神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、新鮮な魚をお寿司にしたにぎり寿司膳です。

新鮮な魚を8種類のにぎり寿司にし、提供いたしました。

・如月　にぎり寿司膳　【価格1,350円】

・五目大豆煮

・柚子浸し

・アサリ汁

カロリー：659kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は今が旬の鰆の塩焼きです。

鶏肉を熨して香ばしく焼いた松風と盛り合わせました。

・鰆の塩焼きと松風焼き

・春雨の酢の物

・青菜の浸し

・豚汁

カロリー：528Ｋcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、関西風の牛肉を使用した「肉じゃが」です。

牛肉の旨味と玉ねぎ・人参の甘みでコトコト煮込んだ肉じゃがを召し上がっていただきました。

・肉じゃが

・炊き合わせ（高野豆腐・椎茸・人参）

・もずく酢

・味噌汁（しろ菜・なめこ）

カロリー：626kcal  塩分：2.6g

本日の昼食はソーメンを温かくして提供する煮麺です。

ひじき入りの炊き込み御飯と共に召し上がっていただきました。

・煮麺（錦糸卵・鶏肉・椎茸・焼き板・ネギ）

・小松菜シラス和え

・さつま芋とリンゴのレモン煮

・炊き込み御飯（ヒジキ・薄揚げ・人参）

カロリー：669Ｋcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は手羽元が入ったおでん盛り合わせです。

時間を掛けて炊き上げ味をしみこませた逸品です。

・おでん盛り合わせ

（大根・竹輪・厚揚げ・ジャガイモ・卵・ごぼ天・蒟蒻・カニ団子・手羽元）

・根菜の金平

・ブロッコリーのゴマ和え

・いよかん

・カロリー：650Ｋcal　・塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、若鶏のもも肉を使用した「チキンカツ」です。

揚げたてのサクッとしたチキンカツにケチャップソースをかけて召し上がっていただきました。

・チキンカツ

・ヒジキと長芋の青じそ和え

・白才の信田煮

・味噌汁（法蓮草・麩）

カロリー：753kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、牛バラ肉と玉ねぎを炒めた「牛焼肉」です。

御飯と相性の良い「旨辛の特製焼肉ダレ」で仕上げました。

・牛焼肉（千切りキャベツ・トマト・ポテトサラダ）

・炊き合わせ（里芋・人参・茄子）

・なます

・味噌汁（南瓜・玉葱）
カロリー：647kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、近畿地方が発祥の木の葉丼です。

蒲鉾と椎茸・玉葱をふわふわの玉子で綴じた木の葉丼を提供いたしました。

・木の葉丼

・ふろふき大根

・白才浅漬け

・厚揚げとワカメの味噌汁

カロリー：540kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、タイの塩焼き千草焼きです。

鯛の塩焼きは、しっとりふっくらと焼き上げました。千草焼きと花蓮根を添え提供いたしました。

・タイ塩焼きと千草焼き

・芋煮

・小柱の酢の物

・豆腐と油揚げの味噌汁

カロリー：542kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食はジューシーに揚げたチキン南蛮です。

たっぷりのタルタルソースを掛けて召し上がっていただきました。

・チキン南蛮（タルタルソース）

・青菜の柚子浸し

・南瓜の煮物

・味噌汁（白才・エノキ）

カロリー：697Ｋcal　塩分2.3ｇ

本日の夕食は、天皇誕生日の祝い盛り合せです。

一皿に焼き魚・炊き合せ・浸しを盛り合わせにし、赤飯と蛤の吸物を提供いたしました。

～天皇誕生日　祝い盛り合せ～

・サワラの柚香焼き（玉子焼き・花蓮根）

・炊き合せ（高野豆腐・里芋・鶏肉の八幡巻き・人参・スナップエンドウ・梅麩）

・青菜の浸し

・赤飯

・蛤の吸物

カロリー：544kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は大粒でぷりぷりとした浜ゆで牡蠣を

鶏卵仕立てのあんかけうどんに入れて熱々を提供しました。

・浜ゆで牡蠣あんかけうどん

・野菜の酢の物（大根・人参・もやし・エノキ・胡瓜）

・果物（ポンカン）

カロリー：435Ｋcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は寒い時期にぴったりの温かい蒸し寿司です。

熱々の粕汁と共に召し上がっていただきました。

・焼き穴子のあったか蒸し寿司

・春菊の浸し

・五目大豆煮

・粕汁

カロリー：600Ｋcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食はグレードアップメニュー　牛ホホ肉ラグソース　タリアッテレです。

