神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司膳になります。新鮮な鯛・サーモン・ブリなどネタ8貫の盛り合わせになります。デザートには、ミルク餅をお付けいたしました。

・長月にぎり寿司膳【価格　1,350円】

・白和え

・ミルク餅

・しじみ汁

カロリー：882Kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、サバの味噌煮です。鯖は脂肪酸が豊富で、中でも注目のDHA（ドコサヘキサエン酸）がたっぷり含まれています。DHAと同じく不飽和脂肪酸の一種であるEPA(エイコサペンタエン酸)も豊富に含まれています。EPAは、DHAと同様に生活習慣病の予防に役立つ栄養です。EPAには、中性脂肪を減らし、血管を拡張する働きがあり、がんや動脈硬化、高血圧、脳卒中などの発症リスクを下げる効果があります。

・サバの味噌煮

・小松菜とワカメ梅和え

・さつまいもサラダ

・豆乳豚汁

カロリー：793kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は柔らかくなるまでじっくりと煮込んだコラーゲンたっぷりの

牛ホホ肉のビーフシチューを召し上がっていただきました

・牛ホホ肉のビーフシチュー

・蒸し野菜

・シラスの酢の物

・杏仁豆腐

カロリー：755Kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、

チキンのケチャップライスにふわふわの玉子、特製デミグラスソースをかけ

ハンバーグものせました。

・オムライス　デミグラスソース　ハンバーグのせ

・中華やっこ

・春雨サラダ

・もろこしスープ

カロリー：661kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、

薬味たっぷりのアジ南蛮漬・具沢山な山菜おこわ

を召し上がって頂きました。

・アジ南蛮漬

・山菜おこわ

・とろろ芋

・青菜の浸し

・抹茶わらびもち

・更科そばの吸物

カロリー：728kcal   塩分：2.6g

本日の昼食は、

柔らかいヒレカツを大根おろしとポン酢でさっぱりと

召し上がって頂きました。

・和風おろしヒレカツ

・里芋の野菜あん

・りんごのすりおろし酢の物

・豆腐とおくらの吸物

カロリー：603kcal   塩分：2.4g

本日の夕食は今の時期に獲れるもっちりとした触感の

脂がのったもどりカツオのたたきを召し上がっていただきました

・もどりカツオのたたき

・ひじき大豆

・インゲンゴマ和え

・かぼちゃの味噌汁

カロリー：583Kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、

牛バラ薄切り肉と玉葱を醤油で甘辛く煮込んだ

「牛丼」を召し上がって頂きました。

・牛丼

・彩り温泉玉子

・お浸し

・さつまいもとささがきごぼうの味噌汁

カロリー：701kcal   塩分：2.4g

本日の夕食は、食物繊維・タンパク質・ビタミン類・ミネラル類といった栄養素を含んでいるオートミールを摂り入れた、オートミール入りチキングラタンをご用意いたしました。副菜にも海藻・豆腐・ジャコ等フレイル予防に必要な食材を使用した献立になっています。

・オートミール入りチキングラタン

・じゃがいも甘辛炒め

・じゃこ豆腐サラダ

・スープ

・果物（梨・キウイ）

カロリー：866kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、サクサクに揚がった麺に沢山の野菜を白湯スープで味付けした長崎名物皿うどんになります。

・長崎名物皿うどん

・春巻き

・ワカメスープ

カロリー：766kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、からっと揚がったサワラをさっぱりとしたフレッシュトマトソースで召し上がって頂きました。

・サワラのから揚げフレッシュトマトソース

・ジャガイモとピーマンの胡麻和え

・オクラツナ和え

・もずく吸い物

カロリー：576kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は、和食を中心としたワンプレートランチをちりめん山椒のおにぎりと一緒に召し上がって頂きました。

・鶏手羽オーブン焼き

・ポテトサラダ

・お浸し

・胡瓜とキャベツの浅漬け

・枝豆

・ちりめん山椒のおにぎり

・キャベツと人参のカレースープ

カロリー：588kcal　塩分：2.8g

本日の夕食グレートアップメニューはウナギを1/2尾使用した、ふっくらと焼き上げたうな重をご用意いたしました。

・うな重

・海藻サラダ

・コンソメスープ

・ミックスベリーヨーグルト

カロリー：737kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、ふっくらジューシーに焼き上げた大きいハンバーグに自家製のキノコたっぷりのデミグラスソースかけた、森のキノコのハンバーグデミグラスソースを召し上がっていただきます。

