神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

グレードアップメニューはハモのちらし寿司です。

香ばしく炙った新鮮なハモに梅肉を添えました。

・ハモのちらし寿司

・南瓜いとこ煮

・ほうれん草の柚子浸し

・長芋とオクラのおすまし

カロリー：565kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は田舎風ばら寿司です。

穴子・エビ・シラスなど彩り良く盛り付けました。

・田舎風ばら寿司

・南瓜いとこ煮

・ほうれん草の柚子浸し

・長芋とオクラのおすまし

カロリー：476kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、スパイスを効かせ牛肉がたっぷりはいった旨辛ビーフカレーを召し上がっていただきました。

・旨辛ビーフカレー

・温玉サラダ

・フルーツ白玉

カロリー：896ｋcal　塩分：2.7ｇ

新柚の香りがさわらによく合い、食が進む一品です。

・さわらの柚香焼き

・オクラと長芋の和え物

・ゴーヤチャンプル

・味噌汁（わかめ・玉葱）

カロリー：547kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、柔らかくジューシーに揚げたかしわ天と夏野菜を揚げた野菜天の盛り合わせを召し上がっていただきました。

・かしわ天と野菜天

・冷奴

・青菜シラス和え

・玉子とエノキの吸物

カロリー：763ｋcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、タイのポワレとブルーブランソースを提供しました。

ふっくらと焼き上げたタイに、フレンチの古典的なバターが主要の「ブルーブランソース」を掛けて

お召し上がり頂きました。

・タイのポワレとブルーブランソース

・魚介のゼリー寄せ

・フランスパンとロールパン

・野菜サラダ

カロリー：459kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、あこう鯛の煮つけになります。

あこう鯛を特製煮汁でたき上げ、うま味をぎゅっととじ込めました。

・あこう鯛の煮つけ

・肉じゃが

・温州和え

・白菜と人参の吸い物

カロリー：528kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、牛肉の柳川風鍋です。

陶板に牛蒡・白ねぎ・牛肉入れ卵で半熟でとじこめました。

三つ葉と山椒の香りが食欲をそそります。

・牛肉の柳川鍋

・れんこんとひじきのサラダ

・冬瓜そぼろ煮

・味噌汁（しめじ・さつまいも）

カロリー：792kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、福島名物喜多方ラーメンです。

札幌ラーメン・博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つである

福島県喜多方市発祥のご当地ラーメン召し上がっていただきました。

・喜多方ラーメン

・餃子

・ナムル

・オレンジゼリー

カロリー：614kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、新鮮なブリをつけ焼きにしました。

つけ焼きにしたブリに、「茗荷・貝割れ・大葉・白ネギ」の薬味を添えてさっぱりと召し上がつていただきました。

・ブリのつけ焼き　薬味添え

・ぜんまいの煮物

・白和え

・キャベツと焼き麩の味噌汁

カロリー：602kcal  塩分：2.2g

本日の昼食は、ふわとろ玉子のオムライスを自家製のデミグラスソースをかけて召し上がっていただきました。

・半熟玉子のオムライス

・マカロニサラダ

・果物

・コンソメスープ

カロリー：512ｋcal　塩分：2.4ｇ

本日に夕食は葉月ゆうゆう膳です。赤身の間にきめ細かなサシが入った美しい霜降り肉、背骨まわりに独特の旨味と凝縮されたおいしさ、ほどよい脂の甘さにジューシーな肉質

が特徴な黒毛和牛サーロインステーキをご用意いたしました。

・黒毛和牛サーロインステーキ

・ごぼうサラダ

・コーヒーゼリー

・コーンポタージュスープ

カロリー：907kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、たくさんのカニを使用したふんわりと玉子で包んだかに玉をご用意いたしました。