柔らかく煮込んだホホ肉が入った特製ソースで召し上がっていただきました。

・牛ホホ肉ラグソース　タリアッテレ

・スモークサーモンサラダ

・デザート（イチゴと紅茶ケーキ）

カロリー：896Ｋcal　塩分：3.1ｇ

本日の昼食は、豚ヘレ肉と根菜にミネラル豊富な黒酢のあんをかけた「豚肉と根菜の黒酢あん」です。

黒酢には、疲労回復・便秘解消・血液サラサラ効果があります。良質なタンパク質の豚ヘレ・食物繊維たっぷりな根菜など「体にうれしい献立」を召し上がっていただきました。

・豚肉と根菜の黒酢あん（豚ヘレ・ゴボウ・レンコン・サツマイモ・タマネギ・ニンジン・インゲン）

・スパゲティーサラダ

・切干大根の煮物

・味噌汁（小松菜・玉ねぎ）

カロリー：550kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、プリッとした大ぶりの牡蠣が入った「カキ味噌鍋」です。

赤味噌ベースのコクのある出汁に牡蠣・野菜の旨味がベストマッチの味噌鍋を召し上がっていただきました。

・カキ味噌鍋

・エビ酢

・インゲン胡麻和え

・果物（キウイ・リンゴ）

カロリー：456kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は、人気の豚肉の生姜焼きです。

たっぷりの生姜を使用した特製ダレで焼き上げた豚肉の生姜焼きを提供いたしました。

・豚肉の生姜焼き

・ほうれん草の浸し

・高野豆腐の玉子とじ

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：546kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、スライス肉に大葉を挟んでカツにしたミルフィーユカツとクリームがトロっと溶け出す海老クリームコロッケです。

大葉の香りがよいミルフィーユカツとたっぷりのクリームが入った海老クリームコロッケをサクサク、アツアツで提供いたしました。

・ミルフィーユカツと海老クリームコロッケ

・豆腐の野菜あんかけ

・オクラと長芋和え

・南瓜とエノキの味噌汁

カロリー：789kcal　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は、「喫茶店のミックスサンド」です。

揚げたてのフライドポテトに、おかわり自由のレギュラーコーヒーを召し上がっていただきました。

・喫茶店のミックスサンド

・フライドポテト

・ゆで野菜（キャベツ・ブロッコリー・サツマイモ・ゴボウ・ニンジン）

・おかわり自由のコーヒー

カロリー：720kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、二十四節気「雨水」に因んだ献立です。

菜の花・たけのこ・アサリ・メバルなど、一足早い春の味覚を味わっていただきました。

～　二十四節気　雨水 献立　～

・メバルの柚香焼き（花レンコン・厚焼き玉子）　

・炊き合わせ（高野豆腐・南瓜・人参・スナップエンドウ・梅生麩）

・菜の花の辛し和え

・アサリごはん

・竹の子の吸物

・桜餅

カロリー：537kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は具がたっぷり入ったソース焼きそばです。

野菜サラダと共に召し上がっていただきました。

・焼きそば（豚肉・キャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマン）

・野菜サラダ（レタス・玉ねぎ・トマト・ブロッコリー）

・果物（オレンジ・キウイ）

・赤だし（豆腐・なめこ）

カロリー：614Ｋcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は茶そばが香る蒸し物です。

蒸したての熱々を召し上がっていただきました。

・サワラの信州蒸し（茶そば・山芋・梅麩・わさび）

・炊き合わせ（南瓜・高野豆腐・人参・ブロッコリー）

・青菜の胡麻浸し

・味噌汁（ワカメ・豆腐）

カロリー：508Ｋcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、如月　松花堂弁当です。

旬の食材をそれぞれ調理して仕上げ丁寧に盛り込んでおります。

・サワラ焼き霜造り

・山口県産のどぐろ干し物

・ホタルイカ酢味噌

・れんこん饅頭

・竹の子と独活の木の芽和え

・イクラの黄身おろし

・豆ごはん

・味噌汁（ワカメ・豆腐）

カロリー：881Ｋcal　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は2種類のフライを揚げたて熱々で提供しました。

