佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司特別膳です。今回は鮪、鯛、帆立、生海老、穴子、イカ、鯵をご提供いたしました。

・にぎり寿司特別膳

・ほうれん草胡麻浸し

・あさり汁

カロリー：488kcal　　塩分：2.3ｇ

本日は立春を起算日として二百十日目になります。

味がしみこんだ鮭の照り焼きと舞茸をふんだんに使った炊き込みご飯と召し上がって頂きました

・鮭の照り焼き

・さつまいものレモン煮

・白和え

・野菜汁

・舞茸ご飯

カロリー：560kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、ネギと練り合わせた味噌を豚ロース肉にぬり、香ばしく焼き上げた味噌焼きです。夏バテに良いとされるうなぎ入り出汁巻き卵とご一緒に召し上がっていただきました。

・豚肉葱味噌焼き

・う巻き卵

・タコの酢の物

・味噌汁

カロリー：688kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、ぷりぷりの海老を使ったかき揚げを二つものせたボリュームのあるかき揚げ丼です。甘じょっぱい丼ダレがしみこみかき揚げの旨味を引きだし、ご飯が進みます。

・海老かき揚げ丼

・浅漬け

・冷奴

・味噌汁

カロリー：590kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の豪華選択食は、黒毛和牛のサーロインです、

岩塩、ワサビ、ステーキソースをつけて提供いたしました。

ピラフの上に半熟の卵をのせ、トマトを沢山入れ仕上げた

ハヤシソースをかけて召し上がっていただきました。

・完熟トマトのオムハヤシ

・野菜サラダ

・ミックスベリーヨーグルト

・スープ

カロリー：722kcal　　塩分：3.0g

本日の夕は三陸石巻のブランド鰹金華鰹のタタキと今が最盛期を迎える

千葉県銚子港で水揚げされた鯵をたたきにした、たたき二種の盛合せです。

・戻り鰹と鯵のたたき

・炊き合せ

・揚げ茄子

・味噌汁

カロリー：453kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は岩手県盛岡の郷土料理じゃじゃ麺です。今回は平たいうどんを

使わず中華麺を使用したじゃじゃ麺です。揚げたての春巻きと一緒に召し上がっていただきました。

・じゃじゃ麺

・切干大根のクラゲの和え物

・春巻き

カロリー：658kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は、サクサクの豚カツに玉ねぎの旨味とにんにくを加えた自家製トマトソースをかけ、チーズをふり熱々に仕上げました。夏野菜３種を使ったピクルスとともに召し上がって頂きました。

・トマトソースのチーズカツグラタン

・明太ポテトサラダ

・野菜のピクルス

・スープ

カロリー：742kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、カニ、シイタケ、ネギなどの具だくさんカニ玉です。甘酸っぱいあんとからみご飯が進む一品です。

・カニ玉

・棒棒鶏サラダ

・ゴマ団子

・わかめスープ

カロリー：621kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、スズキに小麦粉をふりバターでソテーしたムニエルに特製のコーンソースをかけて召し上がっていただきました。ピラフはベーコンのうまみと玉ねぎの甘味をいかして仕上げました。

・スズキのムニエル　コーンソース

・マカロニサラダ

・ほうじ茶プリン

・スープ

・枝豆ピラフ

カロリー：664kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、キノコの出汁がしみた炊き込みご飯とお弁当によくあうおかずでまとめました。

