佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

鮪、桜鯛、鰤、エンガワ、海老、鰻、ネギトロ軍艦の七種のにぎりを提供致しました。

・にぎり寿司

・お浸し

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー：506kcal     塩分

本日の昼食は香りよい舞茸と春菊のかき揚げを盛合せた天ぷらそばです。

副菜には抹茶を使用した和風クレープをご用意いたしました。

・舞茸と春菊の天ぷらそば

・ほうれん草の白和え

・和風抹茶クレープ

カロリー：593kcal    塩分：3.0g

今週の特別選択食は、茨城県産のあんこうとふんだんに使用したあんこう鍋です。味噌出汁にあんこうの肝を入れコクと旨味が合わさった鍋料理を召し上がって頂きました。

・あんこう鍋

・ピクルス

・リンゴヨーグルト

本日の昼食は、鮭の照り焼きと切干大根を中心に巻いた卵焼をご用意いたしました。出汁入りの卵焼はふわふわに仕上がり、切干大根の食感をよく感じられます。

・鮭の照り焼きと切干大根卵焼

・蕪の炊合せ

・柚子浸し

・吸物

カロリー：523kcal　　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、贅沢な穴子の半身の天ぷらと海老天、野菜天の盛り合わせをご用意いたしました。鰹の出汁香る天つゆでお召し上がり頂きました。

・穴子一本揚げと海老天と野菜天

・豆腐の野菜あんかけ

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：641kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、豚バラ肉とロース肉の生姜焼きです。

味染みほっこりじゃが芋煮をご一緒に召し上がって頂きました。

・豚肉の生姜焼き

・じゃが芋煮

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁

カロリー：664kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は鳥取県大山の麓で飼育された大山鶏を使用した西京焼きです。

オーブンで焼きあげると旨味と歯ごたえがよい大山鶏です。

・大山鶏の西京焼

・五目金平

・キャベツの和え物

・吸い物

カロリー：575kcal    塩分：2.4g

本日の昼食は野菜をたっぷり使用した香ばしいあんかけ焼きそばです。

麺を香ばしく炒め胡麻油で仕上げた一皿です。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・焼売

・フルーツ白玉

・卵スープ

カロリー：726kcal    塩分：2.8g

飛鳥鍋は奈良県明日香村の郷土料理で、鶏ガラ出汁に西京味噌、牛乳を加えて炊き上げるコクあるクリーミーな鍋料理です。身体暖まる熱々鍋を召し上がって頂きました。

・飛鳥鍋

・もずく酢

・長芋オクラ和え

・抹茶わらび餅

　カロリー：683kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、出汁醤油で漬け込んだびんちょう鮪をご用意いたしました。

丼でご提供し、お好みで召し上がって頂きました。

・トロびんちょう漬け

・麦とろ御飯

・揚げ茄子

・野菜汁

カロリー：526kcal　　塩分：2.5ｇ

本日は令和天皇の誕生日です。国民の祝日としても定められています。

お祝いとして特別膳三連弁当をご用意いたしました。

・赤飯と三連弁当

・鯛の焼物

・卵焼

・紅白なます

・炊合せ

・野菜天ぷら

・吸物

カロリー：592kcal　　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、半熟に仕上げた卵と柔らかい鶏肉に出汁の旨味がきいた親子丼です。自家製の浅漬けとご一緒に召し上がって頂きました。

・親子丼

・炒りおから

・キャベツの浅漬け

・味噌汁

カロリー：603kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食はサクサクに揚がった豚のロースカツです。