アジフライにタルタルソースをコロッケには中濃ソースで

召し上がっていただきました。

・アジフライと牛肉コロッケ

・根菜煮（牛蒡・レンコン・人参・こんにゃく）

・小松菜とシメジの煮浸し

・味噌汁（ワカメ・大根）

カロリー：631Ｋcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食はじっくり煮込んだ肉じゃがです。

あっさり味のおからサラダと共に召し上がっていただきました。

・肉じゃが

（牛肉・ジャガイモ・人参・玉ねぎ・しらたき・グリンピース）

・おからサラダ

・ブロッコリーと木耳炒め

・イチゴ練乳掛け

カロリー：629Ｋcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、サーモンのマカロニグラタンです。

大きなサーモンの切り身が入ったマカロニグラタンをアツアツで提供いたしました。

・サーモンのマカロニグラタン

・ほうれん草とミックスビーンズ和え

・トマトスープ

・フルーツヨーグルト

カロリー：656kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、寒サバの煮つけです。

脂ののった寒サバの片身を煮付けて提供いたしました。

・寒サバの煮つけ

・タコ酢

・桜エビと小松菜和え

・玉子とワカメの吸物

カロリー：623kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、特製のデミグラスソースをかけた「洋食屋さんのふわとろオムライス」です。

一皿ずつ丁寧にふわふわの玉子を焼き上げ、出来立てのオムライスを召し上がっていただきました。

・洋食屋さんのふわとろオムライス

・さつまいもサラダ

・蒸し野菜

・コンソメスープ

カロリー：631kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、旬の寒ブリと冬大根を炊き上げた「ブリ大根」です。

脂ののった寒ブリとブリの旨味を煮含めた大根に、柚子の香りを添えました。

・ブリ大根

・ひじき大豆煮

・白菜のお浸し

・味噌汁（なす・えのき）

カロリー：514kcal  塩分：1.9g

本日の昼食はあっさり醬油味で昔なつかしの中華そばです。

デザートにあんみつを添えました。

・中華そば（チャーシュー・メンマ・ナルト・ネギ）

・水菜のはりはり（豚肉・人参）

・あんみつ

カロリー：458Ｋcal　塩分：3.2ｇ

本日の夕食はバレンタインデーに因んだ料理です。

彩りよく盛り付けた品々を楽しみながら召し上がっていただきました。

・ローストビーフ＆マッシュポテト

・鮪とアボガドのマリネ　チコリ添え

・牡蠣とほうれん草のコキール

・シーフードサラダ

・ターメリックピラフ

・パンプキンスープ

・チョコレートケーキ

カロリー：857Ｋcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、愛知県名古屋市のご当地メニューの「味噌カツ」です。

八丁味噌（赤味噌）を使用した特製の味噌ダレを、揚げたてのトンカツに添えました。

・名古屋味噌カツ

・信田煮

・オクラと長芋梅和え

・吸物（うどん）

カロリー：616kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、若鶏のもも肉を照り焼きにしました。

高温でジューシーに焼き上げた鶏肉を特製の照りダレで甘辛く仕上げました。

・チキンの照り焼きと温野菜添え(キャベツ・ゴボウ・レンコン・サツマイモ・ニンジン）

・春菊白和え

・じゃがいもスープ煮

・味噌汁（なめこ・わかめ）

カロリー：638kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、カニの南禅寺蒸しです。

南禅寺蒸しは、豆腐入りの茶碗蒸しです。今回は、カニの風味豊かな南禅寺蒸しを提供いたしました。

・南禅寺蒸し

・アサリごはん

・インゲン胡麻和え

・キャベツの昆布和え

・白玉小豆

カロリー：527kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は今が旬の鱈と春菊を小鍋仕立てにして

一人前ずつ熱々の出来立てを提供いたしました。

・小鍋（鱈・白才・大根・豆腐・マロニー・椎茸・春菊）

・もずく酢

・シラスと小松菜和え

・一日分のマルチビタミンが摂れるジョア

カロリー：542Ｋcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は特製タレに漬けたマグロを用いて

大葉・貝割れ・摺り胡麻にて仕上げました。

・手ごね寿司（甘酢生姜）

・南瓜とカブラの煮物

・青菜の辛子和え

・吸い物（オクラ・エノキ）

カロリー：476Ｋcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は祝日に因んで華やかに一皿盛りで提供しました。