・ふんわりかに玉

・ぎょうざ

・豆腐サラダ

・ワカメスープ

カロリー：623ｋcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、サケの照り焼きになります。

脂がのったサケをしっとりと焼き上げ、照り焼きのタレを掛けて提供致しました。

ご飯が進む一品となります。

・サケの照り焼き

・小松菜と干しエビの浸し

・めかぶ納豆

・油揚げとネギの味噌汁

カロリー：528kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、牛玉ぶっかけうどんです。

甘辛く炊いた牛肉と温玉をトッピングしました。

冷えたお出汁をかけ召し上がっていただきました。

・牛玉ぶっかけうどん

・炊き合わせ（イカ団子・人参・小芋・ブロッコリー）

・ササミの和え物

・りんごゼリー

カロリー：756kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、兵庫県香住産カレイ干物です。

兵庫のブランド香住産カレイ干物は、淡白ながらしっかりとした

旨味を感じられます。レモンと大根おろしを添えて召し上がっていただきました。

・香住産カレイ干物

・タコ酢

・ほうれん草白和え

・味噌汁（玉ねぎ・かぼちゃ）

カロリー：486kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、豚ヒレ肉山椒焼き夏野菜です。

豚ヒレ肉に下味をつけ焼き上げました。

山椒入りのタレをぬり香ばしく仕上げました。

・豚ヒレ肉山椒焼きと夏野菜

・タコ酢

・ほうれん草の白和え

・味噌汁（玉ねぎ・かぼちゃ）

カロリー：483kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、八宝菜です。

コクのある中華出汁にたっぷりのお野菜を入れ

炊き上げました。ほのかに香るオイスターソースが

食欲を進む逸品を召し上がっていただきました。

・八宝菜

・4種の野菜出汁浸し

・マンゴープリン

・中華スープ

カロリー：659kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、二十四節気「処暑献立」です。

彩り豊かな「海老、穴子、イクラ、レンコン、蛇の目胡瓜」を散らした吹き寄せ寿司を召し上がっていただきました。

ハッピーサプライズデザート第三弾、旬のジューシーな白桃がたっぷりのった「白桃タルト」を添えました。

～　二十四節気　処暑 献立　～

・吹き寄せ寿司

・温玉ソーメン

・煮びたし

・なめことわかめの味噌汁

※ハッピーサプライズデザート　【白桃タルト】

カロリー：645kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は、サクッと揚がった豚ヒレカツです。自家製のソースで揚げたてを召し上がっていただきました。

・豚ヘレカツ

・マカロニサラダ

・小松菜おろし和え

・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、コーン、人参のコンソメスープ

カロリー：566kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、ふっくらと香ばしく焼き上げたウナギのかば焼きをご用意いたしました。

・ウナギのかば焼き

・モズク酢

・ベーコン入りポテトサラダ

・チンゲン菜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：624kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、焼きサバと枝豆です。

脂がのったサバにお塩で味付けしました。

シンプルな味付けではありますがどこか懐かしい

逸品を召し上がっていただきました。

・焼きサバと枝豆

・冷奴

・青菜浸し

・味噌汁（大根・人参）

カロリー：619kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、北海道石臼挽きそばと大海老天ぷら盛り合わせです。

石臼挽きならではの香り高い風味としっかりとした歯ごたえは

他にない至極の味わいです。ぷりぷりの大海老の天ぷらをつけ

召し上がっていただきました。

・北海道石臼挽きそばと大海老天ぷら盛り合わせ

・肉じゃが

・野菜の胡麻酢和え

カロリー：702kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、ハモの揚げ出しです。

ふっくらと揚げたハモに特製のお出汁を

かけ召し上がっていただきました。

・ハモの揚げ出し

・肉じゃが

・野菜の胡麻酢和え

・吸物（若布・お麩）

カロリー：664kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、若鶏の照り焼き温玉添えです。

低温で焼き上げた若鶏に特製の照り焼きのタレをぬり

召し上がっていただきました。

・若鶏照り焼き温玉添え

・タコ酢

・ほうれん草のお浸し

・味噌汁（オクラ）

カロリー：654kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、国産牛肉を使った焼肉を夏野菜を添えて召し上がって頂きました。

・牛焼肉と夏野菜

・筑前煮

・お浸し

・もずくスープ

カロリー：657kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、自家製のタレで召し上がっていただく炭火の香りが食欲をそそる、焼き鳥丼をご用意いたしました。

・焼き鳥丼

・炊き合わせ

・胡麻酢和え

・豆腐とワカメの吸物

カロリー：652kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、ピリっと山椒を効かせた豚ヒレ肉の山椒焼きをご用意いたしました。

