神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はハロウィンにちなんだ「ゆうゆう膳」をご用意しました。

・ローストビーフ

・海老とアボガドわさびマリネ

・合鴨スモークとオレンジ

・スタッフドエッグ

・タイとサーモンカルパッチョサラダ

・南瓜と白身魚クリーム焼き

・パンプキンスープ

・かぼちゃプリン

・ターメリックピラフ

カロリー：895kcal　塩分：2.7ｋ

本日の夕食は、「サバの胡麻味噌煮」です。

味噌だしの中に胡麻クリームを加えてまろやかな風味に仕上げました。

・サバの胡麻味噌煮

・ツナサラダ

・柿入り白和え

・春雨スープ

カロリー：753kcal　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、「かに玉甘酢あんかけ」です。

トロっと仕上げた卵の中に蟹の身と野菜をたっぷりと入れました。

・かに玉甘酢あんかけ

・根菜の金平

・いんげんの胡麻和え

・なめこと豆腐の味噌汁

カロリー：612kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、若鶏のもも肉をミルキーなクリームで煮込んだ「鶏肉のクリーム煮」です。

ジャガイモ・ニンジン・タマネギの野菜が加わり「優しくほっこりする味わい」に仕上がっています。

・鶏肉のクリーム煮

・もずく酢

・小松菜と桜エビ和え

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：690kcal  塩分：2.8g

本日の昼食は、青森県十和田市のご当地グルメ、牛肉とたっぷりの玉ねぎを使用したバラ焼きを召し上がっていただきました。

・青森十和田バラ焼き

・玉子サラダ

・マンゴープリン

・ワカメスープ

カロリー695kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は牛肉と野菜のホイル焼きです。

あっさりとポン酢で召し上がって頂きました。

・牛肉と野菜のホイル焼き

・冷やっこ

・ニラと玉子炒め

・青梗菜と薄揚げの味噌汁

カロリー：678kcal　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は鴨南蛮そばです。

鴨肉と焼きネギの風味が出汁に出て美味です。

・鴨南蛮そば

・ごま酢和え

・丸十とリンゴのレモン煮

・おかかのオニギリ

カロリー：719kcal　塩分：2.2ｇ

本日グレードアップメニューで「うな重」をご用意しました。

柔らかくうなぎを仕上げました。

・うな重

・分葱とこんにゃくのぬたあえ

・白菜の信田煮

・にらともやしの味噌汁

カロリー：802kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、「蒸し穴子寿司」です。

瀬戸内産の穴子を柔らかく蒸し上げました。

・蒸し穴子寿司

・分葱とこんにゃくのぬたあえ

・白菜の信田煮

・にらともやしの味噌汁

カロリー：556kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食、秋の味覚を彩り良く盛り込んだ一皿盛りとさつまいもご飯を召し上がっていただきました。

～秋の味覚　一皿盛りとさつまいもご飯～

・鮭の焼き物

・炊き合わせ

・キノコの焼き浸し

・青菜の胡麻和え

・さつまいもご飯

・素麺の吸物

・抹茶水ようかん

カロリー：649kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、柔らかい肉質の若鶏とごぼうを煮込んだ優しい味付けで体がほっこりする鶏ごぼう柚子風味をご用意いたしました。

・鶏ごぼう柚子風味

・ジャガイモ素麺

・冬瓜玉子あんかけ

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、プリプリの身がぎっしり詰まったエビカツとクリームコロッケを自家製のタルタルソースとケチャップソースで召し上がっていただきました。

・エビカツとクリームコロッケ

・マセドアンサラダ

・なめらかプリン

・トマトスープ

カロリー：871kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、「金目鯛干物」を千葉県銚子から取り寄せいたしました。

・千葉県銚子産 金目鯛干物

・がんもと野菜の煮物

・小松菜の浸し

・揚げと玉ねぎの味噌汁

カロリー：453kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、「秋の吹き寄せ寿司」をご用意しました。