自家製カクテルソースで召し上がって頂きました。

・豚ロースカツ

・南瓜煮

・ほうれん草ｎ胡麻和え

・味噌汁

カロリー：710kcal   塩分：2.2g

本日の昼食はフレッシュトマトとマヨネーズたっぷりの胚芽パンを使用した

サンドイッチと浅利の旨味と菜の花の苦味が相性のよいハーブ香る

スパゲティです。

・卵野菜サンドと浅利と菜の花のスパゲティ

・小エビのサラダ

・紅茶

カロリー：642kcal   塩分：2.8g

本日の夕食は脂ののった〆鯖の押し寿司と甘辛く炊いた干ぴょうの巻物

カッパ巻の盛合せです。副菜にはうどんが入った小田巻蒸しをご用意しました。

・鯖の押し寿司、干ぴょう巻とカッパ巻

・小田巻蒸し

・小松菜の和え物

・あんみつ

カロリー：726kcal   塩分：2.2g

本日の昼食は柔らか牛、ゼンマイ、もやし、人参をナムルし特製ビビンバのタレ

をかけ提供しました。副菜にはキムチとじゃが芋のチーズ焼きを召し上がっていただきました。

・ビビンバ丼

・キムチとじゃが芋のチーズ焼き

・胡麻団子

・わかめスープ

カロリー：

本日の夕食特別選択食はおろし玉葱に牛ヒレ肉を漬け込み飴色玉葱をのせた

シャリアピンステーキです。お一人づつ鉄板で焼立てを提供致しました。

・牛ヒレ肉のシャリアピンステーキ

・お豆のサラダ

・スープ

本日の昼食は、ガラムマサラ、コンソメ、隠し味に醤油を加え炒めたカレーピラフをご用意いたしました。玉葱にひき肉を詰め、4時間以上煮込み柔らかく仕上げたファルシースープをご一緒に提供いたしました。

・カレーピラフ

・玉葱ファルシースープ仕立て

・コーヒーゼリー

・グリーンサラダ

カロリー：577kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は中華の定番おかずを集め献立にいたしました。豚の角煮は

5時間煮込み柔らかく仕上げました。

デザートはさっぱりとレモン杏仁を召し上がって頂きました。

・豚の角煮

・海老とブロッコリー炒め

・バンバンジーサラダ

・レモン杏仁

・スープ

カロリー：754kcal    塩分：2.5g

本日の昼食は、薄口しょうゆで味を調えたあんかけをうどんにかけ、油揚げ、葱、三つ葉を添えた京風あんかけうどんをご用意いたしました。鯛めしはアラから取った出汁で炊き込みました。

・京風あんかけうどん

・水菜のハリハリ

・鯛飯おにぎり

カロリー：589kcal　　塩分：2.8ｇ

たっぷりのアサリと玉ねぎをかき揚にし、海老、椎茸、南瓜と盛合せました。

揚げたての天ぷらを召し上がって頂きました。

・海老天とあさりのかき揚

・五目大豆煮

・菜の花辛子和え

・吸い物

　カロリー：592kcal　塩分：2.4ｇ

鰹出汁で炊き上げた熱々おでんを自家製の生姜味噌を付け召し上がって頂きました。

・生姜味噌おでん

・お浸し

・いちご

・五目炊き込みご飯

　カロリー：499kcal　塩分：2.6g

脂ののった鮭に白菜や根菜をたっぷり使い味噌、酒粕、バターを使ったコクある出汁をはり、一人前づつ直火で炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

・石狩鍋

・鮪の山かけ

・もずくの酢の物

・くずまんじゅう

　カロリー：690kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、オリーブオイルで炒めたほうれん草とチキンのグラタンです。リンゴのコンポートは赤ワインを入れ少しスパイシーなデザートに仕上げました。

・ほうれん草とチキンのグラタン

・海藻サラダ

・林檎コンポート

・ロールパンとフランスパン

・レモンティー

カロリー：735kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、甘辛い牛肉と野菜ソテーをご用意いたしました。シャキシャキの野菜が食欲を増し、ご飯が進みます。

・牛焼肉と野菜ソテー

・南瓜煮

・お浸し

・味噌汁

カロリー：652kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、ねばりがある食材の、なめこ、めかぶ、とろろ、納豆、オクラとねぎとろを十六穀米御飯で召し上がって頂きました。ネバネバ成分は免疫力アップに抜群です。

・ねばりたっぷり食材とねぎとろ

・煮浸し

・揚げ出し豆腐

・団子汁

・十六穀米御飯

カロリー：687kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、オムレツ、フリッター、カルパッチョの洋風の三連弁当です。フリッターにはカレー塩を添えてお好みで召し上がっていただきました。

・鱈と花野菜のフリット

・ポテトオムレツ

・タコとオリーブのサラダ

・スープ

カロリー：603kcal　　塩分：2.2ｇ

神奈川県横浜市が発祥の醤油ベースのスープに季節の食材をあんかけにしてラーメンに乗せるサンマー麺をご用意いたしました。

寒い冬には温まるメニューです。

・横浜サンマー麺

・中華和え

・肉まん

カロリー：732kcal　　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は年に一度のバレンタインデーです、バルサミコのソースで和牛の

