浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は海老、帆立の海鮮茶碗蒸しです。

柚子の香りと共にお召し上がり下さい。

・海老と帆立の海鮮茶碗蒸し

・里芋の煮っころがし

・ブロッコリーと竹輪の辛子マヨ和え

カロリー：538kcal　塩分：2.7g

本日特別食、和牛を使ったすき焼きいろり鍋です。

どうぞお召し上がり下さい。

・和牛のすき焼きいろり鍋

・鮪の山かけ

・ほうれん草とえのきの梅じそ和え

・味噌汁（なめこ）

カロリー：722kcal　塩分：2.5g

北海道産の脂ののった秋刀魚を塩焼きで召し上がって頂きます。

・秋刀魚の塩焼き 大根おろし添え

・筑前煮

・ほうれん草のピーナッツバター和え

・味噌汁（そうめん）

カロリー：580kcal　塩分：2.4g

本日は、海老、キス、野菜を天麩羅にしました。

どうぞお召し上がり下さい。

・海老と鱚と野菜の天麩羅

・牛肉じゃが

・オクラと海苔の甘酢和え

・赤だし味噌汁（厚揚げ）

カロリー：562kal　塩分：2.0g　

本日は、鶏もも肉を卵を付けふんわりと揚げ、南蛮ソースをくぐらせ仕上げました。

どうぞお召し上がり下さい。

・チキン南蛮 和漬物タルタルソース添え

・大根とツナの煮物

・春雨の酢の物

・味噌汁（小松菜）

カロリー：760kal　塩分：1.9g

本日は新鮮な鮪、サーモン、イカをお召し上がり下さい。

・鮪とサーモンとイカのお造り

・大豆と根菜の煮物

・えのきとめかぶの酢醤油和え

・味噌汁（キャベツ）

カロリー：476kal　塩分：2.0g

本日は旬の鰤と、海老芋・大根を揚げ、西京味噌仕立てのダシをかけて召し上がって頂きます。

・鰤・海老芋・大根の揚げ出し　西京味噌仕立て

・蓮根とさつまいもの甘辛煮

・春菊と蒸し鶏の一味塩昆布和え

・かき玉清まし汁

カロリー：646kal　塩分：2.5g

本日は、ふっくらと焼いたハンバーグを

和風きのこソースでお召し上がりください。

・ハンバーグ 和風きのこソース

・りんごとレーズンのマカロニサラダ

・ミルクプリン ぶどうジュレがけ

・さつまいものミネストローネ

カロリー：880kcal　塩分：3.9g

本日は旬の牡蠣を甘辛く炊き、釜めし風丼に仕上げました。

・牡蠣の釜めし風丼

・温奴　カニカマときのこのべっこうあんかけ

・秋じゃがと葱の酢味噌和え

・味噌汁（白菜）

カロリー：494kcal　塩分：2.8g

焼き立てのふんわりカニ玉に、甘酢をかけて提供しました

・カニ玉 甘酢あんかけ

・青梗菜と厚揚げのオイスター炒め

・長いものニラダレ和え

・若布スープ

カロリー：572kcal　塩分：3.5g

本日は海老・豚肉・うずら卵の串カツを盛り合わせました。

・海老と豚肉とうずら卵の串カツ盛り合わせ

・冬瓜の柚子煮

・小松菜とたらこの白和え

・味噌汁（キャベツ）

カロリー：595kcal　塩分：2.5g

本日は、彩り綺麗な紅葉散らし寿司です。

見た目と味、両方でお楽しみ下さい。

・紅葉散らし寿司

・秋じゃがの煮っころがし

・白菜ときのこのお浸し

・赤だし味噌汁（厚揚げ）

カロリー：545kcal　塩分：2.5g

本日は熟成三元豚ロースカツです。

柔らかな豚カツを召し上がって頂きます。

・ロース豚カツ

・炒り鶏

・大根と三つ葉のおかか一味和え

・味噌汁（えのき）

カロリー：605kcal　塩分：3.1g

本日は北海道産のホッケを香ばしく焼き上げました。

大根おろしとレモンで召し上がって頂きます。

・北海道産ホッケの干物　大根おろし添え

・焼き麩と油揚げの甘辛卵とじ

・じゃがいもとゆで卵の胡麻ダレ和え

・味噌汁（牛蒡）

カロリー：605kcal　塩分：3.5g

本日は、ボジョレーヌーボーに因んで

ワインに合う献立となっています。

どうぞお召し上がり下さい。

・舌平目のムニエル レモンクリームソース

・生ハム・チーズ・スモークサーモンの盛り合わせ カラフルサラダ添え

・オニオンスープ

・ボジョレーワイン

カロリー：732kcal　塩分：3.7g

本日は、鶏もも肉を山椒味噌で漬け込み、焼き上げました。

どうぞお召し上がり下さい。

・鶏肉の山椒味噌漬け焼き

・小松菜と竹輪の煮浸し

・えのきと切り干し大根の胡麻酢和え

