大阪〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、おでん盛合せです。

大根は中までお出しがしみこんで、じゃがいもはホクホクです。

わらびは旬の生蕨を使用しました。

・おでん盛合せ

・わらびの信田煮

・小松菜とツナの胡麻和え

・マンゴーとキウイ

・ごはん

カロリー：519kcal　塩分：2.8ｇ

本日は、ヒラスの照り焼きです。

脂ののったひらすを照焼きのタレに漬け込んで焼きました。

・ヒラスの照り焼き

・車麩の卵とじ

・しらすの酢の物

・茶そばの清汁

・ごはん

カロリー：523kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、牛ヒレ味噌漬け焼きです。

西京味噌に漬け込んだ牛ヒレは柔らかく、また味噌の焼けた香ばしい香りが食欲をそそります。

・牛ヒレ味噌漬け焼き

・五目豆

・カリフラワーのツナマヨサラダ

・白菜のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：590kcal　塩分：2.36ｇ

本日の昼食は、ミックスサンドイッチです。

しっとりとしたパンにたっぷりの玉子と程よい塩気のハムとチーズをトッピングしております。

・ミックスサンドイッチ

・明太子スパサラ

・みかん入り牛乳寒天

・春キャベツとベーコンのコンソメ

エネルギー：614kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、鱚と春野菜の天婦羅です。

鱚の他、大海老や筍、新玉葱など旬の素材を盛り合わせました。

・鱚と春野菜の天婦羅

・炊き合わせ

・小柱の緑酢和え

・きのこと野菜の五目汁

・ごはん

エネルギー：484kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、鶏のもろみ焼きです。

肉厚な鶏のモモ肉をもろみに一晩漬けこんで、じっくりと焼き上げました。

・鶏のもろみ焼き

・豆苗の練り胡麻和え

・きのこのレモン酢

・じゃが芋のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：684kcal　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は、春の具沢山おこわです。

キンメ、穴子に海老、帆立と魚介を贅沢に使い、さらにワラビに菜の花と旬を飾りました。

・春の具沢山おこわ

・筑前煮

・ホタルイカの酢味噌かけ

・茶蕎麦の清汁

エネルギー：444kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、茸と野菜たっぷり 豚のプルコギです。

甘辛いプルコギのタレもたっぷり絡めて仕上げております。。

・茸と野菜たっぷり 豚のプルコギ

・炒り豆腐

・三度豆ともやしの明太和え

・あおさ海苔のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：609kcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、選択食メニューです。