・森のキノコのハンバーグデミグラスソース

・海藻サラダ

・コンソメスープ

・ミックスベリーヨーグルト

カロリー：706kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、

開いたイワシにトマトソース・玉葱・ピーマン・チーズをのせ

オーブンで焼いた「イワシのピザ風」を召し上がって頂きました。

・イワシのピザ風

・ポリポリ野菜

・茄子の冷製

・ミルクゼリーブルーベリーソース

カロリー：646kcal   塩分：2.2g

本日の夕食は、秋の味覚の銀杏・栗・茸等を盛り込んだ彩りの良い蒸し寿司をご用意いたしました。甘味にみたらし団子をお付けいたしました。

・秋の彩り蒸し寿司

・がんもと南瓜煮

・お浸し

・なめことワカメの味噌汁

・みたらし団子

カロリー：652kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は野菜の旨味たっぷりのあっさり塩ラーメンスープでいただく

野菜たっぷりタンメンを召し上がっていただきました

・野菜たっぷりタンメン

・焼ギョーザ

・マンゴープリン

カロリー：860Kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、フレイル予防献立としてサーモンのアーモンド焼きを召し上がって頂きました。フレイルとは健康な状態と介護状態の中間で心身機能が低下しつつある状態を指し、原因は身体的要素、精神・心理的要素、社会的要素の3つがあげられます。持病の治療や運動療法・栄養療法などの予防によって改善されます。今回はフレイル予防に特化した献立になっております。

・サーモンのアーモンド焼き

・豆腐のそぼろあんかけ

・ゴマ酢和え

・かきたま汁

・さつまいもご飯

・シルキーコッタマンゴーのせ

カロリー：734kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、牛肉とタマネギをじっくりと煮込みトマトベースで仕上げた完熟トマトのハヤシライスに、自家製のピクルスをお付けしました。

・完熟トマトのハヤシライス

・野菜サラダ

・ピクルス

・1日分の葉酸と鉄分がとれるジョア

カロリー：785kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は、

パリッと香ばしく焼けた皮に、脂がたっぷりのった

「サンマの塩焼き」を召し上がって頂きました。

・サンマの塩焼き

・炊き合わせ

・もずく酢

・ニラとセロリの味噌汁

カロリー：583kcal   塩分：2.4g

本日の昼食は、

サワラ・エビ・鶏肉・椎茸・かまぼこ

三つ葉・ぎんなんが入った「大盛茶碗蒸し」

を召し上がって頂きました。

・大盛茶碗蒸し

・焼きおにぎりとひじきおにぎり

・浅漬け

・浸し

・あんみつ

カロリー：547kcal   塩分：2.8g

本日は長崎県五島列島から仕入れた本マグロを食事サービス課で解体ショーを行い、コロナのため入居者様には解体ショーをビデオ上映し、マグロの重量を当てていただくクイズを致しました。夕食には解体した本マグロを使用した大トロ・中トロ・赤身の本マグロ丼を召し上がって頂きました。

