佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は月に一度のにぎり寿司特別膳です。

旬のネタを揃え、鯛と鰤のアラ汁と一緒に召し上がっていただきました。

・にぎり寿司特別膳

    鮪、鯛、カンパチ、サーモン、穴子、帆立、赤海老

・お浸し

・アラ汁

カロリー：486kcal   塩分：2.3g

地元千葉県のブランド豚マーガレットポークを使用したヒレカツです。

カラリと揚げたカツを自家製ブレンドのソースで召し上がって頂きます。

・マーガレットポークのヒレカツ

・里芋の煮っころがし

・柚子浸し

・味噌汁

カロリー：613kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は広島県産カキを使用した熱々のクリーミーグラタンです。

副菜は昔なつかしいプリンアラモードを召し上がっていただきました。

・カキグラタン

・彩サラダ

・プリンアラモード

・オニオンスープ

カロリー：722kcal      塩分：2.2g

厚切り大根・ひろうす・鶏肉・こんにゃく・竹輪・つみれ・卵・昆布の具沢山のおでんです。熱々を召し上がって頂きます。

・おでん

・蓮根とひじきの和え物

・春菊の胡麻和え

・黒糖くずもち

カロリー：700kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、ブリと根菜の煮つけです。脂の乗ったブリをふっくらと煮、

ゴボウや大根に旨味が染み込んだ煮つけです。

・ブリと根菜の煮付け

・青菜の煮浸し

・お豆と長芋のサラダ

・味噌汁

　カロリー：566kcal　　塩分：2.6g

本日の夕食はご入居者に好評の揚げたて天ぷらです。

海老が2尾つき肉厚の椎茸や味を含ませた筍が好評でした。

・海老天と野菜天

・おぼろ豆腐

・なます

・味噌汁

カロリー：606kcal   塩分：2.3g

小豆島のオリーブを飼料に使い温暖な気候で飼育された香川県のブランド

オリーブ牛を使いすき焼きに仕立てました。一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

・オリーブ牛すき焼

・小松菜の和え物

玉葱やマッシュルームを加えたデミグラスソースでハンバーグを煮込み野菜と共に盛り合わせました。自家製ピクルスを副菜に召し上がって頂きます。

・煮込みハンバーグ

・海藻サラダ

・ピクルス

・スープ

カロリー：701kcal　塩分：2.7g

ごぼう・玉葱・長葱と共に鰻を炊き上げ玉子でとじた柳川です。

一人前づつ炊き上げ熱々を召し上がって頂きました。

・鰻の柳川煮

・おでん

・酢の物

・味噌汁

カロリー：568kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、味噌ダレにじっくり漬け込み高温で一気に焼き上げ、

柔らかく仕上げた豚肉の味噌漬焼きです。

・豚肉の味噌漬焼き

・小松菜の辛子和え

・長芋とオクラの梅かけ

・味噌汁

カロリー：584kcal　2.4ｇ

春分の日は「自然をたたえ、生物を慈しむ日」と定められています。

今回は旬の蕗を使用した香りよい蕗ご飯と桜鯛の照焼、鶏肉の甘酢,炊き合せを

三連弁当で提供いたします。

・桜鯛照焼　卵焼

・炊き合せ

・鶏肉の甘酢　胡麻和え

・ぼたもち

・蕗ご飯

・若竹汁

カロリー：599kcal   塩分：2.3g

本日の夕食は広島県産のカキフライを揚げたてで提供いたします。

濃厚なタルタルソースで召し上がっていただきます。

・広島県産カキフライ

・南瓜サラダ

・お浸し

・味噌汁

カロリー：638kcal 　　塩分：2.3g

厚切りの寒ブリを漬け込み自家製タレで香ばしく照り焼きに仕上げました。

さっぱりとした柚子豆腐を副菜に召し上がって頂きます。

・寒ブリ照り焼き

・柚子豆腐

・胡麻和え

・卵スープ

カロリー：598kcal　塩分：2.5g

本日の夕食特別選択食は旬の材料を使用し豪華なお造り盛合せを

提供致しました。

・旬のお造り盛合せ(鯵姿造り、鮪、鰤、桜鯛、鰆、赤海老)

・白和え

・味噌汁

本日の夕食は特製の西京味噌に二日間漬け込みこんがりと焼き上げた

豚ヒレの西京焼きです。

・豚ヒレ西京焼き

・揚げ茄子の山かけ

・小松菜のお浸し

カロリー：

春の真鯛（桜鯛）と蓮根・ゴボウ・里芋を揚げ出しに仕立て茸たっぷりのあんを掛けました。揚げたてを召し上がって頂きます。

・桜鯛と野菜の茸あん

・ポテトサラダ

・柚子浸し

・野菜汁

カロリー：613kcal　塩分：2.5g

鶏肉のトマト煮やスペイン風オムレツ等一皿に盛り合わせました。

押し麦たっぷりのスープと召し上がって頂きました。

・鶏肉のトマト煮

・蒸し野菜

・スペイン風オムレツ

・イチゴババロア

・押し麦のスープ

カロリー：721kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は月に一度のゆうゆう膳です。旬の素材を使用した松花堂弁当を

