佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日夕食は年越しそばです。大晦日に年越しそばを食べる習慣は江戸時代から始まりました。蕎麦は他の麺よりも切れやすいことから今年一年の災厄を断ち切るという意味と長く延びるので長寿延命家運長命など縁起を担いで食べるとも言われています。年越しそばを食べて一年を締めくくり新しい年をお迎え頂きます。

今年一年ブログを見てくださりありがとうございました。来年も宜しくお願い致します。

・年越し蕎麦

・海鮮太巻き

・抹茶水羊羹

タラの柚庵焼・出汁巻き卵・鶏の甘酢和え・田楽・お浸し等

色々な料理と共にズワイガニをふんだんに使用したカニ御飯を召し上がって頂きました。

・カニ御飯

・タラ柚庵焼・焼売・出汁巻き卵

・鶏の甘酢和え・田楽・お浸し

・南瓜サラダ

・吸物

カロリー：635kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、あこう鯛の粕漬け焼きです。じっくりと粕漬けしたあこう鯛を、ふっくら香ばしく焼き上げ

具沢山の豚汁と共に召し上がって頂きました。

・あこう鯛の粕漬け焼き

・筑前煮

・青菜の煮浸し

・豚汁

　カロリー：547kcal　　塩分：2.4g

本日の夕食は芳醇な香りの黒酢を使用した酢豚です。

仕上げに胡麻油と葱油を加え風味豊かな酢豚に仕上げました。

・黒酢の酢豚

・中華サラダ

・アサリと青菜の炒め物

・卵スープ

カロリー：726kcal   塩分：2.6g

タラ・牡蠣・鶏肉・団子と白菜・豆腐等の数種類の食材を自家製合わせ味噌出汁で

一人前づつ炊き上げました。熱々の鍋料理を召し上がって頂きました。

・味噌ちゃんこ鍋

・酢の物

・胡麻和え

・みかん

カロリー：554kcal　塩分：2.6g

牡蠣の名産地広島県の牡蠣を使用しカラリと揚げたフライに仕上げました。

自家製のタルタルソースと召し上がって頂きます。

・カキフライ

・炊き合わせ

・春菊の白和え

・味噌汁

カロリー：645kcal　塩分：2.4g

鮭・穴子・海老・ズワイガニ・帆立・高野豆腐・椎茸・絹さや・錦糸玉子を

彩り良く盛り合わせた蒸し寿司です。寒さ増すこの時期にぴったりの一品です。

・蒸し寿司

・お浸し

・ふろふき大根

・吸物

カロリー：512kcal　塩分：2.4g

本日はクリスマスイブです、ローストチキンや牡蠣のグラタンなどの前菜と

ケーキを召し上がっていただきました。

・大山鶏のローストチキン

・カキとほうれん草のグラタン

・スタッフドエッグ

・アスパラのスモークサーモン巻

・クリスマスケーキ

・オニオンスープ

・キャロットライス

本日の夕食はタラの湯豆腐と小柱とさつま芋、茄子、舞茸の天ぷら盛合せです。

・湯豆腐鍋と小柱かき揚げと野菜天

・和え物

・白玉あずき

カロリー：706kcal   塩分：2.3g

冬至にちなみ柚子の香り良い鰆の柚香焼き、南瓜の煮つけを召し上がって頂きました。

うどんを加えた根菜の旨味たっぷりの野菜汁、小豆ご飯でまとめたお膳です。

・寒鰆の柚香焼

・みかん寒天寄せ

・南瓜煮・お浸し

・小豆ご飯

・うどん入り野菜汁

カロリー：592kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は、白菜とごぼうのミートグラタンです。たくさんの白菜を手軽に食べられ、

みじん切りにしたごぼうが味のアクセントになったミートグラタンです。

・白菜とごぼうのミートグラタン

・和風サラダ

・野菜ジュースゼリー

・フランスパンとロールパン

・紅茶

　カロリー：701kcal　　塩分：2.9g

自家製ソースで野菜と共に牛肉を煮込んだ柔らかなビーフシチューです。

サッパリとしたレモンピクルスを副菜に召し上がって頂きました。

・ビーフシチュー

・茹で野菜

・レモンピクルス

・ヨーグルトゼリー

カロリー：714kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は脂がのったブリと旨味がしみ込んだ大根を盛合せたブリ大根です。

・ブリ大根

・青菜炒め

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：714kcal     塩分：2.6g

本日の昼食は台湾の国民食ルーローハンです。

お子様からお年寄りまで幅広い層に好まれている丼ぶりです。

・ルーローハン　魯肉飯

・ナムル

・ワンタンスープ

カロリー：742kcal     塩分：2.8g

本日の夕食は、海老フライとアスパラとエリンギのベーコン巻きフライです。プリプリの海老フライに、

アスパラとエリンギの食感が絶妙にマッチした揚げたてのフライです。

・海老フライとアスパラとエリンギのベーコン巻きフライ

・炊合せ

・酢の物

・スープ

　カロリー：635kcal　塩分2.5g

本日の夕食は千葉県銚子沖で水揚げされた金目鯛を使用したおこわです。

・金目鯛のおこわ

・炊き合せ

・白和え

・吸物

カロリー：487kcal   塩分：2.5g

本日の夕食特別選択食は本鮪を贅沢に使用した鉄火丼です。

口の中でとろける本鮪を召し上がっていただきました。

・本鮪鉄火丼

・お浸し

・浅利の味噌汁

たっぷりの油揚げとわけぎを使いサッと炊き上げ丼物に仕上げた衣笠丼です。

ニシンの旨味たっぷりのニシン茄子を副菜に召し上がって頂きました。

・衣笠丼

・ニシン茄子

・青菜のお浸し

・吸物

カロリー：604kcal　塩分：2.7g

厚切りのサーモンを出汁に漬け込み自家製の照りダレで焼き上げました。

根菜たっぷりの野菜汁と召し上がって頂きました。

・サーモンの照焼

・里芋とイカの煮物

・春菊の胡麻和え

・野菜汁

カロリー：514kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、タンドリーチキンのプレートランチです。特製タレに漬け込みパリッとジューシーに焼き上げたタンドリーチキンと

