大阪〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食はスズキのムニエルトマトソースかけです。

トマトソースは食事サービス課手作りです。

・スズキのムニエルトマトソースかけ

・野菜のポトフ

・サーモンマリネ

・パンプキンスープ

・ごはん

エネルギー:736kcal  塩分:3.7g

本日の昼食は鰆の塩焼きです。

塩加減もちょうどいい感じに仕上がっています。

・鰆の塩焼き

・冬瓜の煮物

・長芋と胡瓜の梅肉かけ

・厚揚げの味噌汁

・ごはん

エネルギー:521kcal  塩分:3.3g

本日の夕食は黒酢酢豚です。

出来立てあっあつをお召し上がりください。

・黒酢酢豚

・青梗菜とカニカマの玉子あんかけ

・中華クラゲの酢の物

・ふかひれスープ

・ごはん

エネルギー:600kcal  塩分:2.8g

本日の昼食は戸隠新そば(ざるそば)です。

長野県から今年とれたての新そばをざるそばでご用意いたしました。

最近は朝夕気温が下がっているので、あったかいお蕎麦を希望のかたには温かいお蕎麦をご用意いたしております。

・戸隠新そば(ざるそば)

・海老と野菜の天婦羅

・なめこおろし

・出し巻き玉子

・ブドウ

・稲荷寿司

エネルギー:569kcal  塩分:3.4g

本日の夕食は、さばの一夜干しです。

丸ごと一匹のさばの一夜干しは、脂ものってとても美味しいです。

・さばの一夜干し

・一口がんもの炊き合わせ

・ところてん

・さつま芋の味噌汁

・たっぷりきのこの炊き込みご飯

エネルギー：790kcal    塩分：3.9g

本日の昼食はタンドリーチキンです。

カレー風味でご飯がすすみます。

・タンドリーチキン

・シーフードマカロニサラダ

・りんごのコンポートヨーグルトかけ

・野菜のコンソメスープ

・ごはん

エネルギー:726kcal  塩分:3.2g

本日の夕食は、平目のうす造りです。

脂ののった平目のうす造りは、絶品です。

・平目のうす造り

・ふろふき大根

・小松菜の五目浸し

・湯葉入り清汁

・ごはん

エネルギー：452kcal   塩分：2.0g

本日の昼食は、一口ラーメンです。

手作りのミニ柔らかチャーシュー丼も添えて、ボリュームたっぷりです。

・一口ラーメン

・ミニ柔らかチャーシュー丼

・セロリとヒジキの中華和え

・胡麻団子

エネルギー：814kcal   塩分：3.7g

本日の夕食は牛肉の柔らか煮デミグラスソースです。

お肉はお箸で切れるくらい柔らかく煮てあります。

・牛肉の柔らか煮デミグラスソース

・ブロッコリーとカリフラワーのミモザサラダ

・蒸し大豆とツナのさっぱりマリネ

・梨

・ごはん

エネルギー:994kcal　塩分2.6g

本日の昼食はカレイの煮付けです。

今回は骨付きの筒カレイをご用意いたしました。

・カレイの煮付け

・里芋のそぼろ煮

・ハムとごぼうの胡麻酢

・舞茸の味噌汁

・ごはん

エネルギー:519kcal  塩分:4.3g

本日の夕食は、あったかおでんです。

7種の具材のおでんです。

・あったかおでん

・豆苗とえのきのおかかのせ

・トマトとわかめの生姜酢和え

・柿とブドウ

・ごはん

カロリー：503kcal　塩分：2.0g

本日の昼食は、親子丼です。

ふわふわ玉子でとじました。

・親子丼

・ピーマンとじゃこの炒り煮

・長芋の明太和え

・キャベツの味噌汁

カロリー：669kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、鰆の信州蒸しです。

柚子の効いたあんかけで仕上げました。

・鰆の信州蒸し

・高野豆腐の卵とじ

・ブロッコリーのピーナッツ和え

・花麩の清汁

・ごはん

カロリー：550kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、鶏と豆腐・野菜の揚げ出しです。

皆様に大変好評の献立でした。

・鶏と豆腐・野菜の揚げ出し

・レンコンの胡麻マヨ和え

・ほうれん草としめじの柚子浸し

・若芽の味噌汁

・ひじきたっぷり炊き込みご飯

カロリー：722kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は四日市名物とんてきです。

お肉は柔らかく、にんにく風味のソースで絡めてあります。

・四日市名物とんてき