提供致しました。

・山菜ご飯

・鮪とシマアジのお造り

・旬鰆の菜種焼き

・炊き合せ

・海老の変わり揚げ

・卵豆腐の吸物

豚バラ肉を箸で切れる軟らかさに炊き上げ大根・人参・煮玉子を含ませました。

大きく軟らかなバラ肉で皆様より好評の声を頂きました。

・豚バラ肉と大根の軟らか煮

・海老の酢の物

・オクラ納豆

・吸物

カロリー：727kcal　塩分2.7g

本日の昼食は海老とムール貝、浅利の旨味が詰まったペスカトーレです。

香ばしいガーリックトーストと一緒に召し上がっていただきました。

・ペスカトーレ

・ガーリックトースト

・野菜サラダ

・レモンティー

カロリー：656kcal    塩分：2.5g

本日の夕食は旬の鮭と茸をレモン風味のホイル焼きで提供致しました。

・サーモンと茸のレモンバター焼き

・大根のそぼろあん

・わさび和え

・吸物

カロリー：583kcal    塩分：2.5g

風味良い桜海老と程よい塩気のしらすを盛り合わせいくらをあしらった丼物です。

出汁を効かせたあさり汁と召し上がって頂きます。

・釜揚げ桜海老・しらす・いくら丼

・蕪と鶏団子の煮物

・白和え

・あさり汁

カロリー：531kcal　塩分：2.4g

本日の夕食特別選択食は和牛A4ランクを使用したサーロインステーキです。

お好みでライスかパンを召し上がっていただきました。

・和牛サーロインステーキ

・サラダ

・オニオンスープ

・ライスかパン

肉厚の豚ヒレとクリーミーな口当たりのカニクリームコロッケを盛り合わせました。揚げたてを召し上がって頂きます。

・豚ヒレカツとカニクリームコロッケ

・南瓜とがんもの煮物

・小松菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：701kcal　塩分：2.5g

コシのあるうどん・鶏肉・舞茸・かまぼこ・ほうれん草を盛り合わせ鰹出汁を効かせた卵出汁で蒸しあげた小田巻蒸しです。

・小田巻蒸し

・もずくの酢の物

・白玉ぜんざい

・焼きおにぎりと豆御飯おにぎり

カロリー：654kcal　塩分：2.8ｇ

旬を迎えたふきのとう等を使いお弁当に仕立てました。

あさりの出汁が効いた炊き込みご飯と召し上がって頂きます。

・鰆のフキ味噌焼き・玉子焼き

・炊き合わせ・胡麻和え・松風焼

・あさりご飯

・吸物・甘味

カロリー：657kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は柔らかく旨味が強いリブロース肉を使用したすき焼きです。

温泉卵が滑らかな味に仕上げています。

・すき焼き

・さつま芋のレモン煮

・なます

・味噌汁

カロリー：645kcal   塩分：2.4g

本日の昼食は長崎名物のちゃんぽんです。寒い日にはぴったりの具沢山の

ちゃんぽんです。副菜は胡麻団子を召し上がっていただきました。

・長崎ちゃんぽん

・ひじきの和え物

・胡麻だんご

カロリー：760kcal   塩分：2.3g

海老・穴子と共にふきのとう・筍・舞茸の春野菜を盛り合わせました。揚げたてを召し上がって頂きました。

・海老天・穴子天・春野菜の天婦羅

・しらすの酢の物

・蓮根の金平

・味噌汁

カロリー：629kcal　塩分：2.4g

鶏肉と食感良いカシューナッツを数種類の野菜と共に炒めオイスターソースでコクを深めました。ピリッと辛いエビチリ春巻きを副菜に召し上がって頂きました。

・鶏カシューナッツ炒め

・エビチリ春巻き

・水菜の和風サラダ

・卵スープ

カロリー：713kcal　塩分：2.6g

啓蟄は3番目の二十四節気で、虫が冬眠から起きる、寒い冬から春に移り変わる

様子を意味してつけられました。今回は旬の桜鯛の焼物と春の食材を使用した

料理を提供致しました。

・桜鯛塩焼き

・わらび白和え

・若竹煮

・フルーツ

・味噌汁

カロリー：452kcal   塩分：2.3g

本日の夕食特別選択食は身がふっくらとした国産の鰻丼です。

・国産鰻丼

・奈良漬け

・肝吸い

本日は桃の節句ひな祭りです。桜の花を混ぜた寿司飯でちらし寿司を作り錦糸玉子・イクラ・海老・大根・絹さやを彩りました。

節句に欠かせない蛤の吸い物、甘酒と召し上がって頂きました。

・真鯛とサーモンのお造り

・ひな祭り寿司

・玉子焼き・胡麻浸し・桜餅

・蛤の吸い物

・甘酒

カロリー：581kcal　塩分：2.6g

広島県産のカキを使いカラリと揚げたカキフライです。

手作りのタルタルソースで召し上がって頂きます。

・カキフライ

・小松菜のお浸し

・南瓜煮

・スープ

カロリー：507kcal　塩分：2.3g

数種類の具材を炊き上げた熱々のあでん鍋を生姜を効かせた味噌をつけて召し上がって頂きました。青森の郷土料理を楽しんで頂きました。

・生姜味噌おでん

・りんごの酢の物

・青菜の煮浸し

・茸ごはん

カロリー：589kcal　塩分：2.9g

花粉症の原因となるヒスタミン成分の分泌を抑制するＥＰＡやＤＨＡを豊富に含む青魚に薬味たっぷりのおろしを添えて召し上がって頂きます。

・カンパチの焼物薬味添え

・オニオンスライス

・金平ごぼう

・玄米ご飯

・味噌汁

カロリー：534kcal　塩分：2.4g