デザートに抹茶葛餅とイチゴを添えています。

・鯛の焼き物と玉子焼き（はじかみ）

・炊き合わせ（里芋・高野豆腐・人参・ブロッコリー・梅麩）

・菜の花辛子和え

・紅白なます

・吸い物（紅白素麺）

・赤飯

・抹茶葛餅とイチゴ

カロリー：502Ｋcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、豚肉の時雨煮です。

生姜の効いたたれで豚肉を軟らかく炊き上げた「豚肉の時雨煮」を提供いたしました。

・豚肉の時雨煮

・リンゴ入りポテトサラダ

・小松菜の浸し

・白才と油あげの味噌汁

カロリー：575kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、たっぷりのひき肉と玉葱を大きなキャベツに包みこみ、煮込んだロールキャベツです。

キャベツの甘みとひき肉の旨味が感じられるロールキャベツを提供いたしました。

・ロールキャベツ

・ブロッコリーと玉子炒め

・山東菜としめじ和え

カロリー：570kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、体を芯から温める「鍋焼きうどん」です。

特製のうどん出汁に、海老・鶏肉・シイタケ・エノキ・シメジ・イカ団子・温玉をのせて一人前ずつ熱々の出来立てを提供いたしました。

・鍋焼きうどん

・小松菜浸し

・さつまいもレモン煮

・果物（いよかん）

カロリー：523kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、豚ロースを使用した「豚しゃぶ」です。

特製のごまだれで召し上がっていただきました。

・豚しゃぶ

・ひじき大豆煮

・〆サバ入りなます

・味噌汁（南瓜・豆苗）

カロリー：600kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、茶粥と一皿盛り合せです。

焼き魚・煮物・お浸しなどを彩りよく一皿に盛りつけ提供いたしました。

～奈良の茶粥と一皿盛り合せ～

・鮭の焼き物（玉子焼き・花蓮根）

・煮物（高野豆腐・南瓜・椎茸・人参・ブロッコリー・桜麩）

・法蓮草の胡麻和え

・シラスおろし

・白才漬け（奈良漬け・梅干し）

・抹茶水ようかん

カロリー：482kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、グレードアップメニュー・播州室津直送　牡蠣メニューです。

播州室津から直送の牡蠣は身が大きくぷりっぷりです。その牡蠣を焼きとフライで提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格　1,800円】

～播州室津直送　牡蠣メニュー～

・焼き牡蠣

・牡蠣フライ

・野菜サラダ

・れんこんスープ

カロリー：582kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、マグロとネギトロ丼です。

丼に大きくカットしたマグロとネギトロで食感が違う二種類を盛り合わせ提供いたしました。

・マグロとネギトロ丼

・マセドアンサラダ

・白才の柚子浸し

・れんこんスープ

カロリー：431kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、玉子がふわふわとろとろの天津飯です。

たっぷりのカニが入りふわとろの玉子で、ご飯との相性の良い天津飯を提供いたしました。

・ふわとろカニ入り天津飯

・黒豚シューマイ

・豆腐サラダ

・ニラと玉葱のスープ

カロリー：622kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は新鮮な鯛を野菜と豆腐と一緒に仕上げた

ちり蒸しをあっさりとポン酢で召し上がっていただきました。

・鯛のちり蒸し（白才・白ネギ・エノキ・椎茸・春菊・マロニー・豆腐）

・筑前煮

・カブラのレーズン和え

・味噌汁（ジャガイモ・玉ねぎ）

カロリー：550Ｋcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、たっぷりの根菜・豚バラ肉の旨味が美味しい「豚汁 和膳」です。

シラスのカルシウム・玉子の必須アミノ酸・ビタミン類などが豊富に摂取できる「シラス丼」と、食物繊維・ビタミン類・良質なタンパク質などが豊富に摂取できる「豚汁」を召し上がっていただきました。

甘味にイチゴフルーチェを添えました。

　　～　豚汁 和膳　～

・シラス丼（温玉添え）

・うの花

・豚汁（豚肉・大根・牛蒡・人参・里芋・コンニャク・キャベツ・油揚げ）

・イチゴフルーチェ

カロリー：652kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は牛肉と野菜をアルミホイルで包み焼きにして

あっさりポン酢で召し上がっていただきました。

・ホイル焼き（牛肉・キャベツ・人参・玉ねぎ・しめじ・ピーマン・椎茸）

・リンゴと胡瓜の酢の物

・イカと分葱のぬた和え

・一日分の鉄と葉酸が摂れるジョア

カロリー：662Ｋcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、愛知県名古屋市のご当地うどん「きしめん」です。