・小松菜の五目煮浸し

・カニの酢の物

・あおさ海苔の味噌汁

・ごはん

エネルギー:584kcal  塩分:3.9g

本日の昼食はヒラスの西京焼きです。

ヒラスにお味噌がよくなじんでおいしいです。

・ヒラスの西京焼き

・大根といか団子の煮物

・きのこのレモン酢

・焼き板の清汁

・ごはん

エネルギー:473kcal  塩分:2.6g

本日の夕食は、白身魚のフライです。

特製タルタルソースを添えてお出ししました。

・白身魚のフライ

・ラタトゥイユ

・玉ねぎとアスパラのツナ和え

・きのこのスープ

・ごはん

カロリー：618kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、ふわとろ天津飯です。

カニの身をたっぷり入れ、ふわふわに仕上げました。

・ふわとろ天津飯

・青梗菜のクリーム煮

・春雨とハムの酢の物

・湯葉の清汁

カロリー：595kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は鮭の柚庵焼きです。

昨日は豪華料理でしたので、本日はあっさりとした焼き魚にしました。

・鮭の柚庵焼き

・切り昆布と根菜のきんぴら

・小松菜の辛子和え

・うす揚げと大根の味噌汁

・ごはん

エネルギー:645kcal  塩分:2.3g

本日の夕食は敬老の日御膳です。

お刺身・天ぷら・松茸ご飯と盛りだくさんです。

ご入居者の皆様大変喜ばれていました。

・鯛と鮪のお造り

・海老と野菜の天婦羅

・信田巻きの煮物

・紅白なます

・あさりの赤出汁

・松茸ご飯

本日の昼食は牛肉しぐれうどんです。

朝夕は気温も下がってきているのであったかいおうどんにしました。

・牛肉しぐれうどん

・南瓜とがんもの煮物

・しらすの酢の物

エネルギー;551kcal  塩分:2.6g

本日の昼食はハヤシライスです。

お肉もたっぷり入っています。

・ハヤシライス

・イタリアンサラダ

・パンナコッタ

エネルギー:663kcal  塩分:2.9g

本日のカニ・海老・鰻のあったか蒸し寿司です。

いつものお寿司とは違い、あったかあつあつのお寿司です。

・カニ・海老・鰻のあったか蒸し寿司

・ふろふき大根の肉味噌かけ

・白菜と舞茸の山葵和え

・はんぺんの清汁

エネルギー:536kcal  塩分:5.2g

本日の昼食は回鍋肉です。

野菜がたっぷり入っています。

・回鍋肉

・揚げ春巻き

・茄子とエノキの中華和え

・春雨スープ

・ごはん

エネルギー:783kcal  塩分:2.8g

本日の夕食は、お造り五種盛りです。

赤海老、ホタテ、マグロ、サーモン、鯛の五種盛りです。

・お造り盛り合わせ

・茄子の田舎煮

・もやしとハムの酢の物

・焼き板の清汁

・ごはん

カロリー：506kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、昔なつかしいナポリタンです。

皆様に人気のメニューです。

・昔なつかしいナポリタン

・鶏胸肉ときのこのサラダ

・オレンジゼリー

・野菜のコンソメスープ

カロリー：721kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は、秋の味覚おこわです。

海鮮と栗や紅葉麩など秋の訪れを感じられるおこわです。

・秋の味覚おこわ

・一口がんもの煮物

・菜果おろし

・なめこの赤出汁

カロリー：446kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、鶏肉ネギソースです。

特製のネギソースが鶏肉によく絡み、ご飯が進む一品です。

・鶏肉ネギソース

・ひじきとツナの炒め物

・中華クラゲの酢の物

・豆腐の清汁

・ごはん

カロリー：591kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は煮込みハンバーグです。

じっくりコトコト煮込みました。

・煮込みハンバーグ

・ラタトゥユ

・大根とカニカマのマヨネーズ和え

・オニオンスープ

・ごはん

エネルギー:619kcal  塩分:2.4g

本日の昼食はミニ釜揚げしらす丼とミニきつねうどんです。

今日は丼と麺のセットです。

どちらも少しずつなのでうどん野さんで食べてる感じです。

・ミニ釜揚げしらす丼

・ミニきつねうどん

・白菜の柚子浸し

・フルーツあんみつ