・本マグロ丼

・小松菜の湯葉和え

・果物

・赤だし

カロリー：567kcal　塩分：2.0g

本日の昼食は、神戸ゆうゆうの里創立記念のお祝い膳として松茸や栗等、旬の食材を使用し、彩り良く盛り合わせた祝膳弁当をご用意いたしました。

・松茸御飯・栗御飯・十六穀米巻き寿司・海老のてまり寿司

・炊き合わせ・カニ酢の物・鮭の利休焼き・法蓮草胡麻和え

・合鴨スモーク・胡麻豆腐・カキのウニ焼き・水菓

カロリー：675kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は脂の乗ったサバを片身で1枚

西京味噌でやさしい味に煮付けて召し上がっていただきました

・サバの西京味噌煮

・根菜金平

・もずく酢

・ワカメと豆腐の味噌汁

カロリー：745Kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は柔らかい豚ヒレ肉をカラッと揚げ

たっぷりのキャベツを添えて召し上がっていただきました

・豚ヒレカツ

・冬瓜と茄子の煮物

・インゲンともやしの生姜和え

・里芋の味噌汁

カロリー：590Kcal　塩分：2.7g

本日の夕食はたんぱく質が摂れビタミンB1を多く含み

疲労回復効果のある豚肉を生姜焼きにして召し上がっていただきました

～フレイル予防　献立～

・豚ロース生姜焼き

・ひじき大豆煮

・ブロッコリーとさつまいもサラダ

・野菜たっぷりミルクスープ

カロリー：663Kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は、

「おかいさん」と呼ばれ親しまれている

奈良郷土料理、茶粥と一皿盛りを召し上がって頂きました。

～奈良郷土料理　茶粥と一皿盛り～

・茶粥

・鮭の焼き物・煮物・青菜の浸し

・松風焼き・シラスおろし

・漬物

・抹茶わらびもち

カロリー：579kcal   塩分：2.7g

本日のグレードアップメニューは、大海老と秋の味覚松茸の天丼になります。干しシイタケとカツオで特製のタレを作り、揚げたをお出しして召し上がって頂きました。

・大海老と松茸の天丼

・芋煮

・酢の物

・チンゲン菜と焼き麩の味噌汁

カロリー：820kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、戻りカツオ・北海道産の貝柱・脂がのったサーモンの旬のお刺身三点盛りになります。

・旬のお刺身（戻りカツオ・サーモン・貝柱）

・芋煮

・酢の物

・チンゲン采と焼き麩の味噌汁

カロリー：576kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は福岡県の門司港で食べられるご当地グルメで

スパイシーなカレーをオーブンで焼き上げた焼きカレーを召し上がっていただきました

・名物　門司港の焼きカレー

・マカロニサラダ

・バナナヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：815Kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は、調味液に5時間漬け込み、自家製の照リタレで香ばしく焼き上げたカレイの照り焼きになります。

・カレイの照り焼き

・五目大豆煮

・インゲン胡麻和え

・さつま芋と油揚げの味噌汁

カロリー：556kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、いりこ・干しシイタケ・カツオ節で引いたうどん出汁に、わかめ、玉子、椎茸、法蓮草をトッピングした讃岐うどんになります。

・讃岐うどん

・カリカリウメのおにぎり

・キャベツと大葉の和え物

・青菜の浸し

・あんみつ

カロリー：528kcal　塩分：2.6g

本日の夕食はたんぱく質やカルシウム、ビタミンなどの栄養を

バランス良く摂れるフレイル予防献立を召し上がっていただきました

～フレイル予防　献立～

・鶏肉の西京味噌クリーム煮

・ピーマンとシラスの山椒おかか炒め

・菜果なます

・きなこのコーンフレーク

カロリー：884Kcal　塩分：2.0g

本日の昼食は、プリプリのエビと野菜の旨みを閉じた、サクサクのかき揚げを御飯に盛り込み自家製の天だしをかけた、かき揚げ丼を召し上がっていただきました。

・かき揚げ丼

・友禅和え

・白和え

・ワカメとなめこの味噌汁

カロリー：635kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は柔らかくなるまで煮込んだ甘辛い牛バラ肉と

焼き豆腐や野菜、温泉玉子を盛り合わせた肉豆腐を召し上がっていただきました

・肉豆腐

・イカとワケギのぬた

・五目ひじき

・椎茸と玉葱の味噌汁

カロリー：781Kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、野菜たっぷりの昔ながらのソース焼きそばをご用意いたしました。フルーツにさっぱりと食べれるキウイとパイナップルをつけました。

・焼きそば

・青菜とエリンギ柚子浸し

・果物（キウイ・パイナップル）

・茄子とかぼちゃの味噌汁

カロリー：766kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、サクッと揚げた中身はプリプリの海老フライと、カニクリームコロッケの盛り合わせを召し上がっていただきました。

・海老フライとカニクリームコロッケ盛り合わせ

・ベークドポテト

・青菜なめこ和え

・モズクの味噌汁

カロリー：704kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、チキンライスに半熟玉子で仕上げたふわとろ玉子のオムライスになります。デザートにフルーツ白玉をお付けいたしました。

