・カニのクリームオムレツ

・蒸し野菜

・コーヒーゼリー

・ワカメスープ

カロリー：672Kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は

豚肉・えび・イカ・アサリに8種類の野菜がはいった

八宝菜になります。

隠し味にオイスターソースでコクをだし、仕上げにゴマ油で香を出しました。

・野菜たっぷり八宝菜

・小松菜と桜エビ和え

・白和え

・味噌汁

カロリー：631kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、

大きな鳥取県産のイワシと野菜の天ぷら盛り合わせです。

イワシにはDHAやEPAを豊富に含んでおり、DHAには

脳の活性化にもかかわっていて、認知機能の改善に

効果があるとゆわれています。

・鳥取県産イワシと野菜の天ぷら

・豆腐のサラダ

・金時豆の甘煮

・吸物

カロリー：603kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は

秋田県名物きりたんぽを鶏肉やたっぷり野菜と一緒に煮込んだ

郷土料理のきりたんぽ鍋を召し上がっていただきました

・秋田県きりたんぽ鍋

・もずく酢

・ニラと木耳炒め

・たっぷり鉄カルシウムソフール元気

カロリー682Kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、

根菜がたくさん入って体の温まる、福島県の郷土料理「けんちんうどん」を

召し上がっていただきました。

・福島県郷土料理けんちんうどん

・青菜のお浸し

・温州和え

・焼きおにぎり

カロリー：443kcal  塩分：2.5ｇ

本日のグレードアップメニューは、

宮崎県産のうなぎ1尾を贅沢に使用した、

特製のうな重を召し上がっていただきました。

・うな重

・炊き合わせ

・青菜の浸し

・味噌汁

カロリー：856kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、

鮮度の良い色彩豊かな海鮮を寿司飯に盛り合わせた

本日の昼食は

銀シャケを田舎味噌と白味噌をブレンドし卵黄で

まろやかに仕上げた特製の味噌で野菜と一緒に

焼いた味噌焼きになります。

・サケと野菜の味噌焼き

・芋煮

・大根のレモン漬け

・吸い物

カロリー：517kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、

クリスマスディナーになります。

世界のキリスト教国ではキリストの降誕をお祝いする日です。

里では、お祝いのディナーにふさわしい、オードブル・ローストチキン

・スープ・ケーキなどを召し上がっていただきました。

・オードブル

　・マグロのタルタルアンディーブボード

　・白身魚のラビコットソース

　・プチトマトのファルシー

　・生ハムとリンゴ

・ローストチキン

・ターメリックライス

・パンプキンスープ

・クリスマスケーキ

カロリー：827kcal  塩分2.7g

本日の昼食は

ホクホクの黒毛和牛コロッケとジューシーなカキフライの

フライ盛り合わせです。

自家製のデミソースとタルタルソースで召しあがって頂きました。

・黒毛和牛コロッケとカキフライ

・インゲン胡麻和え

・冬野菜のピクルス

・味噌汁

カロリー：647kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は

脂ののったサバを田舎みそでこってりと炊いた

サバの味噌煮なります。

・寒サバの味噌煮

・焼きナスとろろ

・白菜とエノキ和え

・ワカメスープ

カロリー：664kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は、

名古屋の名物、平打ち麺のきしめんを

召し上がって頂きました。

・名古屋名物　きしめん

・りんご酢和え

・海鮮巻きとイナリ寿司

・フルーツ寒天

　カロリー：460kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は

サワラ、ホタテ、エビ、豚肉など13種の具材を鶏ガラベースの

特製スープで炊いた具沢山ちゃんこ鍋を召し上がっていただきました

・ちゃんこ鍋

・シラスの酢の物

・さつま芋とリンゴのレモン煮

・一日分のマルチビタミンが摂れるジョア

カロリー：796Kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、

ご入居者がこられてから、かき揚げを揚げ、

熱々の揚げたて、サクサクな食感のかき揚げを召し上がっていただきました。

・エビと小柱のかき揚げ

・ひじきの煮物

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：565kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、