エネルギ:508kcal  塩分:3.5g

本日の夕食は、甘鯛の若狭焼です。

赤飯と一緒にお出ししました。

・甘鯛の若狭焼

・野菜巾着の煮物

・イカの黄金和え

・あさりの潮汁

・赤飯

カロリー：580kcal　塩分：3.3ｇ

本日の昼食は、豚肉のプルコギです。

野菜と豚肉を甘辛いタレで炒めた一品です。

・豚肉のプルコギ

・ぜんまいの信田煮

・きのこのとろろかけ

・さつま芋の味噌汁

・ごはん

カロリー：964kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は゛江戸前天ぷらです。

関西では珍しく、青魚の鯵入っています。

・江戸前天ぷら

・里芋の土佐煮

・あさりと分葱のヌタ和え

・えのきの清汁

・ごはん

エネルギー・570kcal  塩分:2.7g

本日の昼食はカレイの生姜煮です。

カレイは身もやわらかく、付け合わせの野菜もたっぷりとついています。

・カレイの生姜煮

・五目きんぴら

・小松菜の辛子和え

・うす揚げの味噌汁

・ごはん

エネルギー:483kcal  塩分:3.0g

本日の夕食は、海鮮大盛茶碗蒸しです。

鰆、海老、ホタテなどの海鮮が入った茶碗蒸しです。

・海鮮大盛茶碗蒸し

・竹輪とピーマンの炒り煮

・ごぼうの胡麻和え

・梨

・ごはん

カロリー：637kcal　塩分：3.1ｇ

本日の昼食は、焼き餃子です。

香ばしい焼き目のついた絶品餃子です。

・焼き餃子

・茄子の黒酢煮

・中華風五目サラダ

・玉子の中華スープ

・ごはん

カロリー：660kcal　塩分：3.5ｇ

本日の夕食は金目鯛のみぞれ煮です。

金目鯛は伊豆より取り寄せました。

金目鯛はご入居者の皆様人気の魚です。

・金目鯛のみぞれ煮

・炒り豆腐

・かにの酢の物

・あおさ海苔の味噌汁

・たっぷりきのこの炊き込みご飯

エネルギー:589kcal  塩分:3.0g

本日の昼食はタンドリーチキンです。

カレーの風味が食欲をそそります。

・タンドリーチキン

・しめじと厚揚げの煮浸し

・大根の明太子和え

・湯葉の清汁

・ごはん

エネルギー:615kcal   塩分:2.9g

本日の夕食は、牛肉柳川風です。

国産牛の旨味を玉子でとじた一品です。

・牛肉柳川風

・南瓜とがんもの煮物

・五目白和え

・舞茸の味噌汁

・ごはん

カロリー：891kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は、九重おばんざいメニューです。

約30品目使用したおばんざいメニューのお弁当です。

・肉じゃがコロッケ

・鮭の柚庵焼き

・牛肉しぐれ煮

・五目豆

・切干大根の煮物

・きのこのレモン酢

・ほうれん草の胡麻和え

・出汁巻き玉子

・フルーツのヨーグルト和え

・手まり麩の清汁

・ごはん

カロリー：870kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、鶏肉と根菜の黒酢炒めです。

疲労回復効果のある黒酢でさっぱりと仕上げた一品です。

・鶏肉と根菜の黒酢炒め

・青梗菜の中華風煮物

・ブロッコリーのクルミ和え

・焼き板の清汁

・ごはん

カロリー：648kcal　塩分：3.1g

本日の昼食はにしん茄子です。

にしんの臭みもなくしっかりとした味付けでおいしいです。

・にしん茄子

・小松菜の信田煮

・もずく酢

・厚揚げの味噌汁

・ごはん

エネルギー:621kcal  塩分:2

本日の夕食は、四季弁当です。

旬の食材を彩り良く盛り付けし、豪華な四季弁当です。栗ご飯も添えました。

・造り（鯵のタタキ）

・八寸（鮎の甘露煮・明太子入り出汁巻き卵・しめじと法蓮草の菊花和え・巨峰）

・小鉢（クルミ入り胡麻豆腐）

・天婦羅（活け鱧・茄子・舞茸・青唐）

・御飯（栗ご飯）

・吸い物（みぞれ汁）

本日の昼食は稲庭うどん　胡麻醤油だれです。

今日はいつものの麺つゆではなく、胡麻醤油だれです。

胡麻の香りがよくおいしいです。

・稲庭うどん　胡麻醤油だれ

・ピーマンとじゃこの炒り煮

・茄子の生姜酢

エネルギー357kcal  塩分:3.2g

本日の夕食は海老フライとカニクリームコロッケです。

海老フライはご入居者の皆様のお好きなmenuの一つなので、たくさんの方が召し上がられました。

・海老フライとカニクリームコロッケ

・野菜のカレースープ煮