・ふわとろ玉子のオムライス

・さつまいもサラダ

・フルーツ白玉

・わかめとたまねぎのスープ

カロリー：694kcal　塩分：2.4g

本日の夕食はフレイル予防のためたんぱく質、糖質、脂質などの

栄養素がバランスよく摂れる献立を召し上がっていただきました

～フレイル予防　献立～

・サンマのかば焼き丼

・シラスの酢の物

・がんもどきと冬瓜の煮物

・南瓜入り呉汁

・ヨーグルトクリームぜんざい

カロリー：867Kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、玉子・ハム・トマト・チーズをサンドしたミックスサンドイッチになります。コーヒーと一緒に召し上がって頂きました。

・ミックスサンドイッチ

・温野菜

・果物

・おかわり自由のホットコーヒー

カロリー：565kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、調味液に5時間漬け込み自家製の照りたれで香ばしく焼き上げたブリの照り焼きになります。

・ブリの照り焼き

・田楽

・青菜としめじの和え

・アサリ汁

カロリー：607kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、滋賀県のソウルフード近江チャンポンになります。近江ちゃんぽんのスープは、かつお節や昆布などを使った魚介系のダシです。薄口しょうゆを合わせてあっさり仕上げた、ダシの風味を味わえる和風スープです。

・近江ちゃんぽん

・菜果なます

・秋なす煮物

・マンゴーヨーグルト

カロリー：775kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、

マグロ・サーモン・貝柱・厚焼きたまご・海老・

大葉・貝割れ大根・酢れんこんの「海鮮ばらちらし寿司」です。

・海鮮ばらちらし寿司

・蒸し野菜

・カブのレモン漬け

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：717kcal   塩分：2.6g

本日の昼食は、

豚ひき肉・茄子・たけのこ・たまねぎ・白ネギが入った

「麻婆茄子四川風」を召し上がって頂きました。

・麻婆茄子四川風

・黒豚シューマイ

・ゴマ団子

・春雨スープ

カロリー：702kcal   塩分：2.6g

本日の夕食、

重陽は五節句の一つで9月9日のこと。

旧暦では、菊が咲く季節であることから

菊の節句ともよばれます。

～二十四節気　重陽の節句献立～

・タイ薄造り

・茄子のはさみ揚げ

・春菊のお浸し

・おはぎ

・菊ごはん

・油揚げとキャベツの味噌汁

カロリー：619kcal   塩分：2.6g

本日の昼食は、

ふわとろ玉子と鶏肉にあんをかけました

「但馬鶏のあんかけ親子丼」を召し上がって頂きました。

・但馬鶏のあんかけ親子丼

・いろいろ野菜の浅漬け

・焼きリンゴ

・冷やしミニ梅うどん

カロリー：736kcal   塩分：2.6g

本日の夕食はふっくらとソテーした白身魚に

甘酸っぱい梅のソースを塗って召し上がっていただきました

・白身魚のソテー梅風味

・厚揚げとチンゲン菜の煮浸し

・イカと大根の和え物

・エノキとしめじの味噌汁

カロリー：473Kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は相性のいい法蓮草とベーコンのクリームソースを

