佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、月に一度のにぎり寿司特別膳をご用意いたしました。

鮪、鯛、鰤、穴子、海老、炙りサーモン、鰆焼き霜降りの７貫をご提供いたしました。

・にぎり寿司特別膳

・セリのお浸し

・果物

・卵豆腐のすまし汁

カロリー：424kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、ガラムマサラをきかせた少しスパイシーなタンドリーチキンとターメリックライスをご用意いたしました。焼きたてを提供し、味、香りともに楽しんで頂きました。

・タンドリーチキンとターメリックライス

・豆サラダ

・ミルクプリン

・スープ

カロリー：725kcal　　塩分：2.5ｇ

丼ぶりからはみ出す大きな海老を2尾使用し蓮根・南瓜・ししとうと盛合せました。

お待ち頂きながら揚げたて熱々を召し上がって頂きました。

予想以上に大きな海老で嬉しい！凄い大きさだね！と好評の声を多数頂いた一品です。

・大海老天丼

・和え物

・柚子浸し

本日の昼食は、けんちん風に煮込んだ季節の野菜と香川の特産である讃岐うどんを共に頂く、卓袱うどんをご提供いたしました。しめ鯖の押し寿司をご一緒に召し上がって頂きました。

・香川卓袱うどん

・鯖の押し寿司

・春菊の胡麻和え

カロリー：687kcal　　塩分：3.0ｇ

本日は月に一度の肉の日です、熱々の鉄板で柔らかいステーキを提供致しました。

・サーロインステーキ

・ツナサラダ

・果物

・オニオンスープ

本日の昼食は、東京人形町にある西洋料理店の小春軒の洋風かつ丼をご用意いたしました。従来のかつ丼とは異なり卵でとじず、デミグラスソースで味付けした野菜と目玉焼きをトッピングして頂きます。

・人形町小春軒風かつ丼

・白菜の浅漬け

・蒸し野菜

・味噌汁

カロリー：673kcal　　塩分：2.８ｇ

本日の夕食は鳥取県大山の麓で飼育された大山鶏の柚子胡椒焼きです。

ほんのり柚子胡椒の香りが味を引き締め箸が進む一品です。

・大山鶏の柚子胡椒焼

・大根の炊き合せ

・菜の花のお浸し

・味噌汁

カロリー：604kcal     塩分：2.5g

本日の昼食はホクホクのじゃが芋をマスタード風味にして卵でふんわりと

包みこみました。懐かしいプリンアラモードと一緒に召し上がっていただきました。

・マスタード風味のじゃが芋オムレツ

・小エビのサラダ

・プリンアラモード

・スープ

カロリー：750kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、この時期が旬の脂ののった天然の寒ブリをふんだんに使用した盛り合わせをご用意いたしました。粕汁は具材にもブリの旨味が染み、最後までブリを味わえるお弁当です。

・寒ブリアボカドソース

・ブリの薄造り

・ブリカツ

・鰤の粕汁

カロリー：712kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、関西風のうどんつゆに、薄切りの牛肉と半熟卵が入った大阪名物の肉吸いをご提供いたしました。ヨーグルトと味噌で漬け込んだ長芋ときゅうりの漬物はさっぱりとお召し上がり頂きました。

・肉吸い

・長芋と胡瓜の味噌ヨーグルト

・ほうれん草のお浸し

・かやく御飯

カロリー：658kcal　　塩分：2.6ｇ

本日はフランス・ノルマンディ地方の料理を召し上がって頂きました。

ソテーした豚肉をリンゴジュース・生クリーム・デミグラスソースを合わせた

ソースで煮込み焼きリンゴをトッピングしました。

・豚ロースのノルマンド

・グリーンサラダ

・フルーツヨーグルト

・スープ

カロリー：727kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、鮭のあらの煮汁と共に炊き込んだご飯の上に鮭とイクラ（はらこ）をのせた宮城はらこ飯をご提供いたしました。イクラのプチプチがやみつきになる一品です。