・レンコンの胡麻マヨ和え

・オニオンスープ

・ごはん

エネルギー:618kcal  塩分:3.1g

本日の昼食は穴子と胡瓜の混ぜ寿司です。

ご入居者の方から「さっぱりして美味しかったからもう一度してほしい」というご意見をいただき、早い段階で再登場したメニューです。

・穴子と胡瓜の混ぜ寿司

・牛肉と里芋の甘辛煮

・小松菜と揚げのお浸し

・そうめんの清汁

エネルギー:869kcal  塩分:3.0g

本日の夕食は、おろし焼肉です。

おろしポン酢でさっぱりと仕上げました。

・おろし焼肉

・南瓜の海老そぼろあんかけ

・もやしの明太和え

・なめこの味噌汁

・ごはん

カロリー：588kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は焼き鯖の田楽です。

田楽味噌が香ばしくておいしいです。

・焼き鯖の田楽

・卯の花の炒り煮

・長芋短冊

・花麩の清汁

・ごはん

エネルギー：644kcal　　塩分:2.1g

本日の夕食はチキンカツです。

手作りのトマトソースのカツレツです。

油で揚げていないので食べやすいです。

・チキンカツレツ

・大根といか団子の煮物

・豆苗のお浸し

・あおさ海苔の味噌汁

・ごはん

エネルギー:888kcal  塩分:3.5g

本日の昼食は海鮮中華やきそばです。

海老に帆立と海鮮たっぷりやきそばです。

・海鮮中華やきそば

・ブロッコリーの辛子和え

・フルーツ杏仁

・たまごスープ

エネルギー:749kcal  塩分:3.3g

本日の夕食はスズキのバジル風味焼きです。

バジルの風味がよくきいて塩味もあり、おいしいです。

・スズキのバジル風味焼き

・ミニロールキャベツのトマト煮

・せろりとしらすの酢の物

・コーンポタージュ

・ごはん

エネルギー:713kcal  塩分:3.2g

本日の昼食は豚肉の塩ダレ焼きです。

いつものソース味やしょうゆ味と違いさっばりとした感じの味付けです。

・豚肉の塩ダレ焼き

・湯葉ひろうすと野菜の煮物

・きのこの柚子浸し

・さつま芋の味噌汁

・ごはん

エネルギー:670kcal  塩分:

本日の夕食は、具たっぷりちらし寿司です。

うなぎ、海老、ホタテなどがのったちらし寿司です。

・具たっぷりちらし寿司

・米茄子の二色田楽

・采果おろし

・茶碗蒸し

カロリー：650kcal　塩分：3.8g

本日の昼食は、鮭と舞茸の揚げ出し風です。

香ばしく焼いた舞茸の香りが食欲そそる一品です。

・鮭と舞茸の揚げ出し風

・はんぺんとネギのマヨネーズ和え

・野菜の甘酢漬け

・もやしの味噌汁

・ごはん

カロリー：580kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は戸隠そば(ざるそば)です。

ご入居者の方より新そばを楽しみにしていましたとのお声をいただきました。

・戸隠そば(ざるそば)

・海老と穴子の天婦羅盛り合わせ

・ほうれん草のお浸し

・梨とピオーネ

エネルギー :654kcal  塩分:3.4g

本日の昼食は鶏つくねの彩丼です。

ボリュームたっぷりの丼です。

・鶏つくねの彩丼

・里芋の煮物

・焼きパプリカのおかかしょうゆ

・巻き麩の赤出汁

エネルギー:556kcal　塩分:2.9g

本日の夕食はあじの塩焼です。

1本まるまるを塩焼きにしています。

伊豆からの直送あじです。

・あじの塩焼

・高野と南瓜の炊き合わせ

・たこ酢

・なめこの味噌汁

・ごはん

エネルギー:709kcal  塩分:2.8g

本日は新メニューのチキンのキノコチーズソースです。

さっぱりとした鶏むね肉にクリームソースにチーズときのこをたっぷりと加えたソースをかけています。

・チキンのキノコチーズソース

・ネバネバサラダ

・黒ごまの豆乳プリン

・オニオンスープ

・ごはん

エネルギー:797kcal  塩分:2.8g

本日の夕食は幕ノ内弁当です。

本日のメインは海老と長芋の磯辺揚げです。

・海老と長芋の磯辺揚げ

・蒸し鶏

・冬瓜の炊き合わせ

・小松菜の練り胡麻和え

・水羊羹

・豆腐の味噌汁

・ごはん

エネルギー:731kcal  塩分:2.9g

本日の昼食はミックスサンドです。

食事サービス課手作りのサンドイッチです。

・ミックスサンド

・かぼちゃとクリームチーズのサラダ

・梨

・コーンポタージュ

エネルギー:731kcal  塩分:3.7g