・豚ヒレ肉山椒焼き

・炊き合わせ

・タコ酢

・巻き麩となめこの赤だし

カロリー：452kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、たっぷりの野菜と薬味を使用した、稲庭サラダ胡麻だれうどんを召し上がっていただきました。

・稲庭サラダ胡麻だれうどん

・法蓮草浸し

・あんみつ

・ちりめん梅しそおにぎり

カロリー：695kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、甘辛く炊き上げた国産牛肉を使用したすき焼き風煮込みに温泉玉子を添えた、すき焼き風煮込み温泉玉子添えを召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮込み温泉玉子添え

・ゴーヤチャンプル

・モズク酢

・法蓮草とシメジの味噌汁

カロリー：769kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、田舎ちらし寿司です。

どこか懐かしい素朴な味付けに仕上げました。

赤だしが酢飯と合い食欲がそそります。

・田舎ちらし寿司

・炊き合わせ（冬瓜・人参・海老団子・ブロッコリー）

・青菜浸し

・具だくさん赤だしけんちん汁

カロリー：469kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、鮭の塩こうじ焼きです。

まろやかな塩味が鮭の旨味を閉じ込め

大根おろしを添え召し上がっていただきました。

・鮭の塩こうじ焼き

・春雨の酢の物

・冬瓜と茄子の煮物

・味噌汁（なめこ・豆腐）

カロリー：512kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、彩り夏野菜のグラタンです。

かぼちゃ・オクラ・ズッキーニ・コーン・トマトを

彩り良く盛り込みました。上品な味付けのグラタンを

召し上がっていただきました。

・彩り夏野菜のグラタン

・パン2種

・海藻サラダ

・果物（パイナップル・キウイフルーツ）

・アイスコーヒー

カロリー：595kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、うな重です。

ふっくらと焼き上げた鰻に特製のうなダレをぬり山椒をふりかけました。

お口直しにHaagen-Dazsを召し上がっていただきました。

・うな重

・焼き茄子

・青菜の柚子浸し

・吸物（オクラ・長芋）

・Haagen-Dazs

カロリー：784kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、吹き寄せおこわです。

彩り良く盛り込まれた吹き寄せおこわは

もち米と白米のバランスがとても良くなっております。

食後にHaagen-Dazsのアイスを召し上がっていただきました。

・吹き寄せおこわ

・焼き茄子

・青菜の柚子浸し

・吸物（オクラ・長芋）

・Haagen-Dazs

カロリー：675kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、冷やし中華です。

夏にピッタリの冷やし中華を彩り良く盛り込みました。

・冷やし中華

・春巻き

・菜めしおにぎり

・杏仁豆腐

カロリー：827kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、盆そうめんです。

盆そうめんは細長い糸のような形をしていることから

幸せや喜びが細く長く続くという意味を込めて縁起を担ぐ

意味があります。助六寿司や手作りの胡麻豆腐も添えて

召し上がっていただきました。

・盆そうめん

・助六寿司

・ほうれん草と湯葉のお浸し

・胡麻豆腐

・あんみつ

カロリー：836kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、カニがたっぷりはいったふわとろのかに玉を甘酢で召し上がっていただきました。

・ふんわりかに玉

・なます

・焼き茄子

・ワカメスープ

カロリー：504kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、ふっくらと炊き上げた、脂ののったサバを召し上がっていただきました。

・サバの生姜煮

・枝豆の白和え

・チンゲン菜とイカの梅和え

・油揚げとなめこの赤だし

カロリー：717kcal　塩分：2.6

本日の昼食は、和風の味付けをしたジューシーな唐揚げをご用意いたしました。

・和風唐揚げ

・シラスの酢の物

・白な浸し

・ワカメの吸物

カロリー：655kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、仏教の伝統的な料精進料理の一つ、精進揚げをご用意いたしました。

・精進揚げ

・ゆば刺し

・よもぎ麩と田楽

・モズクと三つ葉の味噌汁

・十六穀米

カロリー：556kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、炒めた牛肉をふんわりと玉子で包んだなつかしの昭和のオムレツを召し上がっていただきました。