・宮城はらこ飯

・ワカサギの南蛮漬け

・青菜の煮浸し

・素麺の吸物

カロリー：538kcal　　塩分：2.6

本日の夕食は、揚げたて熱々の広島県産のカキフライです。優しい甘さの南瓜のいとこ煮とご一緒に召し上がっていただきました。

・広島産カキフライ

・南瓜のいとこ煮

・ほうれん草のしらす和え

・味噌汁

カロリー：587kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、粗みじん切りの蓮根をつくねに混ぜ、生姜のきいたあんをかけ召し上がって頂きました。ふわふわのつくねと蓮根、筍の食感がより美味しさを際立たせます。

・蓮根入り豚つくね生姜あん

・白菜のサラダ

・さつま芋と林檎煮

・味噌汁

カロリー：705kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、海老、帆立、鱈、牡蠣、つみれの海鮮寄せ鍋をご用意いたしました。海鮮の旨味がスープに染み出し香り、味、ともに楽しんで頂きました。

・海鮮寄せ鍋

・もずく酢

・小松菜の胡麻和え

・果物

カロリー：498kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、オイスターソースが決め手の上海焼きそばをご提供いたしました。たまり醤油を使用して日本風にアレンジしました。

・上海焼きそば

・海鮮焼売

・レモン杏仁

・卵スープ

カロリー：686kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食特別選択食は今が旬のカニを熱々の鍋と天ぷらで提供致しました。

ご入居者様がレストランにお見えになってから鍋を火にかけ天ぷらは揚げたて

を召し上がっていただきました。

・カニ鍋とカニの天ぷら

本日の昼食は寒い日にはぴったりおでんです。ご飯はひじきご飯を用意して

温かなおでんを召し上がっていただきました。

・おでん

・鶏肉の唐揚げ

・ポテトサラダ

・味噌汁

・ひじきご飯

カロリー：727kcal   塩分：2.8g

本日の夕食はトロトロに煮込んだ豚の角煮をのせた中華おこわです。

焼立ての餃子と一緒に召し上がっていただきました。

・中華おこわ

・焼き餃子

・春雨の和え物

・もずくスープ

カロリー：718kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は香り良い舞茸とサクサクした春菊のかき揚げ天ぷらそばです。

白玉が入った抹茶クレープと一緒に召し上がっていただきました。

・舞茸と春菊の天ぷらそば

・ほうれん草白和え

・和風抹茶クレープ

カロリー：557kcal    塩分：2.8g

コンソメバターライスにブロッコリー・南瓜・カリフラワー

トマトと挽肉たっぷりのミートソスをたっぷりかけ焼き上げました。

・冬野菜のミートドリア

・たこのカルパッチョ

・みかんババロア

・スープ

　カロリー：716kcal　塩分：2.6g

温かいご飯にたっぷりのシラスとイクラ、温泉卵を盛合せ

具沢山の豚汁と召し上がって頂きました。

・いくらしらす丼

・長芋の野菜あんかけ

・菜の花辛子和え

　カロリー：566kcal　塩分：2.3g

一年間を24分割したのが24節気ですが「冬の最後を締めくくる半月」が大寒です

毎年1月20日～2月3日頃で「最も寒さが厳しい頃」という意味があります。

今年の大寒献立は旬の牡蠣を使用した牡蠣生姜ご飯と身体が温まる湯豆腐を提供致しました。

・牡蠣生姜ご飯

・湯豆腐鍋

・抹茶水羊羹

・カブの漬物

カロリー：554kcal   塩分：2.8g

二十日正月とは1月20日のことを指し、この日を正月の終わりとする節目とする土地も多くあります。

昼食には鮭と蓮根、南瓜のミックスフライをご用意いたしました。

・鮭と根菜のフライ

・春菊の胡麻和え

・麦飯とろろ

・味噌汁

カロリー：694kcal　　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は脂がのった北海道産ホッケを香ばしく焼き立てを提供致しました。

・ホッケの焼物

・炊き合せ

・酢の物

・味噌汁

カロリー：515kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は、フレッシュ野菜と照り焼きチキン、タルタルソース挟んだチキンバーガーをご提供いたしました。揚げたてポテトを付け合わせてファストフードを楽しんで頂きました。