冬至の献立になります。

冬至の日にかぼちゃを食べ柚子風呂に入ることで、病気にならずに

健康で春を迎えることができます。

里では、脂ののった寒サワラの柚子味噌焼き・冬至の柚子の香りがする

南瓜の煮物・柚子風味の和え物・白あんと柚子を練りこんだ柚子羊羹に

邪気を払う小豆ご飯・冬至に食べると縁起のよい「ん」のつくうどんで無病息災を祈ります。

健康を願う日本の行事食を召し上がっていただきました。

・寒サワラの柚子味噌焼き

・冬至南瓜煮物

・小松菜とエノキ和え

・うどん汁

・柚子羊羹

・小豆ごはん

カロリー：585kcal  塩分：2.1g

本日の昼食は、

チキンライスにふわふわとろとろの玉子をかぶせて

特製デミグラスソースで召し上がって頂きました。

・ふわとろオムライス

・パンプキンサラダ

・りんごコンポートゼリー

・スープ

　カロリー：857kcal   塩分：2.5g

本日のの夕食は

鯛でだし汁をとって炊き上げもっちりとしたおこわに

カニ・銀杏・きのこ・栗など色とりどりよく盛り付けた

鯛とカニの吹き寄せおこわになります。

・タイとカニの吹き寄せおこわ

・豆腐のさらさあん

・エビの黄身酢

・吸い物

カロリー：542kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、

たくさんの野菜と魚介・豚肉に「もっちりした中太麺」が美味しい長崎ちゃんぽんを

召し上がっていただきました。

・長崎ちゃんぽん

・大根のレモン漬け

・サケおにぎり

・抹茶プリン

カロリー：708kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、

脂ののった寒ブリと北海道産ホタテ貝柱・厚みのある紋甲イカの

3種のお造り盛り合わせを召し上がっていただきました。

・寒ブリ・貝柱・イカのお造り盛り合わせ

・五目大豆

・青菜の浸し

・味噌汁

カロリー：477kcal  塩分：1.6g

本日の昼食は、

柔らかい肉質・脂身が少なく良質なたんぱく源である豚ヒレを

とんかつにしました。

特製のすり胡麻のたっぷり入ったカクテルソースで召し上がっていただきました。

・やわらかヒレカツ

・菜果なます

・インゲン胡麻和え

・味噌汁

カロリー：580kcal  塩分：2.3g

本日のグレードアップメニューは、

岡山県の相生産の殻付き牡蠣を使用した「牡蠣づくし」になります。

磯の香りがする焼き牡蠣・ジューシーな旨味あふれるカキフライに

プリっとした味わいの土手鍋など、産直の新鮮な殻付き牡蠣の良さを

感じることのできる牡蠣づくしを召し上がっていただきました。

・焼き牡蠣

・カキフライ

・牡蠣土手鍋

・イチゴミルク

カロリー：556kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、

柔らかい肉厚な白身のカレイを

煮つけにして召し上がっていただきました。

・カレイの煮つけ

・長芋とオクラ和え

・ひじき煮

・味噌汁

カロリー：449kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は

昆布の消費量が日本一の富山県で食べられている

おぼろ昆布入りのおでんを召し上がっていただきました

・おぼろ昆布入り富山おでん

・小松菜と桜エビ和え

・マセドアンサラダ

・果物

カロリー：724Kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は

大豆がごろごろと入った大きくジューシーなポークハンバーグを

特製の和風タレをかけて召し上がっていただきました

・大豆入りポークハンバーグ

・タコ酢

・白才と大葉の和え物

・味噌汁

カロリー：610Kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、

鶏肉・海老・サワラ・銀杏・三つ葉に

うどんが入った小田巻き蒸しを

召し上がって頂きました。

・小田巻き蒸し

・お浸し

・煮物

・小豆白玉

・さつまいもごはん

　カロリー：693kcal   塩分：2.1g

本日の夕食は、

鰆・帆立貝・牡蛎・豚肉・豆腐・マロニーに

たっぷりの野菜が入った温かい寄せ鍋を

召し上がって頂きました。

・寄せ鍋

・南瓜サラダ

・かぶらのレーズン和え

・一日分のマルチビタミンＢ6・Ｄ・Ｅが入ったジョア

　カロリー：871kcal   塩分：2.2g

本日の昼食は、

フランスの家庭料理で白い煮込みと呼ばれる

若鶏のフリカッセをご用意いたしました。

・若鶏のフリカッセ

・温野菜

・リンゴとわかめの酢の物

・コンソメスープ

カロリー：767kcal　塩分：2.1ｇ

本日の特別食は

分厚くカットした鯛・鰤・サーモン・鮪に

烏賊・貝柱・海老・蒸しアナゴの豪華にぎり寿司膳になります。

・にぎり寿司

・法蓮草胡麻和え

・黒糖葛餅

・しじみ汁

カロリー：723kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、

合挽ミンチ・じゃがいもを甘辛く炊いて、ふわふわの卵で包んだ

昭和のなつかしい味のオムレツと、寒い時期に嬉しい粕汁（鮭入り）を