本日はバス見学もあり、多くの方にお弁当を楽しんでいただきました。

・鮭の西京焼

・卵焼

・焼売

・クリームコロッケ

・炊合せ

・和え物

・葛饅頭

・味噌汁

カロリー：714kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、地鶏の大山鶏を使用して、

照り焼きのたれに柚子胡椒を入れ焼き上げ仕上げました。

・大山鶏の柚子胡椒焼き

・温野菜サラダ

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：558kcal　　塩分：2.5g

本日の昼食は、鰯の蒲焼き丼です。新鮮な脂乗りの良い鰯を、特製タレで焼き上げました。

ご飯との相性良い丼でした。

・鰯の蒲焼き丼

・焼き茄子とオクラの和え物

・小松菜と海老の炒め物

・味噌汁

　カロリー：545kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は、照り焼きのたれを塗って、焼いてを

三回繰り返し仕上げたブリの照り焼きです。

・ブリ照り焼き

・白和え

・ジャガイモ煮

・味噌汁

カロリー：602kcal　　塩分：2.6g

本日の昼食は、ざる茶そばです。お茶の風味の爽やかなお蕎麦に、桜海老入りかき揚げを添えました。

・ざる茶そば　

・かき揚

・ふくさ寿司

・柚子羊羹

　カロリー：712kcal　　塩分：2.8g

処暑の「処」は止まるという意味で、ようやく暑さが和らいできた頃を意味します。天ぷらに使用した鱧には夏バテ防止や貧血予防に効果的と言われるビタミンAが豊富に含まれています。こんかいは鮎と盛り合わせて生姜入りの大根おろしとともに召し上がっていただきました。

・鱧と鮎の天麩羅

・炊合せ

・胡麻酢和え

・吸物

カロリー：551kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、しっかりと下味のついた鶏肉のハーブソルト焼きと特製トマトソースをかけたピーマンの肉詰めです。副菜のそうめんと温泉卵はだしと絡みあっさり召し上がっていただきました。

・ピーマンの肉詰めと鶏肉のハーブソルト焼き

・彩り温泉卵

・お浸し

・味噌汁

カロリー：638kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、麻婆茄子です。旬の茄子をたっぷりと使用し、山椒を利かせた、ピリ辛の夏にぴったりの麻婆茄子です。

・麻婆茄子

・タコの中華カルパッチョ

・マンゴープリン

・卵スープ

　カロリー：722kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は、甘い炒り卵、鮭、鶏照り焼きをのせたどんぶりです、

朝漬け、蒸野菜と召し上がっていただきました。

・鶏照り焼き三色丼

・蒸し野菜

・キャベツの朝漬け

・味噌汁

カロリー：507kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食は旬の茄子、しし唐、ホクホクのさつま芋、大ぶりの海老二尾を

使用した海老天丼です。天つゆはザラメと黒砂糖を使用したコクと深みを

だした天丼です。

・海老天丼

・根菜炒め煮

・長芋の酢物

・味噌汁

カロリー：597kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、中国原産の、山椒より芳香と辛みが増したスパイスである花椒をふり炒めたチャーハンです。なかなか味わうことのないスパイシーなチャーハンを楽しんでいただけたと思います。

・花椒香るピリ辛チャーハン

・海鮮焼売

・たっぷり野菜の中華スープ

カロリー：573kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、前日から煮込み、柔らかく仕上げた牛すね肉のシチューとふんわり焼き上げたパンロールパンとクロワッサンです。肉のうまみと玉ねぎなどの野菜のうまみがしみだした自慢の一品です。

・焼き立てパンとビーフシチュー

・10種の彩サラダ

・フルーツヨーグルト

から707kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、サクサクの天かすとミョウガ、ネギのシャキシャキ、納豆のねばねばを盛り合わせた冷やしうどんになります。梅も入っておりさっぱりと召し上がって頂きました。

・梅と大葉の冷やし納豆うどん

・しらすとほうれん草の和え物

・ちまき

カロリー：428kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は四川料理の代表的なチリソース、白身魚の四川風ソース、ピリ辛の

和え物などを三連弁当に盛り込み提供いたしました。

・イカのチリソース

・白身魚の四川風ソース

・鶏肉の四川風和え物

・タピオカココナッツミルク

・スープ

カロリー：584kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、厚切りのロースカツを使用した

ロースカツサンドと卵サンドの盛り合わせです。

・ロースカツサンドと卵サンド

・グリーンサラダ

・桃ゼリー

・紅茶

カロリー：752kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、にんにくと長ネギが香る自家製のタレで二種類の牛肉を炒めたプルコギです。炒め野菜にはニラも入っており、スタミナがつく一品に仕上げました。