旬の食材を使用して秋色鮮やかに仕上がりました。

・秋の吹き寄せ寿司

・がんもと野菜の煮物

・小松菜の浸し

・揚げと玉ねぎの味噌汁

カロリー：494kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、「牛肉入りカレーうどん」です。

牛肉と玉ねぎをたっぷりと入れました。讃岐うどんを使用しました。

・牛肉入りカレーうどん

・リンゴ入りなます

・温玉

・柿、抹茶くず饅頭

カロリー：794kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、「秋サワラの山椒煮」です。

今が旬の脂ののった秋サワラを山椒と一緒に煮ることで香りよく召し上がっていただきました。

・秋サワラの山椒煮

・法蓮草の胡麻浸し

・オクラと長芋和え

・きなこおはぎ

・もずくの味噌汁

カロリー：558kcal   塩分:2.5g

本日の昼食は、たっぷりの海老に玉ねぎ、さつまい、もかぼちゃ等野菜をふんだんに使用したかき揚げを召し上がっていただきました。

・海老と野菜のかき揚げ

・キノコの白和え

・ミルク餅

・かきたま汁

カロリー：661kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、国産の豚ロースに自家製の合わせ味噌を使用した豚ロース味噌焼きをご用意いたしました。

・国産豚ロース味噌焼き

・冬瓜と茄子の煮物

・シラスの酢の物

・白才と生揚げの味噌汁

カロリー：618kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、ターメリックライスといただくじっくり煮込んだハヤシライスです。デザートに自家製のスイートポテトを添えました。

・洋食屋さんのハヤシライス

・蒸し野菜

・スイートポテト

・ジョア

カロリー：794kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、サクサクに揚がったアジフライとカキフライです。出来立て熱々を自家製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

・アジフライとカキフライ

・ブロッコリーときのこ炒め

・ササミの和え物

・大根と油揚げの味噌汁

カロリー：728kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は「野菜たっぷり広東麵」です。

たっぷりの炒め野菜をトッピングしました。

・野菜たっぷり広東麵

・中華和え

・杏仁豆腐

カロリー：771kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は「カレイの照り焼き」です。

脂ののったカレイに甘いタレを塗り焼き上げました。

・カレイの照り焼き

・炊き合わせ(高野豆腐、里芋、イカ団子、人参)

・法蓮草のお浸し

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：466kcal  塩分2.5g

本日の昼食は「秋のきのこクリームオムレツ」です。

クリームソースにキノコをたっぷりと入れました。

・秋のきのこクリームオムレツ

・ポテトサラダ

・ピクルス

・ポトフ

カロリー：656kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、「秋の寿司弁当」をご用意し、

皆様に楽しんでいただきました。

「秋の寿司弁当」

・にぎり寿司6品

・サーモンの利休焼き

・玉子焼き

・タコの酢の物

・焼きナスとろろ

・酢レンコン

・おはぎ

・ぶどう

・揚げ、豆腐、玉ねぎの味噌汁

カロリー：931kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、脂ののったサーモンに

特製クリームソースをかけてご用意しました。

・サーモンとほうれん草のクリームかけ

・焼きナスとろろ

・タコの酢の物

・揚げ、豆腐、玉ねぎの味噌汁

カロリー：533kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、「五目稲庭うどん」です。

かやくごはんと一緒に召し上がっていただきました。

・五目稲庭うどん

・かぶらと干しブドウの和え物

・青菜の浸し

・かやくごはん

カロリー：660kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、黒酢酢豚です。

やわらかい豚ヘレ肉をカリッと揚げて玉ねぎや人参などの野菜と、コクのある黒酢あんを絡めて召し上がっていただきました。

・黒酢酢豚

・里芋まんじゅう野菜あん

・春菊の白和え

・白菜とたまごの味噌汁

カロリー：638kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、蒜山おこわです。

岡山県と鳥取県の県境に位置する蒜山地方の郷土料理になります。

赤だしを添えて召し上がっていただきました。

・蒜山おこわ

・シラスの酢の物

・茄子の揚げ出し

・赤だし（豆腐・なめこ）

カロリー：579kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、「さんま塩焼き」です。

本日のサンマは、北海道から取り寄せました。

・さんま塩焼き

・かに酢

・ぜんまい煮

・なめこと豆腐の味噌汁

カロリー：627kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、「加古川名物　カツ飯」です。

戦後間もない頃に加古川駅前そ食堂で考案された

「お箸で気軽に食べることができる洋食」というルーツからきているといわれ、

親しまれているメニューです。

・加古川名物　カツ飯

・おからとツナのサラダ

・ミルク餅

・揚げと玉ねぎの味噌汁

カロリー：732kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食グレートアップメニューは大ぶりのボタン海老、北海道産貝柱、イクラ、ウニ、キングサーモンの豪華5点盛りの北海丼をご用意いたしました。