召し上がっていただきました。

・昭和のなつかしいオムレツ

・マカロニサラダ

・かす汁

・カルピスぜゼリー

カロリー：924kcal  塩分：2.1g

本日の夕食は、

キャベツ・ごぼう・人参・さつまいも・かぶ・エリンギ・青葱

にカキと味噌の香ばしい味噌焼きを

召し上がって頂きました。

・広島産カキと冬野菜味噌焼き

・ツナサラダ

・たっぷり鉄・カルシウムが入った元気ヨーグルト

・コンソメスープ

　カロリー：539kcal   塩分：2.4g

本日の昼食は、

　赤穂浪士が吉良邸に討ち入り前夜、そば屋に集まりそばや、

うどんを食べたそうです。

「赤穂浪士ゆかりの寺社」では、義士祭でそばを振る舞うことが

恒例となっています。

　里では、牛肉と舞茸・玉ねぎのしぐれ煮を蕎麦に合わせましたものを

召し上がっていただきました。

・赤穂浪士　討ち入りそば

・炊き合わせ

・お浸し

・フルーツ寒天

カロリー：701kal  塩分2.4g

本日の夕食は

ビタミンB1・カリウム・ビタミンⅭ・カルシウムなど豊富に含まれている山芋を

使用した。マグロの山掛けになります。

・マグロの山掛け

・三色なます

・煮しめ

・味噌汁

カロリー：466kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は

ハクサイ、玉ねぎ、竹の子、人参など8種の野菜を

たっぷり使用した八宝菜を召し上がっていただきました

・野菜たっぷり八宝菜

・春巻き

・杏仁豆腐

・ワカメスープ

カロリー：745Kcal　塩分：1.8g

本日の夕食は

低温でゆっくり火を通し柔らかく仕上げた豚ヒレ肉に

山椒の香りの効いた特製のタレを塗って召し上がっていただきました

・豚ヒレ肉の山椒焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・青菜の胡麻浸し

・味噌汁

カロリー：718Kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は

玉子サンドとハムとチーズのサンドイッチの

ミックサンドイッチになります。紅茶と一緒に召し上がて

頂きました。

・ミックサンドイッチ

・野菜サラダ

・フライドポテト

・紅茶

カロリー：674kcal　塩分：2.3g

本日の夕食、グレートアップメニューは、

牛肉の中でも最も柔らかく脂身が少ない、

牛ヒレのステーキをご用意いたしました。

・牛ヒレステーキ

・レンコンとひじきのサラダ

・白和え

・味噌汁

カロリー704kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、

じっくり炊いたブリ大根です。ブリには良質なたんぱく質をはじめビタミン類をたくさん含む

魚で、大根には、食物繊維やビタミンCが多く含まれ、ブリ大根は互いに栄養を補うバランスの

とれた一皿です。

・ブリ大根

・レンコンとひじきのサラダ

・白和え

・味噌汁

カロリー：608kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は

いりこ・削り節・干しシイタケで出汁をとった香川名物讃岐うどんに、巻きずしと稲荷ずしのセットになります。

・五目讃岐うどん

・巻き寿司といなり寿司

・田楽

・果物

カロリー：692kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、

ふっくらと焼きあがったサンマの塩焼きを

召し上がって頂きました。

・サンマの塩焼き

・黒豚シューマイ

・根菜煮

・味噌汁

　カロリー：812kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は、

外はサクサク、中身はジューシーなチキンカツを

召し上がって頂きました。

・洋食屋さんのチキンカツ

・マカロニサラダ

・なつかしい焼きプリン

・かぼちゃのポタージュ

　カロリー：852kcal   塩分：2.5g

本日の夕食は

柔らかい牛肉を甘辛く炊き焼き豆腐や7種の野菜と一緒に盛りつけた

すき焼き風煮込みを召し上がっていただきました

・すき焼き風煮込み

・ひじき大豆煮

・野菜のごま酢和え

・白玉あんみつ

カロリー：742Kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は

玉子で包む昔懐かしのオムライスではなく、半熟玉子がのった

ふわとろオムライスを召し上がって頂きました。

・ふわとろオムライス

・蒸し野菜

・温州和え

・はくさいスープ

カロリー：717kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

広島県産のカキを使用したカキフライと新鮮で脂の乗ったブリカツを

特製のタルタルソースで召し上がっていただきました

・カキフライとブリカツ盛り合わせ

・小松菜と玉子炒め

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：698Kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は、