・照り焼きチキンバーガーとフライドポテト

・カフェオレゼリー

・アボカドサラダ

・スープ

カロリー：546kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、バラエティ豊かな9品目の小鉢の盛り合わせをご提供いたしました。見た目も華やかでご入居者様にもとても喜んで頂きました。

・ローストビーフ

・卵焼

・鰯のフライ

・さつまいも煮

・胡麻浸し

・エビマヨ

・マカロニサラダ

・漬物

・白玉小豆

・味噌汁

カロリー：720kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、野菜たっぷり味噌ラーメンです。コーンとお好みでバターをトッピングしてお召し上がり頂きました。

・味噌ラーメン

・肉まん

・中華和え

カロリー：702kcal　　塩分：3.0ｇ

柔らかな豆腐、出汁を吸い込んだ茄子、食感良い根菜を揚げ出しにし

鰹が効いた出汁をたっぷりはって熱々を召し上がって頂きました。

・豆腐と蓮根・茄子・長芋の揚げ出し

・鮪の山かけ

・浅漬け

・味噌汁

カロリー：596kcal　塩分：2.5g

身の柔らかな白身魚をカラリと揚げピリッと辛みの効いたチリソースをかけ

甘酢で仕上げた肉団子、カニたっぷりのかに玉と一皿に盛合せました。

・白身魚のチリソース

・肉団子

・かに玉

・スープ

　カロリー：696kcal　塩分：2.2g

本日は特別選択食のXO醤炒めです。

卵白をからめふわりと揚げた食材にコクあるXO醤のタレでサッと炒めました。

魚介たっぷりの出来立て中華を召し上がって頂きました。

・海老と紋甲イカのXO醤炒め

・小松菜のお浸し

・酢味噌和え

本日の昼食は、チキンライスをタマゴで包み込んだオムライスです。焦がしケチャップとバターが香る昔懐かしいオムライスをご提供いたしました。

・昔懐かしいオムライス

・フルーツヨーグルト

・ポテトサラダ

・わかめスープ

カロリー：704kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は広島県産カキを使用しスパイスをきかせたカレーです。

スパイスはガラムマサラ、クミン、オールスパイス、ベーシックなカレー粉を

入れ香り豊かに仕上げました。

・カキフライカレー

・生野菜

・果物

・スープ

カロリー：631kcal    塩分：3.0g

小正月とは1月1日を中心とした大正月に対し、1月15日に行われる行事です。

小豆粥を食べるのは「小豆の様に赤い色の食べ物は邪気を祓う」と考えられて

いたことから由来します。

・小正月　小豆粥

・一皿盛り(田楽、和え物、甘味)

・野菜汁

カロリー：407kcal    塩分：2.8g

本日の夕食は、一晩じっくり味噌に付け込んだ豚ロースを高温で一気に焼き上げ柔らかく仕上げました。

・豚ロース味噌漬け焼き

・厚揚げと大根の煮物

・柚子浸し

・スープ

カロリー：644kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、醬油ベースのスープと腰が強く平たい麵の喜多方ラーメンをご用意いたしました。日本三大ラーメンの一つとして有名でご入居者様にも大変好評でした。

・喜多方ラーメン

・春巻き

・胡麻和え

カロリー：654kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は今が旬を向かえる本ムシカレイの煮つけです。

艶よく煮あげ提供致しました。

・カレイの煮つけ

・小松菜の炒め物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：421kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は、牛肉と蕪のハンガリー風シチューです。牛肉のコクとパプリカの風味のハンガリーを代表するシチューです。焼立てのフォカッチャと共に召し上がって頂きました。

・牛肉と蕪のハンガリー風シチュー

・フォカッチャ

・海藻サラダ

・なめらプリン

・紅茶

　カロリー：644kcal     塩分：2.7g

大ぶりの海老、舞茸、南瓜、ピーマンを自家製の天丼タレにからめ

熱々ご飯に盛り付け召し上がって頂きました。

・海老天丼

・炊合せ

・なます

・味噌汁

　カロリー：559kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、すまし汁で卵をのばしうどん、鶏肉、蒲鉾などと蒸した小田巻蒸しをご用意いたしました。うどんは腰が強い讃岐うどんを使用しています。