香辛料の効いた麻婆豆腐は、ボリュームもあり、とても美味しいです。

・麻婆豆腐

・ミニ八宝菜

・揚げ春巻き

・コク旨中華コーンスープ

エネルギー：733kcal    塩分：3.1g

本日の昼食は、鰆のこんがりマヨ味噌焼きです。

マヨネーズの香りが食欲をそそる仕上がりです。

・鰆のこんがりマヨ味噌焼き

・里芋の煮物

・ほうれん草のお浸し

・てまり麩の清まし汁

エネルギー：478kcal    塩分：2.3g

本日は、春キャベツ入りミンチカツとエビフライです。

副菜に旬の食材の生の絹さやを卵とじにしました。

・春キャベツ入りミンチカツとエビフライ

・さやえんどうの卵とじ

・菜の花の辛子和え

・豆腐の味噌汁

・ごはん

カロリー：739kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、五目うどんです。

鶏肉の旨味が凝縮したうどん出汁は、とても美味しいです。

・五目うどん

・長芋のそぼろあんかけ

・春菊のくるみ和え

エネルギー：521kcal      塩分：2.3g

本日は、特別選択食で「四季の弁当」をご用意しました。

春らしい食材をふんだんに盛り込みました。

・お造り　たい　赤貝　あしらい一式

・八寸　　牛肉アスパラ巻き　鯛の子煮凝り

　　　　　ほたるいか黄身酢掛け　桜餅　

・煮物　　若竹煮

・合肴　　桜海老のかき揚げ　こごみ

・御飯　　豆ごはん

・吸物　　白魚の清まし汁

本日は、野菜ときのこのビーフカレーです。

シャキシャキのきのこにやわらかく煮込んだ牛肉がたっぷり入っています。

・野菜ときのこのビーフカレー

・春の彩り野菜と茹で卵のサラダ

・ヨーグルトのイチゴソースかけ

カロリー：752kcal　塩分：2.6g

本日は、春の海鮮ちらし寿司です。

えび、まぐろ、サーモン、ほたるいかなどを盛り込みました。

・春の海鮮ちらし寿司

・高野豆腐の炊き合わせ

・小松菜としめじの胡麻和え

・あさりの赤出汁

カロリー：576kcal　塩分：3.0ｇ

本日の昼食は、春キャベツの回鍋肉です。

シャキッとした春キャベツと豚肉を甘辛いタレで炒めました。

・春キャベツの回鍋肉

・カニシューマイ

・中華クラゲの酢の物

・たまごスープ

エネルギー：629kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は、すき焼き風煮　温泉卵のせです。

甘めに炊かれたお肉やお豆腐に、添えた温泉卵の組み合わせが最高です。

・すき焼き風煮　温泉卵のせ

・アスパラのタラコ和え

・菜果おろし

・はんぺんと若芽の清まし汁

・ごはん

エネルギー：756kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、赤魚の煮付け 生姜風味です。

脂はのっていますが、しっとりとした白身に生姜がよく合います。

・赤魚の煮付け 生姜風味

・南瓜とがんもの煮物

・竹輪と胡瓜のおかかマヨ和え

・ほうれん草のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：529kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、ミックスフライです。