食べると血行をよくしたり

代謝をアップさせる内側から身体を温める根菜の野菜と

生姜をたっぷり使用した、鶏つくねの野菜生姜あんかけを

召し上がっていただきました。

・鶏つくねの野菜生姜あんかけ

・南瓜煮

・ﾁﾝｹﾞﾝｻｲのワサビ和え

・十六穀米ごはん

・吸い物

カロリー：567kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、

二十四節気　大雪献立です。

温かい石狩鍋を召し上がって頂きました。

大雪と呼ばれるこの季節は

真冬の訪れとともに押し迫る年の瀬を感じます。

・～二十四節気　大雪～

　　石狩鍋

・蒸し鶏サラダ

・果物

・一日分の鉄分と葉酸がとれるジョア

　カロリー：744kcal   塩分：2.4g

本日の昼食は、

もちもちとした平打ち麺「フィットチーネ」に特製のベシャメルと

カニ・きのこで作ったカニクリームソースをかけて召し上がっていただきました。

・カニクリームパスタ（フィットチーネ）

・野菜サラダ

・フレンチトースト

・紅茶（ストレート）

カロリー：693kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、

牛蒡・蓮根・人参・高野豆腐にウナギのタレを

寿司飯に混ぜ込んだ「うなぎのバラ寿司」を召し上がって頂きました。

・うなぎのバラ寿司

・じゃがいもスープ煮

・春菊の胡麻和え

・吸物

　カロリー：529kcal   塩分：2.7g

本日の昼食は

5種の野菜と小柱が入った揚げたてサクサクのかき揚げを召し上がっていただきました

・小柱のかき揚げ

・大根とカニ団子煮

・白才の柚子漬け

・味噌汁

カロリー：500Kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は

大葉・アスパラ・人参を牛肉で巻き、オリーブオイルにつけパン粉をまぶして

焼き上げた牛ロースの野菜巻きになります。

・牛ロースの野菜巻き

・かぶらのそぼろあんかけ

・オクラと長芋和え

・味噌汁

カロリー：516kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、

じっくり煮込んだ、完熟のトマト『酸味と旨味』と牛バラ肉『うま味』の

特製ハヤシライスを召し上がっていただきました。

・完熟トマトのハヤシライス

・ポテトサラダ

・バナナヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：774kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は

とらふぐを使用した4種の豪華なフグ料理を

グレードアップメニューとしてご用意いたしました

グレードアップメニュー　ふぐづくし【価格　3800円】

・ふぐのたたき

・ふぐ皮

・フグ唐揚げ

・てっちり

・水菓

カロリー：670Kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は

新鮮で赤身がきれいなマグロと脂の乗った寒ブリのお刺身を召し上がっていただきました

・マグロ・寒ブリのお刺身

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー：585Kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は

ジューシーに揚げた豚ヒレ肉を

隠し味に黒糖を入れ、コクを出した特製の黒酢あんで仕上げた

黒酢酢豚です。

・黒酢酢豚

・ギョーザ

・マンゴープリン

・ワカメスープ

カロリー：709kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、

カニ・サケ・ホタテの海鮮が入った

北海おこわを召し上がって頂きました。

・北海おこわ（炊き込み）

・筑前煮

・大根の柚子漬け

・味噌汁

　カロリー：511kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は、

『播州姫路の食文化』生姜醤油で食べるおでんです。

大根・竹輪・卵・昆布巻き・イカ団子・コンニャク・手羽元・厚揚げの8種、

盛りだくさんのおでんを召し上がっていただきました。

・姫路おでん

・青菜の柚子浸し

・シラスの酢の物

・リンゴのコンポート

カロリー：613kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、

牛のホホ肉をじっくりと柔らかく煮込み、デミグラスソースで仕上げました。

付け合わせの冬の温野菜『カブ・ブロッコリー・ニンジン』と相性のよいメニューとなっております。

・牛ホホ肉の煮込み　デミグラスソース

・マセドアンサラダ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：783kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は、

サワラ・鶏肉・しめじ・長芋・三つ葉・銀杏

絹こし豆腐が入った南禅寺蒸しを召し上がって頂きました。

・南禅寺蒸し

・焼きおにぎりとタラコおにぎり

・白菜と大葉の和え物

・お浸し

・ミルクもち

　カロリー：561kcal   塩分：2.5g

本日の夕食は、

厚切りにカットしました寒ブリの照り焼きを

召し上がって頂きました。

・寒ブリ照り焼き

・煮物

・お浸し

・味噌汁

　カロリー：587kcal   塩分：2.2g

本日の昼食は

赤味噌をベースに、香味野菜・スパイスをブレンドしマイルドでコクのある

札幌味噌ラーメンをご用意しました。

・札幌味噌ラーメン

・中華和え

・カニシューマイ

カロリー：655kcal　塩分：2.6g