・北海丼5点盛り合わせ

・なます

・さつまいもとリンゴのサラダ

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：693kcal　塩分：1.9ｇ

本日の夕食は、ふっくらと炊きあげたカレイの煮つけになります。

・カレイの煮つけ

・なます

・さつまいもとリンゴのサラダ

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、神戸施設人気メニュー助六寿司と茶わん蒸しのセットです。鶏肉サワラシメジ等を盛り込み熱々で召し上がっていただきました。

・助六寿司とたっぷり茶わん蒸し

・青菜の柚子浸し

・白才と大葉の和え物

・フルーツ白玉

カロリー：633kcal　塩分2.7ｇ

本日の夕食は、サバの竜田揚げです。

サバにしっかりと下味をつけ、カリッと揚げました。

すだち・大根おろしを添えて召し上がっていただきました。

・サバの竜田揚げ

・ほうれん草の胡麻和え

・さつまいもとりんごのレモン煮

・きのこたっぷり炊き込みごはん

・若布の吸物

カロリー：739kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、脂質、たんぱく質、ミネラルなど様々な栄養素が含まれている胚芽パンを使用したミックスサンドをご用意いたしました。

・胚芽パンを使ったミックスサンド

・蒸し野菜とマカロニサラダ

・果物（梨・キウイ）

・飲み放題のホットコーヒー

カロリー：690kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、海老とウナギに栗など彩り良く丁寧に盛り込んだあったか蒸し寿司になります。

・海老とうなぎの蒸し寿司

・リンゴのすりおろし酢の物

・インゲン胡麻和え

・油揚げとワカメの味噌汁

カロリー：505kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、中身はジューシーに揚げた和風味のから揚げを召し上がっていただきました。デザートに杏仁豆腐をそえました。

・和風鶏肉のから揚げ

・ギョーザ

・レモン杏仁豆腐

・シメジと人参のスープ

カロリー：616kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、鶏肉の旨煮です。

しっとりと柔らかく煮込んだ鶏肉を召し上がっていただきました。

・鶏肉の旨煮

・くずきりの酢の物

・焼き茄子

・もずく味噌汁

カロリー：659kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、シラス丼です。

たっぷりのシラスを使い温玉を添えて提供いたしました。

特製の割り出しをかけ召し上がっていただきました。

・シラス丼

・揚げ出し豆腐

・チンゲン菜の和え物

・豚汁

カロリー：615kcal　塩分：2.5g

本日のグレードアップメニューは、国産和牛を使用した「すき焼き鍋」です。

旨味とコクのある和牛を特製の割り下で一つ一つ丁寧に仕上げた熱々の鍋を召し上がつていただきました。

グレードアップメニュー【価格2,500円】

・国産 和牛すき焼き鍋

・柿の白和え

・さつま揚げと小松菜のソテー

・果物（みかん）

カロリー：997kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、脂ののったサケのねぎ味噌焼きです。

ブレンドした味噌に白ネギの甘みを加えた「特製のねぎ味噌」を旬の鮭にかけて焼き上げました。

旬の柿が入った白和え・生姜の風味の効いたきのこ汁と秋満載の献立を召し上がっていただきました。

・鮭のねぎ味噌焼き

・柿の白和え

・さつま揚げと小松菜のソテー

・きのこ汁

カロリー：562kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、沢山の野菜を使用した八宝菜になります。あっさりと味付けした春雨サラダと一緒に召し上がっていただきました。

・野菜たっぷり八宝菜

・黒豚シューマイ

・春雨サラダ

・ワカメスープ

カロリー：789kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、「手ごねハンバーグ」をご用意しました。

ソースは大根おろしの入った和風ソースで召し上がっていただきました。

・手ごねハンバーグ

・五目大豆煮

・青菜のしらす和え

・オクラと豆腐の味噌汁

カロリー：799kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、横須賀海軍カレーです。横須賀海軍カレーは明治時代に兵食として海軍の兵士が食べていたもので、牛乳とサラダと一緒に召し上がっていただきました。