サクッと揚がったミックスフライは、ボリューム満点です。

・ミックスフライ

・六方小芋の炊き合わせ

・もずく酢

・うす揚げと大根の味噌汁

エネルギー：626kcal    塩分：3.2g

本日の昼食は、手作りチャーシューと野菜の醤油ラーメンです。

手作りのチャーシューは、甘めでとても美味しく、野菜がたっぷりと乗った醤油ベースのラーメンです。

・手作りチャーシューと野菜の醤油ラーメン

・長芋のゆかり和え

・杏仁豆腐

エネルギー：507kcal    塩分：3.1g

本日の夕食は、鮭とじゃが芋の味噌マヨ焼きです。

ホクホクしたじゃが芋、脂ののった鮭、鮮やかなブロッコリーにニンニク、ヨーグルトを効かせた味噌マヨネーズをかけて焼き上げました。

少し酸味のある味噌マヨネーズの香ばしい香りが食欲をそそります。

・鮭とじゃが芋の味噌マヨ焼き

・五目白和え

・牛蒡の胡麻酢

・素麺の清汁

・ごはん

エネルギー：564kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、昔懐かしのオムライスです。

鶏モモ肉たっぷりのとケチャップライスを玉子で丁寧に包みました。

・昔懐かしのオムライス

・コールスローサラダ

・オレンジとキウイ

・マカロニスープ

エネルギー：564kcal　塩分：3.4ｇ

本日は、特別メニューで9品目のお弁当をご用意しました。

大変好評でした。

・まぐろの山掛け

・出汁巻き玉子

・竹の子の木の芽和え

・ほうれん草の柚子浸し

・牛肉しぐれ煮

・南瓜の煮物

・胡麻豆腐

・かにの酢物

・小エビの天婦羅

・じゅん菜の清汁

・鯛めし

本日は、カレーうどんです。

柔らかいお肉がたっぷり入って食をそそります。

・カレーうどん

・春キャベツとじゃこの梅浸し

・白玉入りあんみつ

カロリー：844kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、鰤の照り焼きです。

脂ののった鰤の照り焼きに鮭の粕汁、副菜は蛸と胡瓜のレモン酢等々

たいへんバランスの取れた献立でございます。

・鰤の照り焼き

・揚げ出し豆腐

・蛸と胡瓜のレモン酢

・鮭粕汁

・ごはん

エネルギー：757kcal　塩分：2.4ｇｇ

本日の昼食は、チキンのガーリックソテー　玉葱ソースです。

香ばしくジューシーなローストに、濃厚な玉葱のソースを合わせております。

・チキンのガーリックソテー　玉葱ソース

・ゆで卵とブロッコリーのおかかマヨネーズ和え

・かぶらとロースハムのマリネ

・パンプキンスープ

・ごはん

エネルギー：856kcal　塩分：3.1ｇ

本日は、手作り肉団子と彩り野菜の甘酢炒めです。

「甘酸っぱいたれが食材によくからんでとても美味しい」とご入居者に喜んでいただきました。

・手作り肉団子と彩り野菜の甘酢炒め

・春雨の五目中華サラダ

・大学芋

・野菜中華スープ

・ごはん

カロリー：586kcal　塩分：2.5g

本日は、ねぎ入り出汁巻きとちくわの磯部揚げです。

ふわふわの出汁巻きに磯の香りのよい磯部揚げを盛りつけました。

・ねぎ入り出汁巻きとちくわの磯部揚げ

・卯の花炒り煮桜海老入り

・きのこの土佐酢

・南瓜の味噌汁

・かやくご飯

カロリー：612kcal　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は、鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけです。

鯛はパリッと。よもぎ麩とかぶらはふわりと揚げまして、筍あんと桜海老、三つ葉を飾りました。

・鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ

・肉じゃが

・新子の酢の物

・豆腐のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：732kcal　塩分：3.5ｇ

本日の昼食は、ミートスパゲティです。

ミートソースとスパゲティが絶妙な絡み具合で仕上がっています。

・ミートスパゲティ

・春野菜のグリーンサラダ

・イチゴのムース

・野菜スープ

エネルギー：767kcal    塩分：3.2g

本日は、豚肉の生姜焼きでした。

生姜の風味をきかせて、やわらかく仕上げました。

・豚肉の生姜焼き

・白魚とうすい豆の玉子〆め

・ほうれん草の五目浸し

・沢煮椀

・ごはん

カロリー：748kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、鯖の塩焼です。

脂ののった鯖を皮目はパリッと中はふっくらと焼き上げました。

・鯖の塩焼

・茄子の田舎煮

・ブロッコリーのおかか和え

・舞茸の味噌汁

エネルギー：624kcal    塩分：3.3g

本日の夕食は、海老とイカの洋風天婦羅です。

天婦羅粉と卵白のメレンゲを混ぜ合わせた衣で揚げた、熱々ふわふわの洋風仕立てです。とても美味しいです。

・海老とイカの洋風天婦羅

・春キャベツとベーコンのポトフ

・炒めきのこのマリネ

・トマト入りコンソメスープ

エネルギー：594kcal    塩分：3.0g

本日の昼食は、鮭の茸あんかけです。

香ばしく焼き上げた鮭に茸たっぷりのあんを合わせております。

野菜も多く色鮮やかに仕上げました。

・鮭の茸あんかけ

・小松菜の五目浸し

・インゲンのピーナッツ和え

・若布のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：497kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、四日市名物とんてきです。