・自家製ダレでつくる牛肉プルコギ

・大根とエビ団子煮

・ほうれん草の和え物

・スープ

カロリー：571kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、ランチにぴったりのおにぎりのワンプレートを提供いたしました。当日に焼き上げた鮭と大葉、胡麻のおにぎりと香ばしい焼きおにぎりを召し上がって頂きました。

・おにぎりランチプレート

・鶏の唐揚げと鰯の磯部揚げ

・マカロニサラダ

・和え物

・味噌汁

カロリー：714kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、生でも食べられる脂ののった鮭に薄く下味をつけ焼き上げ、たっぷりの大根おろしと鮭の卵であるイクラをのせご提供いたしました。いくらのプチプチ感と香ばしい鮭を一度で楽しめる一皿に仕上げました。

・サーモンの親子焼たっぷりおろし

・炊合せ

・柚子浸し

・かきたま汁

カロリー：479kcal　　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は、豚バラ肉とロース肉を濃い目の生姜のたれで味付けしました。副菜のポテトサラダと冷奴はさっぱりと召し上がっていただけと思います。

・豚の生姜焼き

・ポテトサラダ

・冷奴

・味噌汁

カロリー：698kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、食物繊維をたっぷり含んだ食材と牛ひき肉のミートローフを特製のデミグラスソースで召し上がって頂きました。夏にぴったりの冷やし鉢をそえてご提供いたしました。

・食物繊維たっぷり根菜とお豆のミートローフ

・冷やし鉢

・ブドウのムース

・枝豆のポタージュ

・カロリー：744kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、小麦粉をつけて揚げ、ふんわり衣がついた鯖をカレー味で煮付けました。衣に鯖とカレーの味のうまみがしみこみ、ご飯が進む一品に仕上げました。

・揚げ鯖のカレー煮

・海藻サラダ

・青梗菜と卵の炒め物

・スープ

カロリー：656kcal　　塩分：2.7ｇ

今月のゆうゆう膳は、柔らかなヒレ肉をステーキにして、八丁味噌をベースに赤ワインと合わせたオリジナルステーキソースで召し上がっていただきました。

豆乳の寒天寄せには特製のジュレを盛り付け、和と洋を盛り合わせたお膳を楽しんで頂けたと思います。

・ゆうゆう膳

本日の昼食は、四川山椒、ラー油を入れ仕上げた麻婆豆腐です、

ワンタンスープ、杏仁豆腐と召し上がっていただきました。

・四川麻婆豆腐

・トマトサラダ

・杏仁豆腐

・ワンタンスープ

カロリー：744kcal　　塩分：2.8g

本日の夕食は、大きなハンバーグに濃厚なホワイトソースとたっぷりのチーズをかけてグラタンとして提供いたしました。今の時期が旬の爽やかな梨とご一緒に召し上がって頂きました。

・ハンバーググラタン

・ミモザサラダ

・フルーツ

・スープ

カロリー：701kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、練り胡麻、すりごまを使い作ったゴマダレを、

サラダうどんにかけ、梅ヒジキおにぎりと召し上がっていただきました。

・稲庭サラダうどん

・梅ひじきおにぎり

・白玉ぜんざい

カロリー：629kcal　　塩分：2.9g

そうめんはその形状から幸せや喜びが細く長く続くという意味でお盆に用いられるようになりました。本日はそのそうめんをみょうが、ショウガ、ネギの薬味たっぷりで召し上がっていただきました。

・盆そうめんと天ぷら盛り合わせ

・ほうれん草のお浸し

・あんみつ

カロリー：547kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、姫路発祥のご当地バターであるアーモンドバターのトーストになります。こんがりと焼き上げたトーストとアーモンドのザクザク感が癖になるご当地トーストをご提供いたしました。