・横須賀海軍カレー

・ハムサラダ

・ピクルス

・牛乳

カロリー：890kcal　塩分2.5ｇ

本日の夕食は、身がぷりぷり揚げたてのカキフライを自家製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

・広島県産カキフライ

・三色なます

・筑前煮

・なめことワカメの味噌汁

カロリー：731kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、大きな油揚げがのったきつねうどんに丁寧に錦糸卵で巻いたふくさ寿司を召し上がっていただきました。

・きつねうどん

・ふくさ寿司

・煮物

・青菜の浸し

・あんみつ

カロリー：567kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、「さぬききつねうどん」です。

腰のあるうどんに大きな揚げをのせました。

ふくさ寿司と一緒に召し上がっていただきました。

・さぬききつねうどん

・ふくさ寿司

・野菜の煮物

・青菜の浸し

・あんみつ

カロリー：567kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、松花堂弁当です。

一つひとつ丁寧に味付けした松花堂弁当を彩り良く盛り込み

見た目から楽しんでいただける様に丹精込めて盛り込みました。

秋を感じさせる松花堂弁当を提供しました。

・炊き合わせ（高野豆腐・かぼちゃ・人参・椎茸・

　　　　　　　八幡巻き・ししとう・黒豆・紅葉麩）

・お造り（カンパチ・帆立）

・焼き物（サワラの幽庵焼き・厚焼き玉子・甘栗・巨峰・はじかみ）

・胡麻豆腐　　　・蛸のぬた和え

・焼き茄子　　　・法蓮草とびこのせ

・松茸ごはん

・しじみ汁

カロリー：789kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、海鮮吹き寄せおこわです。

もっちりとしたおこわにサワラ・牡蠣・

海老・栗・銀杏を彩り良く盛り込みました。

秋を感じる献立を召し上がっていただきました。

・海鮮吹き寄せおこわ

・タコのぬた和え

・焼き茄子

・しじみ汁

カロリー：481kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、大根、厚揚げ、玉子などの7品盛り込んだ肌寒くなってきた日に合うおでん7品盛りをご用意いたしました。

・おでん7品盛り合わせ

・シラスの酢の物

・青菜とエノキの浸し

・素麵の吸物

カロリー：662kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、お刺身盛り合わせです。

鮮度抜群の鰤・鮪・烏賊を丁寧に盛り込みました。

新鮮な魚介を召し上がっていただきました。

・お刺身盛り合わせ

・煮物（高野豆腐・小芋・人参・インゲン）

・オクラと長芋和え

・茄子の味噌汁

カロリー：445kcal　塩分：2.0g

本日の昼食は、鮭フライ、エビフライ、ミンチカツの盛り合わせを揚げたてサクサクで召し上がっていただきました。

・ミックスフライ

・三色なます

・果物（みかん）

・にらと油揚げとワカメの味噌汁

カロリー：793kcal　2.5ｇ

夕食は寒露に因んだ献立になっています。

人気のお寿司を召し上がって頂きました。

・海鮮巻きと稲荷寿司

・茶碗蒸し

・南瓜いとこ煮

・しめ鯖の酢の物

・抹茶わらび餅

カロリー：735kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は野菜たっぷりのあんかけ焼きそばです。

熱々揚げたての春巻きを添えました。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・春巻き

・菜果なます

・玉子スープ

カロリー：625kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は「マグロの山かけ」をご用意しました。

脂ののったキハダマグロです。

・マグロの山かけ

・高野豆腐の玉子とじ

・青菜としめじの和え物

・じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

カロリー：464kcal　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は「完熟トマトのハヤシライス」です。

サフランライスで召し上がっていただきました。

・完熟トマトのハヤシライス

・マカロニサラダ

・野菜ジュース

カロリー：863kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食グレートアップメニューは、大きなエビをフライにしたプリプリのジャンボエビフライです。自家製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

・ジャンボエビフライ

・ツナとキャベツの和え物

・根菜煮

・豆腐とワカメの味噌汁

カロリー：821kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、昭和のなつかしい昭和のオムレツです。あいびきミンチと玉ねぎジャガイモと具材たっぷりに一つ一つ丁寧に玉子で包みました。