ステーキとスズキのパイ包み焼きと鯛と帆立のカルパッチョを召し上がって

いただきました。デザートは里手作りのバレンタインムースをご用意致しました。

・和牛ステーキ　バルサミコソース

・スズキのパイ包み焼き　菜の花を添えて

・鯛と帆立のカルパッチョ　キュウイソース

・バレンタインムースココアパウダーの香り

・筍のピラフ

・オニオンスープ

本日の昼食は鯖をオリーブオイルと香草でマリネし旬の野菜と共にこんがりと

焼き上げ提供致しました。香草香る一皿です。

・鰆香草焼きと野菜のグリル

・お浸し

・バナナヨーグルト

・スープ

カロリー：642kcal    塩分：2.5g

本日の夕食特別選択食は、ロブスターの半身を使用したテルミドールです。ホワイトソースにロブスターの旨味をギュッと濃縮させ、香ばしく焼き上げました。

・ロブスターテルミドール

・フレッシュサラダ

・スープ

本日の昼食は、豚ロースとバラ肉の生姜焼きです。少し濃い目の味付けが御飯との相性バッチリです。

・豚肉の生姜焼き

・ポテトサラダ

・和え物

・野菜汁

カロリー：688kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食はたっぷりのズワイ蟹を使用し濃厚に練り上げたゆうゆうの里

手作りのカニクリームコロッケとサクサクのエビフライ盛合せです。

・手作りカニクリームコロッケ

・南瓜サラダ

・春菊の胡麻和え

・味噌汁

カロリー：716kcal    塩分：2.8g

本日の昼食は、明太子スパゲッティです。明太子に大葉、海苔の風味を利かせた和風のスパゲッティです。

デザートに、しっとりしたフレンチトーストを一緒に提供しました。

・明太子スパゲッティ

・蒸し野菜

・フレンチトースト

・スープ

　カロリー：687kcal      塩分2.8g

本日は日本国の建国を祝う日です。夕食には縁起が良いとされる鯛を夕食にご用意し、一皿に盛り合わせてお召し上がりいただきました。

・真鯛の塩焼き一皿盛り

・炊合せ

・紅白なます

・卵焼き

・吸物

カロリー：494kcal　　塩分：2.4g

本日の昼食は、たっぷりの野菜とシーフード、豚肉の中華丼になります。ごま油をきかせたナムルとご一緒に召し上がって頂きました。

・半日分の野菜が入った中華丼

・ナムル

・エビチリ春巻き

・スープ

カロリー：579kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、海老を2尾と天ぷらの盛り合わせをご用意いたしました。旬の食材の春菊は歯ごたえもよく揚げたてのかき揚げでサクッとした食感を楽しんで頂きました。

・海老天と野菜天ぷら

・蕪の煮物

・酢の物

・味噌汁

カロリー：577kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、スイスのチューリヒの代表的な料理である牛肉のクリーム煮をご提供いたしました。玉葱をよく炒め甘みを出し、ジャガイモを千切りしてオーブンで型取りし焼き上げたロスティと共に召し上がって頂きました。

・牛肉のクリーム煮

・シーザーサラダ

・コーヒープリン

・白いパンとフランスパン

カロリー：724kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食はハンバーグの中にプロセスチーズを入れさっぱりとしたトマトソース

で煮込み陶板で熱々を提供致しました。副菜には4種の野菜のピクルスを用意し

バランスよく召し上がって頂きました。

・チーズインハンバーグのトマトソース煮込み

・ツナサラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー：707kcal   塩分

本日の昼食は、ホッケの南蛮漬けをご用意いたしました。本日はかなり冷え込んだ日になり、粕汁を召し上がって体を温めていただきました。

・ホッケの南蛮漬け

・お浸し

・フルーツヨーグルト

・粕汁

・じゃこ御飯

カロリー：677kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、脂の乗った寒ブリを京都の甘めの味噌である西京味噌で漬け込み香ばしく焼き上げました。

春菊の白和えとご一緒に召し上がっていただきました。

・寒ブリの西京焼き

・煮しめ

・春菊の白和え

・吸物

カロリー：570kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、たまり醤油で下味をつけた鶏の唐揚です。