・姫路アーモンドバタートーストとピザトースト

・シーザーサラダ

・レモンゼリー

・紅茶

カロリー：660kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、鰻の柳川煮です。ふっくらと蒸しあげた鰻をねぎと出汁と卵でふんわりと閉じ込めました。

・鰻の柳川煮

・おぼろ豆腐

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：515kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食の鶏飯（けいはん）は鹿児島県奄美群島の郷土料理で、日本各地に存在する鶏飯（とりめし）とは異なり、だし茶漬けに近い料理になっています。鶏がらスープの出汁と柚子が意外にも相性がよく、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。

・奄美の鶏飯

・ゴーヤチャンプル

・もずくの酢の物

・スイートポテト

カロリー：595kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は柔らかく旨味が濃い豚ヒレカツを提供致しました。

自家製カクテルソースを添え揚げたてを召し上がっていただきました

・豚ヒレカツ

・南瓜とカニ団子煮

・長芋とオクラの和え物

・味噌汁

カロリー：650kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、冷やし中華です。彩りどりの具材、冷水で〆た中華麺に特製タレをかけて提供しました。

副菜には、豚肉たっぷりの黒豚焼売を添えた。

・冷やし中華

・黒豚焼売

・胡麻団子

　カロリー：642kcal      塩分：2.7g

本日の夕食は、小鯵を丸ごと揚げ、骨まで食べられる南蛮漬けです。夏にはさっぱりした料理で暑さをのりこえられるように甘酸っぱい南蛮漬けをご用意いたしました。

・小鯵の南蛮漬け

・ラタトゥイユ

・枝豆の白和え

・味噌汁

カロリー：558kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、エビとアサリたっぷりのピラフと前日から火を入れしっかりと味を染み込ませながらもあっさりとした丸ごとトマトのスープをご用意いたしました。

・シーフードピラフと丸ごとトマトの冷製スープ

・ごぼうサラダ

・オレンジゼリー

カロリー：513kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、しめ鯖お寿司と胡麻入りの稲荷寿司です。

えび、鶏肉、帆立の茶碗蒸しとご一緒に召し上がって頂きました。

・鯖寿司と稲荷寿司

・青菜の胡麻和え

・わらび餅

・茶碗蒸し

カロリー：716kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食はたっぷりの野菜と肉、魚介類が入った中華丼です。

食欲がおちるこの時期にしっかりと半日分の野菜をとり健康を維持

していただきます。

・半日分の野菜が入った中華丼

・肉団子の甘酢あん

・中華和え

・卵スープ

カロリー：558kcal    塩分：2.8g

本日の夕食特別選択食は千葉県銚子産金目鯛を艶よく煮あげました。

豪快な金目鯛は身が柔らかく甘めのタレが後をひきます。

・金目鯛姿煮

・胡瓜のピリ辛和え

・青梗菜の炒め物

・吸い物

本日の昼食は、葱、茗荷、大葉をたっぷり乗せ、

湯葉、カイワレ大根をトッピングした冷たいお蕎麦です、

ご飯を豚肉で巻いて焼き上げたおにぎりと召し上がっていただきました。

・薬味たっぷり茗荷蕎麦

・肉巻きおにぎり

・抹茶ミニパフェ

カロリー：689kcal　　塩分：2.9g

本日の夕食は旬の素材を集め三連弁当に致しました。天ぷらには旬の鰯を

使用し舞茸や南瓜を添えさつま芋プリンと一緒に召し上がっていただきました。

・立秋献立三連弁当　茸ご飯

・カンパチとサーモンの刺身

・鰯と舞茸、野菜

・炊き合せ

・さつま芋プリン

・なめこ汁

カロリー：718kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は、米茄子の中身を切り抜き、油で揚げ、特製のミートソースを詰めて焼き上げました。みずみずしい茄子にソースが染み込み、パンとの相性はばっちりです。