きのこオムレツなどをワンプレートに盛り付けたランチです。

・タンドリーチキン

・蒸し野菜

・茸オムレツ

・ババロア

・人参ライス

・スープ

　カロリー：730kcal　　塩分：2.8g

旬のお刺身や南瓜を裏ごし口当たりなめらかな蒸し物、寒サワラをじゃが芋で包み込んだ焼き物、

ズワイガニを使用した天婦羅の盛り合わせを松花堂弁当に盛り込みました。

・寒ブリとサーモンのお造り

・寒サワラのじゃが芋包み焼

・南瓜饅頭のあんかけ

・ズワイガニと春菊、椎茸の天婦羅

・茸と銀杏の炊き込みご飯

・蕪の西京汁

本日の夕食は中華の定番のおかずを集め定食にいたしました。

・海老チリソース

・油淋鶏

・焼き餃子

・ザーサイと胡瓜の和え物

・フルーツ杏仁

・卵スープ

カロリー：708kcal     塩分：2.0g

パルメザンチーズを混ぜたパン粉でカツレツに仕上げ香草を加えたトマトソースをかけ召し上がって頂きました。

サラダには紫大根や赤大根を混ぜ彩り良く仕上げました。

・豚ヒレのカツレツ

・水菜と大根のシャキシャキサラダ

・ピクルス

・じゃが芋のポタージュ

カロリー：710kcel  塩分：2.5g

真鯛をサッと炊き上げ鯛の出汁で炊いた蕪と盛り合わせました。

・鯛かぶら

・五目大豆煮

・和え物

・味噌汁

カロリー：459kcal　塩分：2.5g

牡蠣の名産地広島県の牡蠣を使用したカキフライです。

自家製のタルタルソースをつけ召し上がって頂きました。

・カキフライ

・蕪と鶏団子の煮物

・もずくの酢の物

・味噌汁

カロリー：584kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は北海道名物鮭のちゃんちゃん焼きです。

甘辛い味噌で鮭と野菜を香ばしく焼き上げました。

・鮭のちゃんちゃん焼き

・筑前煮

・柚子浸し

・かき玉汁

カロリー：585kcal    塩分：2.3g

本日の夕食は、海老と野菜の天ぷらです。カラッと揚がったプリプリの海老と

さつま芋、椎茸、ピーマンを盛り合わせた天ぷらです。

・海老と野菜の天ぷら

・おぼろ豆腐

・春菊のお浸し

・味噌汁

　カロリー：618kca　　塩分2.4g

タレを絡めた肉巻きおにぎりとカリカリ梅を混ぜた食感良い梅おにぎりを

焼き立ての鯖等と盛り合わせました。

・肉巻きおにぎり・梅おにぎり

・鯖の焼物・田楽・胡瓜ぬか漬け

・南瓜サラダ・胡麻和え

・吸物

カロリー：662kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は銚子港で水揚げされた天然ブリを照焼にいたしました。

具沢山ののっぺい汁と一緒に召し上がっていただきました。

・ブリの照焼

・さつま芋のサラダ

・お浸し

・のっぺい汁

カロリー：

小雪から数えて15日目頃にあたり山岳だけでなく平野にも降雪のある時期になります。

寒さが増すこの頃、冬の魚介が入ったちゃんこ鍋で温まって頂きました。

・海鮮ちゃんこ鍋

・胡麻酢和え

・磯和え

・葛まんじゅう

カロリー：575kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は牛カルビの焼肉と野菜炒めの盛合せです。

・牛カルビと野菜炒め

・ブロッコリーと海老の和え物

・春雨サラダ

・わかめスープ

カロリー：688kcal    塩分：2.2ｇ

鯛カマを一夜干しに仕立て焼き立ての出汁巻き卵と盛り合わせました。

・真鯛カマの一夜干しと出汁巻き卵

・里芋の煮っころがし

・お浸し

・味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は豚バラ肉で人参、インゲン、チーズを巻き照焼のタレで焼き上げました。

・豚肉野菜巻

・豆腐の野菜あんかけ

・甘エビの酢の物

・吸物

カロリー：646kcal    塩分：2.2ｇ

丼からはみ出す程の大海老を2尾使用し舞茸、南瓜、しし唐と盛り合わせ

自家製のタレをかけた天丼です。

・大海老天丼

・浅漬け

・味噌汁

脂ののったブリを醤油、酒、生姜の出汁に漬け込みカラリと揚げた竜田揚げです。

根菜たっぷりの粕汁と召し上がって頂きました。

・ブリの竜田揚げ

・炊き合わせ

・もずくの酢の物

・粕汁

カロリー：645kcal　塩分：2.5g

本日の昼食はチキンソテーにたっぷりの生姜とハチミツを入れポン酢入り

ジンジャーソースで召し上がっていただきました。

・チキンソテージンジャーソース

・れんこんの金平

・大根とハムのマリネ

・卵スープ

カロリー：709kcal     塩分：2.6ｇ

本日の夕食はサーモンのカルパッチョ、豚ヒレのカツレツ、帆立のポテト焼きを

洋風の三連弁当形式で提供いたしました。

・サーモンのカルパッチョ

・豚ヒレのカツレツ

・帆立のポテト焼き

・南瓜ポタージュ

カロリー：663kcal    塩分：2.7ｇ