筒状のパスタ"ペンネ"にかけて召し上がっていただきました

・法蓮草とベーコンのクリームペンネ

・パン二種

・野菜サラダ

・おかわり自由のホットコーヒー

カロリー：767Kcal　塩分：2.6g

本日の夕食グレードアップメニューは、

豪華3種と小豆と枝豆の萩ごはんを召し上がって頂きました。

～グレードアップメニュー～　【価格2,000円】

・和牛たたき

・真鯛とサーモンのカルパッチョサラダ

・創作串カツ３品(松茸・ハモ）（豚肉・いちじく）

　　　　　　　　（ミニトマト・カマンベールチーズ）

・萩ごはん

・吸物

カロリー：890kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は、

白露献立です。

日中はまだ残暑が続きますが、朝晩は冷えるようになり

夜中に冷えた大気が朝露になって草花に付きます。

～白露献立～

・サンマ塩焼き

・炊き合わせ

・白和え

・萩ごはん

・もずくの吸物

カロリー：704kcal   塩分：2.4g

本日の昼食は、

コールスローに豚カツをのせ、特製デミグラスソースをかけた

「岡山名物デミカツ丼」を召し上がって頂きました。

・岡山名物デミカツ丼

・マカロニサラダ

・ミルク餅

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：799kcal   塩分：2.3g

本日の夕食は、中華風タイの刺身サラダになります。アクセントに揚げたワンタンの皮と白髪ネギをちらし召し上がって頂きました。

・中華風　タイ刺身サラダ

・長いもとがんもの煮物

・焼きナス

・かぼちゃと玉ねぎの味噌汁

カロリー：480kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、

太巻きといなりの助六寿司に茶碗蒸しを

召し上がって頂きました。

甘味に白玉ぜんまいを添えました。

・助六寿司

・茶碗蒸し

・煮物

・白玉ぜんざい

カロリー：526kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、

脂がのったブリのカマを調味液に漬け込み、ふっくらと焼き上げた

「ブリカマの照り焼き」を召し上がって頂きました。

・ブリカマの照り焼き

・冬瓜と糸コンの煮物

・タコと野菜のサラダ

・もずくの味噌汁

カロリー：586kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は、

甘辛くじっくり煮込んだ牛すじ肉とこんにゃくを

香ばしいソース焼きそばと食する

神戸名物「ぼっかけ焼きそば」を召し上がって頂きました。

・ぼっかけ焼きそば

・春巻き

・黒ゴマ豆乳プリン

・チンゲン菜スープ

カロリー：746kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は、黒毛和牛が入ったホクホクの黒毛和牛コロッケと、ふっくらサクサクに揚げたカキフライの盛り合わせをご用意いたしました。

・黒毛和牛コロッケとカキフライ

・竹の子と蓮根の金平

・焼き長芋のお浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：711kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、

ニシンとニシンの旨味を吸いとろけるような茄子の

「京都名物ニシン茄子」を召し上がって頂きました。

・京都名物ニシン茄子

・水菜のはりはり

・彩り温泉玉子

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：647kcal   塩分：2.3g

本日のグレードアップメニューは、お部屋でも召し上がっていただけるように、松茸や栗など秋の味覚、新鮮な太刀魚や勘八を盛り込んだ長月松花堂弁当になります。

・八寸（栗渋皮甘露煮　カニ酢　合鴨スモーク　松風焼き　生ハムといちじく　金糸瓜浸し　酢どり茗荷　なし）　・炊き合わせ（高野豆腐　冬瓜　丸十　人参　よもぎ麩　オクラ）　・造り（ボタン海老　勘八　あしらい一式）・焼物（太刀魚塩焼き　スダチ）　・松茸ご飯　・もやしとニラの味噌汁　

カロリー：540kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、サバとナスをセロリ・タマネギ・オレガノ・バジルなどで仕上げた自家製のトマトソースにチーズをトッピングし、こんがりと焼き上げたサバのトマトチーズ焼きになります。

・サバのトマトチーズ焼き

・さつま芋とツナの和え物

・小松菜と薄揚げのポン酢和え

・ニラともやしの味噌汁

カロリー：827kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、酢豚・エビチリなどを一皿に盛り込んだ中華ワンプレートになります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザートにフルーツ杏仁をお付けしました。

・酢豚

・エビチリ

・シューマイ

・冬瓜の甘酢漬け

・フルーツ杏仁

・中華おこわ

・ワカメスープ

カロリー：524kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、旬の戻りカツオを醬油漬けにした漬け丼になります。スダチと酢どり茗荷を添えてあっさりとした丼ぶりに仕上げました。

・カツオの漬け丼

・がめ煮

・ワケギのぬた和え

・もずくとシイタケの吸い物

カロリー：509kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、いりこ・干しシイタケ・鯖節・鰹節で出汁をとったうどん出汁に玉子、かまぼこ・ワカメ、シイタケをトッピングした五目稲庭うどんになります。

・五目稲庭うどん

・鶏ごぼう五目ごはん

・法蓮草の和え物

・フルーツあんみつ

カロリー：758kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、大きくｶｯﾄした鮭をふっくらと焼き自家製のクリームソースをかけた「鮭のムニエルクリームソース」を召し上がっていただきました。

・鮭のムニエルクリームソース

・ごぼうの土佐和え

・白才の塩昆布サラダ

・玉子豆腐の吸物

カロリー：584kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、牛ミンチと玉ねぎの具材を玉子でふんわりと包み込んでケッチャプで召し上がっていただく、昔ながらのオムレツをご用意いたしました。

・昭和のなつかしいオムレツ

・合鴨スモークサラダ

・インゲン胡麻和え

・豆腐の味噌汁

カロリー：725kcal　塩分：2.4ｇ