・米茄子のミートオーブン焼

・グリーンサラダ

・フルーツヨーグルト

・アイスコーヒー

・ロールパン、胚芽パン

カロリー：640kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は東京湾産のスズキをポワレしさっぱりとしたラビコットソースをかけ

ローストビーフと盛合わせにし具沢山の彩りサラダと甘みが強いカボチャの

ポタージュと召し上がっていただきました。

・ローストビーフとスズキのポワレ

・彩りサラダ

・カボチャのポタージュ

カロリー：645kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、サバの塩焼きです。夏にぴったりの麦とろご飯とご一緒に召し上がっていただきました。

・鯖の塩焼き

・鶏のから揚げ

・青菜のお浸し

・味噌汁

・麦とろご飯

カロリー：694kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、お刺身などで使われる脂ののったびんちょう鮪に衣をつけてカラリと揚げました。中は生の仕上がりになっているのでさっぱりといただけるおろしネギポン酢と相性は抜群です。

・トロびんちょう鮪のレアカツ

・炒りおから

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：633kcal　　塩分：2.6ｇ

普段の温かいラーメンや冷たい冷やし中華とは、異なり冷たい麺に

煮卵やしなちくなどの具材をトッピングし、

温かい汁につけて召し上がっていただくラーメンを提供いたしました。

・つけ麺

・焼き餃子

・フルーツ杏仁

カロリー：682kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は、銚子産の鯵の干物です、

枝豆御飯、具沢山豚汁と召し上がっていただきました。

・鯵の開き

・焼きビーフン

・冷奴

・枝豆御飯

・豚汁

カロリー：688kcal　　塩分：2.7g

本日の昼食は挽肉がたっぷりと入ったオムレツです、旬のズッキーニ,茄子

バジル風味のトマト煮を添えて召し上がって頂きました。

・挽肉入りオムレツ

・豚しゃぶサラダ

・胡麻浸し

・オニオンスープ

カロリー：676kcal    塩分：2.8g

本日の夕食はサクサクのエビフライと濃厚なクリームコロッケの盛合わせです

洋食には付き物のポテトサラダ、アボガドの和え物と一緒に洋食献立を

召し上がっていただきました。

・エビフライとクリームコロッケ

・ポテトサラダ

・アボガドの和え物

・味噌汁

カロリー：706kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は牛肉のリブロース肉とゼンマイ、人参、もやし、ほうれん草を

ナムルし里特製のコチュジャンダレをかけたビビンバ丼です。

韓国料理定番のチョレギサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・野菜たっぷりビビンバ丼

・アサリとニラのチヂミ

・チョレギサラダ

・中華スープ

カロリー：693kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は、豚のロース肉を二枚使い、今が旬の野菜を巻いて焼き上げました。オクラのネバネバとみょうがのシャキシャキを同時に味わえ、おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

・・豚肉の夏野菜巻おろしソース

・金平ごぼう

・お浸し

・味噌汁

カロリー：589kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、フレッシュトマトで作ったソースで仕上げたパスタです、

生クリームとミックスベリーたっぷりのったワッフルと召し上がっていただきました。

・トマトと茄子のパスタ

・具沢山スープ

・ミックスベリーのワッフル

カロリー：567kcal　　塩分：2.7g

海老・烏賊・帆立を卵白の衣をつけて、野菜と一緒に油で揚げ、

豆鼓を炒めてからソース、具材を入れ炒めました。

・海老・烏賊・帆立の豆鼓ソース

・冬瓜とエビ団子の煮物

・法連草の胡麻和え

・味噌汁

本日の昼食は味深いデミグラスソースで仕上げたハヤシライスです。

コクの中に酸味と甘みが混ざった洋食の定番料理です。

・ハヤシライス

・海藻サラダ

・バナナヨーグルト

・卵スープ

カロリー：697kcal    塩分：2.8g