揚げ立てサクサクをご提供致しました。

・鶏肉の唐揚げ

・マカロニサラダ

・和え物

・味噌汁

カロリー：686kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は柔らかいリブロース肉を使用したすき焼きです。

温泉卵を添えお好きな召し上がりかたで召し上がって頂きました。

・すき焼き煮

・小松菜のお浸し

・カブの酢の物

・味噌汁

カロリー：671kcal    塩分：2.5g

本日の昼食はズワイ蟹がたっぷり入った中華定番のおかずカニ玉です。

焼売と一緒に召し上がって頂きました。

・カニ玉

・中華和え

・焼売

・わかめスープ

カロリー：667kcal  塩分：2.5ｇ

本日の夕食特別選択食は和牛サーロインを使用した黒胡椒炒めです。

春巻きの皮で器を作り出来立てを提供致しました。

・和牛サーロインの黒胡椒炒め

・柚子浸し

・もずくのスープ

本日の昼食は、鮭、豚そぼろ、卵、椎茸、桜でんぶの五色丼をご用意いたしました。甘辛い味付けの丼にさっぱりとした漬物がよく合います。

・五色丼

・白菜と蕪の漬物

・南瓜煮

・味噌汁

カロリー：584kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は愛知県産鰻の柳川煮なります。牛蒡の玉ねぎの食感と出汁の旨味が染みた卵のふわふわがとてもご飯に合います。

・鰻の柳川煮

・長芋のそぼろあん

・お浸し

・味噌汁

カロリー：549kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、牛肉と完熟トマトのハヤシライスをご用意いたしました。

イチゴソース入りバナナクレープをご一緒に召し上がっていただきました。

・ハヤシライス

・ハムサラダ

・バナナクレープ

・スープ

カロリー：719kcal　　塩分：2.8ｇ

地元千葉県産の豚バラ肉を使用しアスパラ・エリンギ・人参・チーズと巻き

自家製のタレで焼き上げました。

・豚肉の野菜巻

・五目大豆煮

・ほうれん草和え物

・卵スープ

カロリー：625kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、桜エビ香るかき揚げそばをご用意いたしました。そばつゆは追いガツオとたまり醬油を使用しコクと深みを出しました。

・かき揚げそば

・春菊の白和え

・今川焼

カロリー：665kcal　　塩分：2.8ｇ

寒立春は「春のはじまりの日」で「二十四節気」の一番目です。

立春当日に豆腐を食べると健康な体に幸福を呼び込むと言われ立春に食べる

豆腐を立春大吉豆腐と呼びます。

今回は絹豆腐を使用した南禅寺蒸しをご用意いたしました。

・立春大吉豆腐　南禅寺蒸し

・菜の花の天ぷらと海老の天ぷら

・三色なます

・桜もち

カロリー：689kcal   塩分：2.6g

本日の昼食は、プリプリのエビのピラフをご用意いたしました。香草を使用し香り豊かに仕上げ、ほうれん草のポタージュをご一緒に召し上がっていただきました。

・エビピラフ

・ミモザサラダ

・林檎ヨーグルト

・ほうれん草のポタージュ

カロリー531kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は節分献立です、今年は124年ぶりの2月2日の節分です。

恵方巻はその年の恵方を向いて食べると縁起が良いとされる太巻きの事です。

恵方とはその年の再も良いとされる方角の事を言います。

・節分献立　恵方巻

・鰯の塩焼

・炊合せ

・節分汁

・果物

カロリー：580kcal    塩分：2.8g

本日の昼食はパリッと焼き上げたロングソーセージを挟んだホットドッグと

フレッシュなトマトとレタスを挟んだサンドイッチです。

・ホットドッグと野菜サンド

・ミネストローネ

・コーヒーゼリー

・紅茶

カロリー：701kcal   塩分：2.8g

トマトの酸味を加えたデミグラスソースでコトコト煮こんだハンバーグです。

熱々を召し上がって頂きました。

・煮込みハンバーグ

・マカロニサラダ

・海老と野菜のピクルス

・スープ

カロリー：665kcal　塩分：2.6g

脂がのった寒サバを半身使用し味噌でじっくり炊き上げました。

野菜と共にコクある味噌煮に仕上げた一品です。

・寒サバの味噌煮

・青菜の胡麻和え

・白菜のゆかり和え

・吸い物

カロリー：560kcal　塩分：2.3ｇ