・なつかしの昭和のオムレツ

・ひじきと蓮根のサラダ

・フルーツ白玉

・玉ねぎとセロリのスープ

カロリー：751kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、Aランク黒毛和牛ステーキです。

柔らかい肉質と上質な脂が特徴のさつま姫牛を使用しました。

しっとりまろやかなサーロインステーキを召し上がっていただきました。

・Aランク黒毛和牛ステーキ

・彩り冷やっこ

・ぜんまいナムル

・味噌汁（しめじ・わかめ）

カロリー：816kcal　塩分：2.1g

本日の夕食は、ぶりの照り焼きです。

ふっくらと焼き上げたぶりは身も柔らかく

脂がとても甘いぶりを召し上がっていただきました。

・ぶりの照り焼き

・彩り冷やっこ

・ぜんまいナムル

・味噌汁（しめじ・わかめ）

カロリー：649kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は、カニクリームコロッケとメンチカツの盛り合わせです。

揚げたてのサクッとしたカニクリームコロッケとメンチカツに、特製ソースをかけて

お召し上がりいただきました。

・クリームコロッケとメンチカツの盛り合わせ

・ごま和え

・ミルク餅

・味噌汁

カロリー：750kcal 塩分：2.4g

本日は、ご入居様のお誕生日です。

夕食に、お祝いちらし寿司とケーキを提供いたしました。

～ご長寿膳～

・祝いちらし寿司　宝石箱仕立て

・炊き合わせ

・浸し

・蛤吸

・ケーキ

カロリー：709kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、四川料理で使われる辛味や痺れが

特徴の香辛料の一種「花椒」を使った麻婆豆腐です。

花椒の芳醇な香りと刺激的な香りと、くせになる辛さを

麻婆豆腐でお召し上がり頂きました。

・花椒が決めて四川麻婆豆腐

・バンバンジーサラダ

・さっぱりレモンゼリー

・チンゲン菜の中華スープ

カロリー：699kcal   塩分：2.2g

本日の夕食は、豚ヘレ肉の黒酢酢豚です。

豚ヘレ肉に下味をつけ、揚げました。

あっさりとした黒酢あんをかけ召し上がっていただきました。

・豚ヘレ肉の黒酢酢豚

・青菜とえのき和え

・南瓜いとこ煮

・吸物（もずく・オクラ）

カロリー：632kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、新潟県の魚沼を中心とし、郷土料理としても知られているふのりそばに薬味をたっぷり、ふのりそばに天盛りにし召し上がっていただきました。

・薬味たっぷりふのりそば

・炊き合わせ

・柚子浸し

・果物

・枝豆もろこしおにぎり

カロリー：523kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、脂ののったカレイを自家製の照り焼きダレで使用して召し上がっていただきました。

・カレイの照り焼き

・冬瓜とごぼう天煮

・インゲン胡麻和え

・ハクサイとエノキの吸物

カロリー：491kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、ターメリックライスで召し上がっていただく完熟トマトのハヤシライスです。

・完熟トマトのハヤシライス

・マカロニサラダ

・コーヒーゼリー

・野菜ジュース

カロリー：865kcal　塩分：2.8ｇ

本日の献立は、夏のレモンちらし寿司です。

サプライズにケーキ2種類を提供しました。

・夏のレモンちらし寿司

・煮しめ

・冷奴

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、大盛り茶碗蒸しです。

エビ・鰆・鶏肉など具沢山の茶碗蒸しを提供しました。

・大盛り茶碗蒸し

・枝豆とうもろこしごはん

・煮浸し

・南瓜とイカ団子煮

・水菓子

カロリー：639kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、大海老天重です。

大きな大海老を豪快に2本盛り込みました。

大海老を噛みしめれば噛みしめるほど、旨味が口に

広がり、特製のタレをかけ召し上がっていただきました。

・大海老天重

・茗荷の酢の物

・青菜としめじの胡麻和え

・味噌汁（キャベツ・うすあげ）

カロリー：621kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、柔らか牛すじ煮込みです。

じっくり煮込んだ牛すじは口に入れた瞬間とろける

口触りに仕上がりました。ご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・柔らか牛すじ煮込み

・茗荷の酢の物

・青菜としめじの胡麻和え

・味噌汁（キャベツ・うすあげ）

カロリー：526kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、野菜や豚肉など沢山の食材を使用した長崎ちゃんぽんを召し上がっていただきました。