四日市風に、ニンニクと濃いめのタレでソテーしまして、

たっぷりの千切りキャベツを添えました。

・四日市名物とんてき

・じゃがいものそぼろ煮

・チンゲン菜のクルミ和え

・あさりの味噌汁

・ごはん

エネルギー：663kcal　塩分：3.1ｇ

本日の昼食は、ご飯とおかずの盛り合わせ弁当です。

サーモンの照り焼き、出汁巻き、鶏肉の唐揚げ、高野豆腐の煮物等々、

9種を盛り合わせました。お昼から贅沢なお弁当です。

・サーモンの照り焼き

・出汁巻き

・高野豆腐の野茂の

・鶏肉の唐揚げ

・ほうれん草の胡麻和え

・ミニちらし

・黒ごまごはん

・ゆかりごはん

・ミカンとキウイ

・鯛竹輪と手毬麩の清汁

エネルギー：641kcal　塩分：3.1ｇ

本日の選択食は、「国産黒毛和牛の牛しゃぶ」です。

和牛もお野菜もたっぷりの贅沢なお鍋です。

・国産黒毛和牛の牛しゃぶ

・五目豆

・牛蒡の胡麻和え

・ごはん

エネルギー：840kcal　塩分：2.1ｇ

本日の昼食は、ハヤシライスです。

お好みのご飯の量に、またお好きなだけのルーをかけてお召し上がりくださいませ。

・ハヤシライス

・イタリアンサラダ

・カスタードプリン

635kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、牛肉と春野菜のスタミナ焼きです。

香ばしくも柔らかい国産和牛に豆板醬の醤油たれを絡めて焼いております。

お野菜とご一緒にお召し上がりくださいませ。

・牛肉と春野菜のスタミナ焼き

・南瓜と海老団子の煮物

・もずく酢

・鯛竹輪の清汁

・ごはん

海老775kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、鰆の田楽焼きです。

しっとりと焼き上げた鰆に、田楽赤味噌をのせて炙りました。

白ご飯ともとても合う逸品です。

・鰆の田楽焼き

・具だくさん金平

・笹身と胡瓜の酢の物

・かき玉汁

・ごはん

エネルギー：532kcal　塩分：2.4ｇ

本日の選択食は、「さくさくアジフライ」です。

カリッとさくさく、身はふんわりと揚がっております。

ソースはたっぷりとかけてくださいませ。

・さくさくアジフライ

・焼き帆立と野菜のご馳走サラダ

・三度豆ともやしの明太和え

・コーンポタージュ

・ごはん

エネルギー：572kcal　塩分：2.2ｇ

本当の昼食は、野菜たっぷりワンタンメンです。

お醤油ベースのスープにたっぷりのお野菜とお肉の詰まったワンタン、鳴門のトッピングです。

・野菜たっぷりワンタンメン

・揚げ春巻き

・中華クラゲの酢の物

エネルギー：612kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、白魚と野菜のかき揚げです。

旬の白魚に三つ葉や薩摩芋、人参、玉葱とお野菜も沢山入っております。

カリッとした食感に染み込む、濃いめの天つゆに添えられた大根おろしやおろし生姜のアクセントも素敵です。

・白魚と野菜のかき揚げ

・薩摩芋と昆布巻きの煮物・

・春キャベツとじゃこの梅浸し

・舞茸のお味噌汁

・ごはん

エネルギー：610kcal　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は、チキン南蛮です。

言わずと知れた九州料理。

甘酸っぱいあんにたっぷりのタルタルソース。

ボリュームも満点。

・チキン南蛮

・青梗菜の煮浸し

・長芋のなめたけ和え

・素麺の清汁

・ごはん

エネルギー：794kcal　塩分：3.0ｇ

本日は、うなぎの蒲焼です。

口中でとろけるようにやわらかく仕上げています。

・うなぎの蒲焼

・大根の田楽味噌掛け

・錦糸ともやしの辛子酢和え

・湯葉入り清汁

・ごはん

カロリー：584kcal　塩分：3.1g

本日は、チキンライスのドリアです。

香りのよいバターとクリームソースで仕上げました。

・チキンライスのドリア

・コールスローサラダ

・オレンジゼリー

・オニオンスープ