・小田巻蒸し

・胡麻浸し

・さつまいものレモン煮

・あんみつ

・五目御飯

カロリー：702kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、デミグラスの深みとトマトの酸味がマッチした煮込みハンバーグをご用意いたしました。じっくりと煮込み、野菜の旨味が溶け出したハンバーグは柔らかく最高です。

・煮込みハンバーグ

・彩りサラダ

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：680kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、鰯の蒲焼をご用意いたしました。脂ののった鰯を香ばしく焼き上げ甘辛いタレを塗り、照りを出しました。

・鰯の蒲焼

・豆腐のそぼろあん

・小松なの煮浸し

・すいとん汁

カロリー：667kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は千葉の銚子沖でとれた天然ブリを柚子胡椒風味の照焼で

こんがりと焼き上げました。

・ブリの柚子胡椒焼き

・肉じゃが

・お浸し

・味噌汁

カロリー：686kcal   塩分：2.0g

本日の昼食は、炭焼き鶏の親子丼です。炭火で焼いた鶏肉をふわふわトロトロの卵でとじた親子丼です。

・炭焼き鶏の親子丼

・ふろふき大根

・酢の物

・吸い物

　カロリー：526kcal　　塩分2.8g

本日の夕食特別選択食は鯵の姿造りと真鯛、寒ブリ、赤海老、あん肝

ポン酢ジュレを一皿に盛り込みました。

・旬の刺身五種

・温奴

・茹で野菜

・吸い物

本日の昼食は、ほくほくジャガイモと歯ごたえの良いほうれん草に自家製ホワイトソースをかけ温泉卵、チーズをトッピングして焼き上げました。滑らかなホワイトソースととろとろの温泉卵の相性はバッチリでパンによく合います。

・卵とほうれん草のグラタン

・白菜サラダ

・りんごのコンポート

・ロールパンとフランスパン

・紅茶

カロリー：701kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は旬の鮭、帆立、広島県産牡蠣を使用したおこわです。

この時期ならではの菜の花の辛し和えも召し上がっていただきました。

・北海おこわ

・名の花辛子和え

・蓮根金平

・味噌汁

カロリー：456kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は、幅が広くて平たい名古屋名物のきしめんをご用意いたしました。名古屋めしの一つとされる天むすとご一緒に召し上がっていただきました。

・名古屋きしめん

・青菜の柚子浸し

・天むす

カロリー：718kcal　　塩分：3.0ｇ

牛のすね肉をじっくり煮込み柔らかくなった肉と旨味がたっぷりのスープに香辛料等を加え

根菜、長ネギ、ナツメ、クコの実と滋養たっぷりの鍋に仕立てました。熱々を頂きます。

・牛肉薬膳鍋

・小松菜の炒め物

・酢の物

・バナナヨーグルト

　カロリー：612kcal　塩分：1.8ｇ

本日の昼食は、七草粥一皿盛りです。七草粥は、お正月のご馳走に疲れた胃腸をいたわり、青菜の不足しがちな冬場の栄養補給をする効用もあります。この日に七草粥を食べて、新年の無病息災を願いましょう。

・七草粥

・鰆の焼物

・炊合せ

・卵焼き

・しらすおろし

・春菊の胡麻和え

・みかんババロア

・味噌汁

　カロリー：655kcal　　塩分：3.0g

本日の夕食はゆうゆうの里で手作りしたひろうすと東京湾産穴子,蓮根

春菊のかき揚げ盛合せです。

・手作りひろうすと穴子、野菜天

・炊き合せ

・青菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：623kcal   塩分：2.3g

本日の昼食は干ぴょうや卵焼が入った太巻き寿司と稲荷寿司の盛合せです。

ホクホクの肉じゃがと一緒に召し上がっていただきました。

・太巻きと稲荷寿司

・肉じゃが

・ほうれん草のお浸し

・そうめんの吸物

カロリー：549kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は小寒献立です、小寒は寒さがまだ小さいという意味ですが寒さが