・昭和の懐かしいオムレツ

・インゲン胡麻和え

・茄子と高野の煮物

・もやしとｵｸﾗの味噌汁

カロリー：753kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、北海道産の脂がのったホッケの干物をご用意いたしました。

・北海道産ホッケの干物

・ツナとキャベツの和え物

・根菜煮

・豆腐とワカメの味噌汁

カロリー：602kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、海鮮ちらし寿司です。

豪華に鯛・鮪・ハマチ・サーモン・海老・厚焼き玉子を

彩り良く盛り込みました。どれも新鮮な海鮮を提供しました。

・海鮮ちらし寿司

・炊き合わせ（冬瓜・里芋・人参・ブロッコリー）

・冷奴

・もずくの味噌汁

カロリー：512kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、京風湯葉あんかけうどんです。

鰹節・昆布がきいたお出汁にとろみをつけました。

お出汁がうどんと湯葉に絡み合い、三つ葉の香りが

一段と食欲をそそります。

・京風湯葉あんかけうどん

・季節の煮物

・法蓮草のお浸し

・ちりめん山椒おにぎり

カロリー：476kcal　塩分2.4g

本日の夕食は、フレイル予防献立です。

柔らかく焼き上げた豚ヘレ肉に特製味噌の

風味豊かなもろみ味噌をぬりました。

デザートに甘酒ゼリーを添えて召し上がっていただきました。

・豚肉のもろみ焼き

・レンコンはさみ揚げ

・小松菜のピーナッツ和え

・きのこごはん

・アサリ汁

・甘酒ゼリー

カロリー：629kcal　塩分2.5g

本日の昼食は、ナンを使ったナンピザ2種の味です。

もっちりとしたナンに2種類のトッピングをして焼き上げました。

焼きたてを召し上がっていただきました。

・ナンを使ったナンピザ2種の味

・ポテトフライ

・野菜サラダ

・飲み放題のレギュラーコーヒー

カロリー：712kcal　塩分2.4g

本日の夕食は、牛ヒレステーキです。

牛ヒレは旨味がぎっしり濃縮され繊細で

上品な味わいを召し上がっていただきました。

・牛ヒレステーキ

・卯の花

・春雨サラダ

・わかめスープ

カロリー：701kcal　塩分2.5g

本日の夕食は、サバの味噌煮です。

味噌ベースのお出汁に鯖をじっくり煮込みました。

良く味がしみこみご飯が進む逸品を召し上がっていただきました。

・サバの味噌煮

・卯の花

・春雨サラダ

・わかめスープ

カロリー：585kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、甘酢で食べていただくふんわりとした玉子に具沢山のカニを包んだかに玉を召し上がっていただきました。

・ふんわりかに玉

・黒豚シューマイ

・お浸し

・白さいと人参の味噌汁

本日の夕食は、「鮭のちゃんちゃん焼き」です。

特製の味噌をかけてこんがりと焼き上げました。

・鮭のちゃんちゃん焼き

・柿入り白和え

・五目大豆煮

・なめことわかめの清まし汁

カロリー：589kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、「あこう鯛と茄子の柚子胡椒焼き」です。

柚子胡椒の香りが食欲をそそる一品です。

・あこう鯛と茄子の柚子胡椒焼き

・オクラとタコのサラダ

・ピーマン焼き浸し

・揚げとささがきの味噌汁

カロリー：435kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、焼いた香ばしい香りもあり脂の旨みも逃さない、タイの焼霜造りを生姜を添えて召し上がっていただきました。

・タイの焼霜造り

・筑前煮

・モズク酢

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：470kcal　塩分：2.1ｇ

本日の昼食は、甘辛く炊き上げた牛肉とひらたけの旨みが調和した自家製のうどん出汁に湯がきたての讃岐うどんに出汁をたっぷりかけて召し上がっていただきました。

・牛肉・ひらたけ時雨煮うどん

・大根と生芋こんにゃく田楽

・お浸し

・ゆかりおにぎり

・フルーツ寒天

カロリー：689kcal　塩分：2.6ｇ