カロリー：738kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、海老のチリソースです。

大海老をカリッと揚げまして、濃厚なソースをたっぷりと絡めました。

・海老のチリソース

・ミニ麻婆豆腐

・杏仁豆腐フルーツ添え

・わかめスープ

・ごはん

エネルギー：504kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、カレイの揚げおろし煮です。

パリッと揚がったカレイをたっぷりの大根おろしと共に甘めに炊き上げました。

・カレイの揚げおろし煮

・白菜のおかかポン酢

・焼き板の清汁

・ごはん

エネルギー：471kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、鮪の山掛けです。

鮪を贅沢に大きく切り、たっぷりのとろろを造り醤油や山葵と共に。

・鮪の山掛け

・南瓜とがんもの煮物

・季節野菜とクリームチーズの白和え

・茶碗蒸し

・ごはん

エネルギー：579kcal　塩分：2.1ｇ

本日の昼食は、肉豆腐です。

お肉をじっくり甘めに炊いたお出汁で、またお豆腐もしっかりと炊き込んでおります。

・肉豆腐

・小松菜のクルミ和え

・きびなごの南蛮漬け

・若布の味噌汁

・ごはん

エネルギー：733kcal　塩分：3.8ｇ

本日の夕食は、豚ロースカツです。

大きめの豚ロースカツにたっぷりのソース。

味にボリュームに満足の一品です。

・豚ロースカツ

・煮しめ

・イカと胡瓜の酢の物

・もやしの味噌汁

・わかごぼうご飯

エネルギー：696kcal　塩分：3.3ｇ

本日の昼食は、鮭の西京漬け焼きです。

天火で香ばしく焼けた味噌が、鮭に白ご飯にとよく合います。

・鮭の西京漬け焼き

・山菜きんちゃくの煮物

・青梗菜生姜和え

・花麩の清汁

・ごはん

エネルギー：561kcal　塩分2.6ｇ

本日の夕食は、海鮮ちらし寿司です。

たくさんの魚介を彩り良く盛らせていただきました。

・海鮮ちらし寿司

・春野菜の炊き合せ

・三色団子といちご

・蛤のお吸い物

エネルギー：479kcal　塩分：3.5ｇ

本日の昼食は、お好み焼きです。

大阪のソウルフードにソース・マヨネーズをたっぷりと。

ボリュームにも納得です。

・お好み焼き

・竹輪とピーマンの炒り煮

・玉葱と若芽のポン酢サラダ

・大根と人参のお味噌汁

エネルギー：709kcal　塩分：3.4ｇ

本日の選択食は「塩ちゃんこ鍋」です。

イワシのつみれに殻付き海老、豚ロースに牡蠣と実に贅沢なお鍋です。

・塩ちゃんこ鍋

・小松菜と舞茸の山葵和え

・もずく酢

・みかん

・ごはん

エネルギー：606kcal　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は、鶏とゆずのあったか稲庭うどんです。

鶏の旨味とゆずの香りがほど良くマッチして、のど越しの良い稲庭うどんとの相性がとても良いです。

・鶏とゆずのあったか稲庭うどん

・竹輪とひじきの炒り煮

・野菜ゼリー

エネルギー：560kcal    塩分：2.6g

本日の夕食は幕の内弁当です。

メインは「鯛の木の芽焼きと鳴門玉子焼き」でございます。

・鯛の木の芽焼きと鳴門玉子焼き

・シャキシャキ蓮根入りつくね

・高野豆腐の炊き合せ

・アサリと分葱のぬた和え

・桃とヨーグルトのムース

・茶蕎麦の清汁

・ご飯

エネルギー：904kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は中華丼です。

ご飯の上にたっぷりの魚介とお野菜を盛っております。

白ご飯に絡むあんとの相性も抜群です。

・中華丼

・大学芋

・コロコロ野菜のおかかナムル

・中華風玉子スープ

エネルギー：633kcal　塩分：3.5ｇ

本日の夕食は豚肉の生姜焼きです。

香ばしいお醤油と生姜の効いたタレで白ご飯も進みます。

・豚肉の生姜焼き

・かぶらの蟹あんかけ

・しらすの酢の物

・とろろ昆布の味噌汁

・ごはん

エネルギー：601kcal　塩分：3.2ｇ