・けんちん汁

カロリー：627kcal　塩分：3.0g

本日は、特別食うな重御膳です。

どうぞお召し上がり下さい。

・うな重

・胡麻豆腐

・ほうれん草の柚子浸し

・肝吸い

カロリー：781kcal　塩分：3.4g

柚子胡椒を香りをのせたオリーブオイルで

脂ののったサーモンを香ばしく焼き上げました

・サーモンのソテー 柚子胡椒風味

・コールスロー風スパゲティサラダ

・豆苗とイカのレモン醤油和え

・コンソメスープ

カロリー：557kcal　塩分：1.9g

本日は、柔らか牛肉と里芋のバター醤油炒めです。

どうぞお召し上がり下さい。

・牛肉と里芋のバター醤油炒め

・南瓜の煮物

・大根の塩昆布和え

・味噌汁（茄子）

カロリー：623kcal　塩分：1.8g

本日は秋刀魚のつみれや筍を入れた、すっきりとした味わいが特徴の仙台風おでんです。

・仙台風おでん　秋刀魚のつみれ入り

・茄子と厚揚げの葱味噌炒め

・もやしとカニカマのポン酢和え

・オレンジ

カロリー：548kcal　塩分：2.6g

本日は旬のカキフライを特製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

・カキフライ　タルタルソース添え

・大根と肉団子の煮物

・豆苗とひじきの生姜酢和え

・味噌汁（小松菜）

カロリー：634kcal　塩分：2.2g

カラっと揚げたサーモンに、彩り野菜の甘酢あんをかけました

・サーモンの唐揚げ 彩り甘酢あんかけ

・じゃがいもとツナのカレー煮

・胡瓜ときくらげの辛子和え

・味噌汁（大根）

カロリー：703kcal　塩分：3.7g

房総半島の沖合でとれるアジやイワシ、サンマなどの魚を

薬味野菜や味噌と包丁でたたいた漁師料理が「なめろう」で

これを大葉で包み焼き上げたものが「さんが焼き」です。

本日は秋刀魚を用いて作ったなめろうに甘辛いタレを塗って

焼き上げました。

・秋刀魚のさんが焼き

・白菜としめじの塩麹焼き

・春菊とさつまいもの胡麻和え

・味噌汁（茄子）

さつまいもや舞茸の秋野菜に

柔らかな蒸し鶏を加えたかき揚げです。

・鶏肉と秋野菜のかき揚げ

・赤だし味噌煮込み肉豆腐

・オクラと長芋の梅じそ和え

・清まし汁（生海苔）

カロリー：598kcal　塩分：2.1g

季節の秋鮭の塩焼きに、さっぱりとしたイクラおろし酢を添えました。

・秋鮭の塩焼き イクラおろし酢添え

・きのこと竹輪の卵とじ

・胡瓜と茗荷のナムル

・味噌汁（キャベツ）

カロリー：565kcal　塩分：2.2g

本日は、赤魚、帆立をちり蒸しにしました。

おろしポン酢でお召し上がり下さい。

・きのこの炊き込みご飯

・赤魚と帆立のちり蒸し

・こんにゃくとさつま揚げの七味炒め

・キャベツとしらすの和え物

・かき玉汁

カロリー：583kcal　塩分：3.6g

本日は、香ばしく炙ったしめ鯖を、梅肉を混ぜた寿司飯に盛り付けました。

・炙りしめ鯖の梅しそ散らし寿司

・里芋のたらこあんかけ

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁（白菜）

カロリー：776kcal　塩分：3.6g

本日は秋田県名物の「きりたんぽ」と、鶏肉、野菜を煮込みました。

旬の栗ご飯と一緒に召し上がって頂きます。

・栗ご飯

・秋田県名物　きりたんぽ鍋風

・蓮根とそぼろの山椒きんぴら

・長いもと胡瓜のわさび酢和え

カロリー：744kcal　塩分：3.6g

目鉢鮪、紅葉鯛、戻り鰹のお造り盛り合わせと、

甘鯛と晩秋野菜の揚げ出しなど旬の食材を使用しました。

本日の夕食から提供の「新米」と一緒に召し上がって頂きます。

・新米

・目鉢鮪、紅葉鯛、のお造りと戻り鰹のたたき

・甘鯛と晩秋野菜の揚げ出し

・牛肉と舞茸の山椒しぐれ煮

・きのこと三つ葉のお浸し

・浅蜊の赤だし味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：2.4g

脂ののった鰤に柚子の香りをのせて幽庵焼きにしました。

旬のさつまいもは柚子の香り共に蜜煮にして添えました。

・赤飯

・鰤の幽庵焼き さつまいもの柚子蜜煮添え

・蕪のカニ風味煮

・もずくとトマトの酢の物

・清まし汁（結び湯葉）

カロリー：632kcal　塩分：2.3g