・長崎ちゃんぽん

・菜果なます

・海鮮シューマイ

カロリー：585kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、野菜をたっぷり使用した八宝菜を召し上がっていただきました。

・野菜たっぷり八宝菜

・ひじき五目煮

・黒豚シューマイ

・小松菜と油揚げの味噌汁

カロリー：732kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、エビフライ、ミンチカツ、白身魚フライの盛り合わせをご用意いたしました。

・ミックスフライ

・にがうりと高野豆腐炒め

・パインゼリー

・レタスとシメジの味噌汁

カロリー：734kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、太刀魚南蛮漬けです。

肉厚のタチウオを南蛮地につけ、色とりどりの

お野菜を盛り込みました。

・太刀魚南蛮漬け

・筑前煮

・大豆もやしと玉子炒め

味噌汁（わかめ）

カロリー：653kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は、チャーシュー丼です。

とろっとしたチャーシューをホカホカのご飯の上にのせ

温玉と白髪ねぎをトッピングしました。

・チャーシュー丼

・青菜浸し

・夏野菜煮物

・わかめスープ

カロリー：568kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、串カツ定食です。

ご入居者様に投票していただいた串カツを献立に入れ

投票数が多かった五種類をご準備しました。

特製の串カツソースで召し上がっていただきました。

・串カツ（牛肉・玉葱・蓮根・じゃがいも・エビフライ）

・夏野菜冷やし鉢（冬瓜・茄子・人参・ピーマン）

・シラスの酢の物

・味噌汁（チンゲン菜・焼き麩）

カロリー：730kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、脂がのったカレイと焼き豆腐の煮つけを召し上がっていただきました。

・カレイと焼き豆腐の煮つけ

・ゴーヤとツナの白和え

・白才信田煮

・シメジと花麩の味噌汁

カロリー：520kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、100歳を迎えられるご入居者のリクエストをされた、焼きハモのちらし寿司と和菓子をご用意いたしました。

・焼きハモちらし寿司

・玉子豆腐

・焼き茄子とろろ

・和菓子

・吸物

カロリー：463kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、じっくり煮込んだ角切り牛肉がたっぷり入ったビーフカレーです。

・ビーフカレー

・コンビネーションサラダ

・果物

・オレンジジュース

カロリー：954kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、鮭のこうじ焼きです。

麹のチカラで鮭の身がしっかりジューシーに仕上がりました。

塩麴の香りが食欲がそそる逸品を召し上がっていただきました。

・鮭のこうじ焼き

・炊き合わせ（高野豆腐・冬瓜・人参・ブロッコリー）

・南瓜サラダ

・味噌汁（うすあげ・なめこ）

カロリー：650kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、彩りソーメンです。

夏にピッタリのソーメンを彩り良く盛り込みました。

大きないなり寿司つけ、召し上がっていただきました。

・彩りソーメン

・いなり寿司

・青菜浸し

・果物（スイカ）

カロリー：744kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、大食堂オープン記念お祝い膳です。

大食堂の3ヶ月に及ぶ工事が無事に終わりました。

ご入居者様に感謝の気持ちを込めてお祝いの献立を

召し上がっていただきました。

・鯛の焼き物

・炊き合わせ（小芋・高野豆腐・人参・もみじ麩）

・紅白蒲鉾　・祝い海老

・鶏八幡巻き　・厚焼き玉子

・黒豆　・ほうれん草の柚木浸し

・赤飯　・蛤の吸物

・抹茶ようかん

カロリー：658kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、国産牛を使った焼肉です。

野菜たっぷりの焼肉に特製のたれをかけ召し上がっていただきました。

ご飯が進む献立になりました。

・国産牛を使った焼肉

・エビ酢

・フルーツ白玉

・味噌汁（茄子・うすあげ）

カロリー：648kcal　塩分：2.3g