極まる時期になり季節は大寒に向かっています。今回は旬の鮭を使いたっぷり

の大根おろしとイクラで召し上がっていただきました。

・小寒献立　鮭の親子焼

・茄子と豆腐の田楽

・お浸し

・野菜汁

カロリー：465kcal   塩分：2.1g

本日の昼食は、オイスターソースとショウガのきいた豚そぼろ、塩味のチンゲン菜の中華炒め、煮卵の三色丼をご用意いたしました。

最後にレモンゼリーでさっぱりと召し上がって頂きました。

・中華三色丼

・春雨の和え物

・レモンゼリー

・発酵キムチスープ

カロリー：612kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、出汁の旨味が染み渡るおでん鍋をご提供いたしました。

寒い時期の熱々のおでんは体を温めてくれます。

・おでん鍋

・鮪の山かけ

・胡麻酢和え

・黒糖くずもち

カロリー：623kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、エビと玉葱の甘さが引き立つピラフとアボカド、トマトをトッピングした栄養満点野菜サラダをご用意いたしました。

・エビピラフとたっぷり野菜サラダ

・クラムチャウダー

カロリー：612kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、柔らかな和牛を使用した、すき焼きです。ご入居者からは、柔らかく美味しかったとの声を頂きました。

・和牛すき焼き

・カニの酢の物

・さつま芋とリンゴの甘煮

・果物

本日の昼食は長崎名物皿うどんです。皿うどんは具沢山でオイスターソースと

葱油を効かせコクと風味を出しました。

・長崎皿うどん

・肉まん

・トマトの中華サラダ

・卵スープ

カロリー：611kcal   塩分：2.8g

本日の朝食は濃口醬油を効かせ香りを引き立させた関東風雑煮を提供

致しました。

・関東風雑煮

・鰆西京焼き　いくらおろし

・黒豆　昆布巻き　田作り

・豚角煮と野菜炊き

本日の夕食は、愛知県産のうなぎをふっくらと焼き上げ、照りをつけたうな丼です。新しい酒粕に何度も漬けかえた奈良漬けとご一緒に召し上がって頂きました。

・国産うな丼

・ほうれん草の胡麻和え

・奈良漬け

・肝吸い

カロリー：533kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、柔らかジューシー豚ヒレカツ、ぷりぷりの海老フライ、カキフライの3種のミックスフライをご提供いたしました。お好みで自家製タルタルソースをつけて召し上がって頂きました。

・ミックスフライ

・ポテトサラダ

・お浸し

・スープ

カロリー：622kcal　　塩分：2.２ｇ

本日の朝食は、お雑煮です。関西風の西京味噌仕立てです。

・雑煮（白味噌仕立て）

・鮭の粕漬け焼き

・炊合せ

・海老のテリーヌ

・紅白なます

令和3年元旦の夕食は、松花堂おせち盛り合わせをご用意いたしました。一品一品丁寧に仕上げ、華やかに盛り付けた佐倉施設こだわりのおせちです。食事サービス課一同と年女を迎えた職員が晴着でふるまいをさせて頂きました。

今年も佐倉施設食事サービス課を宜しくお願い致します。

・松花堂おせち盛り合わせ

・ブリ照焼・牛ごぼう巻・伊達巻

・田作り・昆布巻・サーモンの錦糸卵巻

・数の子・干支大福・金柑・海鮮市松蒲鉾

・鮪、鯛、帆立のお造り

・祝い煮物

・祝い鉢

・吸物・おとそ

・赤飯

本日の昼食は穴子、有頭海老、高野豆腐などを彩りよく盛合せたちらし寿司です。

副菜にはホクホクの長芋と茄子の揚げ出しと菜の花の辛し和えを召し上がっていただきました。

・祝ちらし寿司

・長芋と茄子の揚げ出し

・菜の花の辛し和え

・吸い物

カロリー：504kcal      塩分：2.0g

新年明けましておめでとうございます。

元旦の朝食は祝タイ　寿蒲鉾　黒豆などを彩り良く盛り合わせた祝膳に

なっています。お雑煮のお餅はご入居者様のお好きな数だけお召し上がりいただきました。

・雑煮

・祝い鯛　寿蒲鉾　黒豆　田作り　子持ち昆布

　炊合せ　千枚かぶら