平たい形状で喉ごしがよく、柔らかいので食べやすい麺です。

湯がきたてのきしめんに「鰹・昆布・シイタケ・削り節」を使用した特製のうどん出汁をたっぷりとかけて召し上がっていただきました。

・名古屋名物　きしめん

・ミニひつまぶし

・法蓮草とエノキ和え

・あんみつ

カロリー：667kcal  塩分：2.6g

本日のグレードアップメニューは、「国産うな重」です。

鹿児島県産のうなぎを１尾使用し、特製のうなだれで焼き上げました。

ふっくら柔らかい「贅沢なうな重」を召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格3,000円】

・国産うな重

・肉じゃが

・山東菜浸し

・味噌汁（しめじ・キャベツ）

カロリー：901kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、新鮮なお造りの盛り合わせです。

脂ののった寒ブリに、キングサーモン・活鯛の刺身を召し上がっていただきました。

・お造り3点盛り合わせ（寒ブリ・キングサーモン・活鯛）

・肉じゃが

・山東菜浸し

・味噌汁（しめじ・キャベツ）

カロリー：580kcal  塩分：1.7g

本日の昼食は、黒酢ハンバーグ冬野菜添えです。

人気のハンバーグに甘酸っぱい黒酢をかけ、冬野菜とともに提供いたしました。

・黒酢ハンバーグ冬野菜添え

・マカロニサラダ

・わかめスープ

・果物

カロリー：740kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、二十四節気立春献立です。

古来から「白い豆腐は邪気を追い払う」と言われ、節分・翌日の立春に食べる風習があります。立春に食べる豆腐は「健康な体に幸福を呼び込む」とされ、その縁起の良さから、節分と立春に食べる豆腐のことを「立春大吉豆腐」といわれています。

～二十四節気　立春　献立～

・立春大吉豆腐　京白味噌仕立て

・マグロと貝柱の刺身

・青菜の柚子浸し

・豆ごはん

・桜餅

カロリー：562kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、旬の魚「白魚」を使ってかき揚げにしました。

熱々の揚げたてで、召し上がっていただきました。

白魚は、小さいですが栄養価の高い魚です。頭、内臓も全て食べられるため、鉄分、リン、カルシウムなどのビタミン、ミネラルが豊富に摂取できます。

・白魚かき揚げ

・根菜の炒め煮

・オクラと長芋和え

・味噌汁（白菜・薄揚げ）

カロリー：605kcal  塩分：2.1g

本日の夕食は節分献立として恵方巻を召し上がっていただきました。

今年の恵方は北北西になっております。

・巻き寿司と海鮮巻き

・イワシの焼き物

・炊き合わせ（イカ団子・大根・人参・ブロッコリー）

・節分汁（大豆入り）

・水菓子とイチゴ

カロリー：691Ｋcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、じっくりコトコト煮込んだお肉・たっぷりの玉葱・マッシュルームを完熟トマトで味付けをしたハヤシライスです。

甘酸っぱさの中にも、牛肉・玉葱の旨味を感じるハヤシライスを提供いたしました。

・完熟トマトのハヤシライス

・ハムサラダ

・玉子スープ

・ミックスベリーヨーグルト

カロリー：709kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、良質なタンパク質を含むカレイを煮つけにしました。

カレイには、カルシウムの吸収を促進してくれるビタミンDや、抗酸化作用のあるビタミンEなども含まれています。

ふっくらと炊き上げた「カレイの煮つけ」を召し上がっていただきました。

・カレイの煮つけ

・もずく酢

・レバニラ炒め

・味噌汁（豆腐・なめこ）

カロリー474kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、関西のおでん「関東煮」です。

じっくりと炊き上げた、鶏手羽・大根・厚揚げ・コンニャク・竹輪・ごぼう天・昆布巻き・玉子の８種を召し上がっていただきました。

・関東煮

・小松菜桜エビ和え

・しらすの酢の物

・果物（いよかん）

カロリー：554kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、豚ロース肉を味噌に漬け込みしっとりと柔らかく焼き上げた、豚ロース肉味噌漬け焼きを召し上がっていただきました。

・豚ロース肉味噌漬け焼き

・タコ酢

・春菊白和え

・切干大根の味噌汁

カロリー：509kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、野菜がたっぷり入ったタンメンです。

コクのあるスープと豚肉・野菜の出汁が合わさってとても美味しい逸品です。

甘味にレモン杏仁豆腐を添えました。

・野菜たっぷりタンメン

・エビチリ春巻き

・レモン杏仁豆腐

カロリー：779kcal  塩分：2.8g